PÃO FIT SEM FARINHA DE TRIGO COM GRÃO-DE-BICO

2 meses atrás escrito por

O grão-de-bico é um dos meus ingredientes preferidos, ele confere uma textura ótima para este pão fit e adiciona proteínas e fibras.

Esta receita de pão de grão-de-bico é super fácil de preparar e a textura final é de um pão flexível, saboroso e muito nutritivo.

Três fatias de pão de grão-de-bico com sementes apoiadas no pão de forma em uma tábua de bambu de cor clara

PÃO FIT DE LIQUIDIFICADOR

Esta receita é feita em 3 etapas rápidas:

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Processe os ingredientes molhados no liquidificador.
  3. Misture os secos e os molhados.

Aí é só misturar com uma colher de pau ou um batedor de arames, a massa tem uma consistência um pouco mais grossa que a massa de um bolo.

A parte um pouco mais demorada é esperar o pão crescer, em dias mais frios demora em média uma hora.

Em dias mais quentes cresce mais rápido, aproximadamente 40-45 minutos.

O ideal é esperar a massa crescer até quase o topo da forma e aí levar para assar.

Pão caseiro sobre tábua de bambu já fatiado. Ao lado do pão duas fatias deitadas sobre a tábua

PÃO DE GRÃO-DE-BICO NUTRITIVO

Nesta receita de pão fit você vai usar diversos ingredientes que fazem bem pra sua saúde.

  • Grão-de-bico
  • Aveia
  • Sementes de chia
  • Sementes de abóbora
  • Psyllium

São ingredientes que adicionam mais fibras, proteínas, nutrientes e deixam o seu pão de grão-de-bico ainda mais nutritivo.

As sementes de chia e de abóbora são opcionais. Você pode trocar as sementes de chia por farinha de linhaça e as sementes de abóboras por castanhas ou sementes de girassol.

O psyllium é uma fibra natural que ajuda na liga da receita, se você não encontrar pode trocar por goma xantana, mas cuidado que a proporção é diferente.

Troque 2 colheres de sopa de psyllium por 1 colher de chá de goma xantana, sempre medindo na colher de medida nivelada, nunca na colher do dia a dia.

O psyllium confere mais saciedade e deixa a textura um pouco diferente de quando você usa a goma xantana.

Você encontra o psyllium em lojas de produtos naturais. Ele costuma ser caro, mas ele é bem leve, 2 colheres de sopa pesam apenas 10 gramas.

Mão pressionando uma fatia de pão caseiro para mostrar a flexibilidade da fatia

DURABILIDADE DO PÃO FIT COM GRÃO-DE-BICO

Sempre que você usa vegetais dentro das receitas você diminui a durabilidade.

Em contrapartida você adiciona mais umidade e maciez para a receita, ou seja, você não vai comer aquele pão ressecado e sem graça.

Se o clima estiver quente recomendo que você armazene o pão de grão-de-bico já no primeiro dia na geladeira.

Você pode aquecer na torradeira, frigideira ou rapidamente no micro-ondas se quiser que ele volte a ficar mais macio.

Refrigerado ele dura aproximadamente 5 dias.

Se o clima estiver mais frio mantenha por no máximo 2 dias fora da geladeira.

Você pode congelar o pão fit cortando em fatias, assim pode consumir ao longo dos dias.

Eu já ensinei como congelar e descongelar pães de forma, clique aqui pra aprender!

Mão segurando fatia de pão caseiro mordido, abaixo o restante do pão de forma e uma fatia sobreposta em uma tábua de bambu
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Pão caseiro sobre tábua de bambu já fatiado. Ao lado do pão duas fatias deitadas sobre a tábua

PÃO FIT SEM FARINHA DE TRIGO COM GRÃO-DE-BICO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 10 min + crescimento
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 min + crescimento
  • Rendimento: 12 fatias 1x
  • Diet: Gluten Free

Descrição

Este pão fit é flexível, nutritivo e confere muita saciedade. Com apenas duas fatias você vai se sentir satisfeito por horas!


Ingredientes

Scale

INGREDIENTES SECOS

  • 3/4 xícara aveia em flocos finos (85 gramas)
  • 3/4 xícara polvilho doce (90 gramas)
  • 1 colher sopa sementes de chia (10 gramas – opcional)
  • 2 colheres sopa psyllium (10 gramas)
  • 1/4 xícara sementes de abóbora cruas e descascadas (40 gramas – opcional)
  • 1 colher sopa fermento biológico seco instantâneo (10 gramas)

INGREDIENTES MOLHADOS 

  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1 xícara grão-de-bico cozidoal dente” (150 gramas)
  • 1/2 xícara de água morna (120 ml)
  • 1/2 colher chá sal (2,5 gramas)
  • 1/3 xícara azeite de oliva (80 ml)
  • 1 colher sopa açúcar de coco (10 gramas)

Modo de Preparo

  1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos.
  2. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter massa lisa e uniforme.
  3. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter uma textura grossinha e uniforme, um pouco mais grossa que a consistência da massa de bolo.
  4. Transfira a massa para uma forma média de 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura. Se usar uma forma de metal unte com óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
  5. Deixe o pão fit crescendo em um canto da cozinha que não bata vento, eu deixo dentro do micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida.
  6. O pão irá crescer por aproximadamente 40 minutos, 1 hora, depende da temperatura do dia.
  7. Preaqueça o forno a 180ºC quando perceber que o pão está quase chegando no topo da forma.
  8. Quando o pão estiver crescido leve-o para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinho e sua casa com cheirinho de pão caseiro.
  9. Retire da forma assim que sair do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
  10. Só corte o pão depois que estiver frio, se você cortar quente irá estragar a textura e o pão ficará mais ressecado.

Notas

  • Os ovos não são substituíveis.
  • Substitua o psyllium por 1 colher de chá de goma xantana.
  • Não é possível substituir o grão-de-bico cozido por farinha de grão-de-bico. Você pode substitui-lo por lentilha, ervilha partida ou feijão cozidos “al dente.
  • Se os grãos estiverem muito cozidos e molengas você precisará corrigir a consistência da massa com um pouco de farinha de arroz para enxugar a umidade em excesso.
  • Categoria: Café da manhã
  • Métodos: Liquidificador
  • Cozinha: Saudável

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 162
  • Sódio: 6%
  • Gorduras Totais: 17%
  • Gorduras Saturadas: 7%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 5%
  • Fibras: 7%
  • Proteínas: 5%
  • Colesterol: 53 mg

Keywords: pão de grão-de-bico, pão fit, pão caseiro saudável

Pão segurando fatia de pão de grão-de-bico, é possível visualizar várias sementes na fatia, ao fundo mais fatias de pão e o pão caseiro desfocado

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COMENTÁRIO PARA PÃO FIT SEM FARINHA DE TRIGO COM GRÃO-DE-BICO

  • Faço direto esse pão. Adoro!
    Mas ainda não entendi porque ele não se mantém crescido após eu tirar do forno.

    Adriana 12/09/2021 12:38
  • É normal que pães sem glúten encolham um pouco enquanto assam, mas se por um acaso ele afundar no centro é porque você está usando grãos muito cozidos, excesso de umidade faz o pão afundar.

    Chef Susan Martha 20/09/2021 15:42

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