Bolo fit de banana está cheio por aí, mas um que seja realmente delicioso e visualmente atrativo não é tão fácil de encontrar.
Esse bolo fit de banana leva amendoim na massa e uma deliciosa cobertura de amendoim caramelizado sem uma grama de açúcar!
É um bolo sem trigo, sem leite e sem açúcar que poderia estar em qualquer confeitaria e ninguém ia perceber que é um bolo saudável.
E o melhor, uma receita feita inteiramente com um garfo e uma espátula, simples, saboroso, aromática e perfeita para o café da tarde.
COMO FAZER A COBERTURA CARAMELIZADA SEM AÇÚCAr?
Na massa do bolo fit de banana e na cobertura eu usei o adoçante The Sweet, que é totalmente natural e carameliza como o açúcar.
Mas o mais interessante desse adoçante é que ele não deixa gosto ruim na massa e nem dá dor de barriga, pois não leva polióis.
Ele proporciona um bom crescimento para as massas e não estraga a maciez do bolo fit de banana.
Você só consegue fazer um caramelo sem açúcar usando um adoçante caramelizável. Xilitol e eritritiol não funcionam.
Você usa o The Sweet exatamente da mesma maneira que o açúcar, mas com a vantagem de ter baixo índice glicêmico e ser rico em fibras prebióticas.
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BOLO FIT DE BANANA COM AVEIA SIMPLES
Essa massa de bolo fit de banana não poderia ser mais simples, eu aposto que você já tem os ingredientes em casa.
Ele usa apenas aveia e amido de milho e você faz a massa usando um garfo.
Se preferir você pode usar polvilho doce no lugar do amido de milho e é só comprar os flocos de aveia e processar no liquidificador para virar farinha.
O amendoim contrasta muito bem com o sabor da banana, mas você pode fazer o bolo fit de banana com outras castanhas, colocar chocolate na massa, etc.
Usei o amendoim porque adoro essa combinação com a banana e o amendoim é mais popular.
DICAS BÁSICAS PARA NÃO ERRAR A RECEITA!
Todas receitas que levam frutas ou verduras na massa, é essencial que você meça com precisão!
Não adianta colocar mais banana só pra não sobrar “aquele pouquinho”.
Se não tiver a balança você primeiro precisa amassar a banana e depois medir 2/3 de xícara nivelando a quantidade de banana e a borda da xícara.
Lembrando que a xícara mede 240 ml e se você não sabe como medir 2/3 de xícara clique aqui!
Além disso, preaquecer o forno bem antes de começar a receita também é fundamental, o bolo fit de banana precisa entrar no forno aquecido 180ºC.
Eu costumo preaquecer o forno elétrico pelo menos 15 minutos e o forno convencional pelo menos 25 minutos.
Como essa é uma receita bem rápida, preaquecer o forno é a primeira coisa que você precisa fazer na receita.
E SE EU QUISER USAR AÇÚCAR NO BOLO FIT DE BANANA?
Sem problemas, a receita funciona exatamente da mesma maneira ao utilizar açúcar, você pode escolher o açúcar da sua preferência, mas não recomendo o açúcar de maçã.
O adoçante que eu usei adoça na mesma proporção que o açúcar, portanto você conseguirá um resultado semelhante utilizando o açúcar refinado, cristal e demerara.
No caso do açúcar de coco a massa ficará um pouco mais seca e menos macia, mas o caramelo da cobertura funciona de maneira semelhante.
No caso do açúcar mascavo a massa ficará mais úmida e o caramelo um pouco diferente, por ser um açúcar menos refinado, mas ainda assim, ficará gostoso.
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BOLO FIT DE BANANA COM AVEIA E AMENDOIM SEM AÇÚCAR
- Tempo de preparo: 35 minutos
- Porções: 10 fatias 1x
- Tipo: Dairy-Free, Gluten-Free
Descrição
Bolo de banana macio e aromático, feito à mão em minutos! A cobertura caramelizada de amendoim deixa o bolo mais atraente aos olhos e ainda mais saboroso.
Ingredients
INGREDIENTES MOLHADOS
- 2/3 xícara banana (167 g)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa vinagre de maçã (15 ml)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1/4 xícara de óleo de coco sem sabor derretido (56 g)
- 1/4 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (50 g)
INGREDIENTES SECOS
- 2/3 xícara farinha de aveia (80 g)
- 1/4 xícara amido de milho ou polvilho doce (28 g)
- 1/4 xícara amendoim torrado e picado (35 g)
- 2 colheres de chá de fermento químico (10 g)
INGREDIENTES COBERTURA
- 1/2 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (100 g)
- 2 colheres de sopa água (30 ml)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (28 g)
- 1/4 xícara creme de leite vegetal – usei da marca Almond Breeze (60 g)
- 1/2 xícara de amendoim torrado – usei metade picado, metade inteiro (70 g)
- 1 pitada de sal
Instructions
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
- Em uma bacia média esmague a banana com um garfo até obter um purê grosso.
- Adicione os demais ingredientes molhados e misture bem com o garfo até obter textura homogênea.
- Adicione a farinha de aveia e o amido de milho e mexa bem.
- Agregue o amendoim picado e misture-o na massa.
- Finalize a massa com o fermento químico e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos.
- Deixe esfriar para depois desenformar.
MODO DE PREPARO COBERTURA
- Adicione o adoçante caramelizável e a água em uma panela pequena, ligue em fogo médio e deixe caramelizar, como um caramelo de pudim, bem douradinho.
- Adicione o óleo de coco, mexa até derreter e depois adicione o creme de leite vegetal, cuidado pois a cobertura irá borbulhar bastante.
- Deixe ferver por aproximadamente 1 minuto, adicione o amendoim e o sal, mexa bem e desligue o fogo.
- Antes de colocar a cobertura sobre o bolo, mexa bem com uma espátula para baixar um pouco a temperatura e encorpar a consistência da cobertura.
- Derrame a cobertura sobre o topo do bolo.
Notas
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Você pode usar xilitol ou eritritol na massa, porém não funciona na cobertura, pois estes adoçantes não caramelizam.
- Você pode trocar o amendoim por outras castanhas.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Categoria: Bolo caseiro
- Método: Assado, Feito à mão
- Cozinha: Brasileira
Nutrition
- Rendimento: 10 fatias
- Calorias: 256
- Açúcar: 10.1 g
- Sódio: 83.6 mg
- Gordura: 15.8 g
- Gordura saturada: 8.7 g
- Gordura Insaturada : 5.7 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 22.4 g
- Fibra: 9.7 g
- Proteína: 5
- Colesterol: 37.2 mg
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Espero que você tenha gostado dessa receita de bolo fit de banana e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer esse bolo fit de banana conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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