BOLO DE COCO DE LIQUIDIFICADOR SEM TRIGO

Você já pensou em usar grão-de-bico cozido para fazer um bolo de coco de liquidificador?

Pode parecer estranho usar uma leguminosa cozida na massa, mas prometo que é impossível de identificar na receita!

Usar leguminosas na massa do bolo de coco de liquidificador adiciona mais nutrientes, mais fibras, mais proteínas, ou seja, é só vantagem.

BOLO DE COCO DE LIQUIDIFICADOR COM INGREDIENTES ALTERNATIVOS

Em receitas sem glúten e sem leite sempre usamos uma combinação de ingredientes para imitar a textura da farinha de trigo.

Eu particularmente prefiro os bolos feitos com ingredientes alternativos, já comi muitos bolos com trigo e leite que não gostei.

Nessa receita de bolo de coco de liquidificador você vai combinar grão-de-bico cozido com a farinha de mandioca fina para a base da receita.

A farinha de mandioca fina que eu encontro é da marca Yucafit ou Zaya, elas tem uma moagem extra fina e permite uma leveza muito boa pra massa.

O grão-de-bico cozido traz uma estrutura incrível para a massa, garantindo saciedade e umidade sem deixar gosto residual.

E o açúcar mascavo dá um toque caramelizado ao coco, lembrando um pouco o sabor do coco queimado.

E SE EU NÃO QUISER USAR GRÃO-DE-BICO NA MASSA?

Eu sei que muitas pessoas acham estranho usar grãos cozidos na massa, mas eu juro que não dá pra perceber.

Não recomendo que você troque o grão-de-bico cozido por farinha de grão-de-bico.

A farinha de grão-de-bico tem um retrogosto que na minha opinião é bem desagradável.

Os grãos cozidos passar pelo processo de demolhagem, processo que retira os antinutrientes.

Você pode aprender a cozinhar o grão-de-bico em casa clicando aqui!

Se preferir pode usar o grão-de-bico que já vem cozido do mercado, funciona da mesma maneira.

Se quiser você pode usar outra leguminosa cozida como feijão-branco, ervilha-seca ou lentilha.

Cada leguminosa muda um pouco a textura final, mas qualquer uma delas funciona na massa do bolo de coco de liquidificador.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO

Sempre que você usar ingredientes como grão-de-bico, frutas ou legumes em massas de bolo, a durabilidade diminui.

Em dias de calor extremo o bolo de coco de liquidificador pode estragar de um dia para o outro.

Só você pensar, em uma panela de feijão cozido, você não deixaria sobre a bancada de um dia para o outro sem colocar na geladeira, certo?

No caso do bolo ele não é tão úmido quanto um feijão cozido, mas mesmo assim pode estrgar de um dia para o outro.

Quanto mais umidade, mais fibras, menos açúcar, as receitas sempre estragarão mais rápido.

Mas para não estragar e poder aumentar a durabilidade, recomendo que coloque na geladeira já no primeiro dia.

Refrigerado o bolo de coco de liquidificador dura aproximadamente 5 dias.

Em dias mais frios ele pode durar até uns 3 dias fora da geladeira, mas eu acho mais seguro você refrigerar antes, assim garante a melhor qualidade da receita.

Se quiser aumentar ainda mais a durabilidade, você pode congelar o bolo de coco de liquidificador por até trinta dias.

Recomendo cortar em fatias antes de congelar, assim ficará mais fácil para descongelar.

Para descongelar é só colocar a fatia no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos sobre um papel absorvente.

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Espero que você tenha gostado dessa receita bolo de coco de liquidificador e que você faça muitas vezes na sua casa!

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