Muitas pessoas me pediram um pudim zero açúcar e finalmente a receita chegou aqui no blog.
Pra conseguir um pudim zero açúcar perfeito o mais importante é usar um adoçante que caramelize.
Afinal todo mundo espera um pudim com aquela calda caramelizada e bem dourada por cima.
Esse pudim zero açúcar não perde em nada para um pudim tradicional, ele fica cremoso, aveludado, caramelizado, simplesmente perfeito!
QUAL ADOÇANTE USAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
Eu sou uma pessoa muito chata quanto ao sabor de vários adoçantes, eles simplesmente não me agradam.
Muitas pessoas estão acostumadas com o sabor gelado do xilitol/eritritol, mas eu não gosto nenhum pouco, principalmente em uma receita onde a quantidade usada é maior.
Além disso, nem o xilitol e nem o eritritol caramelizam.
Como não usamos nem leite condensado e nem açúcar, o adoçante serve não apenas para adoçar, mas também dar volume e textura para a receita.
Eu fiz o pudim zero açúcar com o adoçante The Sweet Forno & Fogão, que é um adoçante caramelizável, sem polióis e sem gosto ruim.
Você pode comprar direto do fabricante usando o cupom AMORPELACOMIDA para receber um desconto na hora da compra.
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Se não usar esse adoçante recomendado, sugiro que escolha um adoçante caramelizável, se não seu pudim ficará “branquelo”.
QUAL LEITE USAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
Eu escolhi o leite de coco integral, aquele vendido no mercado de garrafinha, usei da marca Sococo, pois é a melhor que encontro por aqui.
Muitas marcas de leite de coco são mais baratas, mas já comprei algumas com gosto rançoso, o que acaba com qualquer receita.
Mas se você não quiser usar o leite de coco, recomendo o NotMilk versão Zero, da caiza verde, que não leva adição de açúcar na composição.
O leite NotMilk é o que eu acho com o sabor mais próximo do leite de vaca, portanto seu pudim zero açúcar ficará mais parecido com o sabor do pudim original.
Mas essa receita de pudim zero açúcar funciona com qualquer leite, até o leite de vaca.
Uma coisa importante a se observar é que quanto mais gorduroso for o leite usado, mais cremoso ficará o pudim zero açúcar.
E é por isso que adoro fazer ele com o leite de coco integral, fica super aveludado!
durabilidade e armazenamento
É essencial que você mantenha o pudim zero açúcar na geladeira, ele precisa ser refrigerado para atingir a consistência esperada.
Essa receita pode ser refrigerada por uns 5 dias e o ideal é que você mantenha sempre coberta por um plástico ou dentro de um pote.
O pudim zero açúcar mantém sua consistência cremosa e aveludada do começo ao fim.
Eu nunca congelei o pudim, pois não é uma receita tão grande, se sua família for grande, recomendo que faça o dobro da receita em uma forma de 28 cm.
Se um dia você congelar e gostar do resultado, comente aqui pra ajudar mais pessoas com a informação.
PUDIM ZERO AÇÚCAR SEM LEITE CONDENSADO
- Tempo de preparo: 1:10 h
- Porções: 12 fatias 1x
- Tipo: Sem Lactose
Descrição
Pudim cremoso, aveludado, simples de preparar e que vai fazer sucesso em todas festinhas e comemorações
Ingredients
Instructions
- Preaqueça o forno a 150ºC, se o seu forno for elétrico, mantenha o dourador ligado o tempo todo.
- Faça o caramelo colocando em uma panela pequena o adoçante e a água, ligue a panela em fogo médio e deixe caramelizar até obter a cor âmbar.
- Espalhe o caramelo em uma forma de pudim de 23 cm de diâmetro.
- No liquidificador bata todos os ingredientes do pudim e depois transfira para a forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por 1 hora, depois desse tempo mantenha o pudim zero açúcar dentro do forno por mais 1 hora.
- Leve para geladeira por pelo menos 6 horas, mas o ideal é refrigerar de um dia para o outro.
- Para soltar o pudim da forma com mais facilidade, coloque água quente em uma forma e depois coloque a forma do pudim por uns 2 minutos dentro da água.
- Passe uma faca sem serra nas laterais e no centro da forma, coloque um prato por cima e vire o pudim.
Notas
- O adoçante usado possui uma grande quantidade de fibras, para fazer a conta dos carboidratos líquidos, ou seja, o que de fato seu corpo vai absorver, você precisa diminuir as fibras dos carboidratos totais, ou seja, por porção você tem apenas 1.1 g de carboidrato líquido.
- O açúcar adicionado na tabela nutricional vem da Palatinose, um carboidratos de cadeia longa que não gera picos de açúcar no sangue.
- Depois de 1 hora assando o pudim zero açúcar deve ter a consistência de uma gelatina amolecida, se estiver muito molenga, precisa assar por mais tempo.
- Se o seu forno não tiver a opção de assar em temperatura mais baixa, asse a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
- Use o leite da sua preferência.
- Não é possível substituir os ovos.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Categoria: Sobremesa
- Método: Assado banho-maria
- Cozinha: Brasileira
Nutrition
- Rendimento: 12 fatias
- Calorias: 161
- Açúcar: 12.6 g
- Sódio: 52.8 mg
- Gordura: 9.5 g
- Gordura saturada: 7.1 g
- Gordura Insaturada : 1.8 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 13.6 g
- Fibra: 12.5 g
- Proteína: 3.8 g
- Colesterol: 93 mg
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Espero que você tenha gostado dessa receita de pudim zero açúcar e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer esse pudim zero açúcar conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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