Name: BOLO FIT DE BANANA COM AVEIA E AMENDOIM SEM AÇÚCAR
Prep time: PT-497568H33M43S
Cook time: PT-497568H33M43S
Total time: PT-497568H33M43S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2/3 xícara banana (167 g); 2 ovos; 1 colher de sopa vinagre de maçã (15 ml); 1 colher de chá canela em pó; 1 pitada de sal; 1/4 xícara de óleo de coco sem sabor derretido (56 g); 1/4 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (50 g); 2/3 xícara farinha de aveia (80 g); 1/4 xícara amido de milho ou polvilho doce (28 g); 1/4 xícara amendoim torrado e picado (35 g); 2 colheres de chá de fermento químico (10 g); 1/2 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (100 g); 2 colheres de sopa água (30 ml); 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (28 g); 1/4 xícara creme de leite vegetal – usei da marca Almond Breeze (60 g); 1/2 xícara de amendoim torrado – usei metade picado, metade inteiro (70 g); 1 pitada de sal

Descrição

Bolo de banana macio e aromático, feito à mão em minutos! A cobertura caramelizada de amendoim deixa o bolo mais atraente aos olhos e ainda mais saboroso.

Ingredients

Dobrar a receita

INGREDIENTES MOLHADOS

2/3 xícara banana (167 g)
2 ovos
1 colher de sopa vinagre de maçã (15 ml)
1 colher de chá canela em pó
1 pitada de sal
1/4 xícara de óleo de coco sem sabor derretido (56 g)
1/4 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (50 g)

INGREDIENTES SECOS

2/3 xícara farinha de aveia (80 g)
1/4 xícara amido de milho ou polvilho doce (28 g)
1/4 xícara amendoim torrado e picado (35 g)
2 colheres de chá de fermento químico (10 g)

INGREDIENTES COBERTURA

1/2 xícara adoçante The Sweet ou açúcar (100 g)
2 colheres de sopa água (30 ml)
2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (28 g)
1/4 xícara creme de leite vegetal – usei da marca Almond Breeze (60 g)
1/2 xícara de amendoim torrado – usei metade picado, metade inteiro (70 g)
1 pitada de sal

Instructions

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
Em uma bacia média esmague a banana com um garfo até obter um purê grosso.
Adicione os demais ingredientes molhados e misture bem com o garfo até obter textura homogênea.
Adicione a farinha de aveia e o amido de milho e mexa bem.
Agregue o amendoim picado e misture-o na massa.
Finalize a massa com o fermento químico e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos.
Deixe esfriar para depois desenformar.

MODO DE PREPARO COBERTURA

Adicione o adoçante caramelizável e a água em uma panela pequena, ligue em fogo médio e deixe caramelizar, como um caramelo de pudim, bem douradinho.
Adicione o óleo de coco, mexa até derreter e depois adicione o creme de leite vegetal, cuidado pois a cobertura irá borbulhar bastante.
Deixe ferver por aproximadamente 1 minuto, adicione o amendoim e o sal, mexa bem e desligue o fogo.
Antes de colocar a cobertura sobre o bolo, mexa bem com uma espátula para baixar um pouco a temperatura e encorpar a consistência da cobertura.
Derrame a cobertura sobre o topo do bolo.

Notas

Não recomendo a substituição dos ovos.
Você pode usar xilitol ou eritritol na massa, porém não funciona na cobertura, pois estes adoçantes não caramelizam.
Você pode trocar o amendoim por outras castanhas.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Categoria: Bolo caseiro
Método: Assado, Feito à mão
Cozinha: Brasileira

Nutrition

Rendimento: 10 fatias
Calorias: 256
Açúcar: 10.1 g
Sódio: 83.6 mg
Gordura: 15.8 g
Gordura saturada: 8.7 g
Gordura Insaturada : 5.7 g
Gordura trans: 0 g
Carboidratos: 22.4 g
Fibra: 9.7 g
Proteína: 5
Colesterol: 37.2 mg