Esta receita de bolo de coco fica super macia e com muito sabor de coco!
Você vai precisar de coco ralado, leite de coco e óleo de coco, garantindo assim o máximo do sabor.
É uma receita de bolo de coco muito simples de preparar e leva um ingrediente secreto: a batata-doce.
Eu sei que você pode estar achando estranho usar batata-doce em um bolo de coco, mas não se preocupe, ela é imperceptível na massa.
RECEITA DE BOLO DE COCO SIMPLES
Para esta receita de bolo de coco você vai precisar primeiro misturar os secos, depois processar os ingredientes molhados e por fim misturar os dois.
Nós primeiro misturamos os secos para que ao entrar em contato com os ingredientes molhados, a massa se forme rapidamente e uniformemente.
Precisamos processar bem os ingredientes molhados no liquidificador, pois estamos usando a batata-doce crua na massa.
Ao processar a batata-doce até obter uma massa líquida, ela será incoporada na massa agregando mais fibras e nutrientes.
Esta receita de bolo de coco é rápida, em minutos sua cozinha estará perfumada.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO
Receitas que tem mais fibras e menos açúcar sempre estragarão mais rapidamente.
Não dá pra comparar com os bolos que compramos na padaria, com conservantes e muito açúcar.
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Esta receita de bolo de coco leva batata-doce na massa e sempre que usamos vegetais na massa, a durabilidade fora da geladeira diminui.
Para garantir que o bolo dure uns 5 dias, recomendo colocar na geladeira já no primeiro dia.
Por levar óleo de coco na massa, é natural que o bolo fique mais firme ao ser refrigerado, pois o óleo de coco solidifica na geladeira.
Para que volte a fica bem macio, basta aquecer uns 15-30 segundos no micro-ondas, parece que acabou de sair do forno.
Você também pode congelar esta receita, mas por levar cobertura, é melhor congelar em um pote com tampa.
Corte as fatias, coloque no pote sem que elas enconstem, feche bem com a tampa e congele por até 1 mês.
Descongele no micro-ondas por uns 30-45 segundos.
RECEITA DE BOLO DE COCO DE LIQUIDIFICADOR
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 12 fatias 1x
- Diet: Gluten Free
Descrição
Bolo de coco super aromático que vai perfumar toda sua cozinha! Bem macio e com uma cobertura cremosa que deixa tudo ainda mais gostoso
Ingredientes
INGREDIENTES MOLHADOS
- 4 ovos
- 3/4 xícara açúcar demerara (150 g)
- 1/2 xícara óleo de coco derretido (110 g)
- 100 ml leite de coco integral
- 1 xícara batata-doce crua ralada (100 g)
- 1 colher sopa vinagre de maçã (opcional)
- Pitada de sal
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 xícara farinha de arroz (67 g)
- 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 50 g coco seco ralado não adoçado
- 1 colher sopa fermento em pó (15 g)
INGREDIENTES COBERTURA
- 200 ml leite de coco integral
- 1/4 xícara amido de milho (28 g)
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 g)
- 50 g coco ralado não adoçado
Modo de Preparo
- Unte uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com óleo e depois polvilhe farinha de arroz.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma bacia misture os secos formando um mix de farinhas.
- Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver a batata-doce na massa, formando uma textura lisa e uniforme.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames até forma massa homogênea.
- Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que espete o palito e ele saia limpo.
- Espere esfriar para depois desenformar.
MODO DE PREPARO COBERTURA
- Misture todos os ingredientes em uma panela pequena, ligue em fogo baixo e mexa constatemente até engrossar, você deve conseguir ver o fundo da panela com facilidade, aproximadamente 5 minutos.
- Coloque a cobertura quente sobre o bolo já desenformado.
Notas
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- A cobertura é opcional, mesmo sem ela, o bolo fica muito gostoso.
- Você pode usar qualquer óleo vegetal no lugar do óleo de coco, mas assim terá um pouco menos o sabor de coco na massa.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 351
- Açúcares: 21.8 g
- Sódio: 48.6 mg
- Gorduras Totais: 21.4 g
- Gorduras Saturadas: 17.7 g
- Gorduras Insaturadas: 2 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 37.4 g
- Fibras: 2 g
- Proteínas: 4.2 g
- Colesterol: 62 mg
POSSO SUBSTITUIR OU EXCLUIR A BATATA-DOCE?
Você não pode excluir a batata-doce da receita, ela faz parte da estrutura da massa.
Mas você pode substituir por inhame ou até mesmo por cenoura.
Lembre-se que cada substituição altera o resultado final da massa, mas ainda assim, o bolo ficará gostoso.
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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de coco e que você faça muitas vezes na sua casa!
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