Se você busca uma receita realmente fit, esse bolo de banana sem farinha é feito rapidamente no liquidificador.
Ele leva ingredientes simples, nutritivos e que vão conferir muita saciedade.
Se você nunca viu um bolo de banana sem farinha vai perceber que o que parecia impossível, fica realmente saboroso!
O SEGREDO DO BOLO DE BANANA SEM FARINHA
Se você está se perguntando como é possível fazer um bolo de banana sem farinha saiba que o é o amendoim que vai atuar como uma farinha na massa.
Você vai usar os grãos de amendoim torrados para processar no liquidificador junto com os demais ingredientes.
As proteína do amendoim contribuem para a estrutura da massa, junto com os ovos.
Além disso, as gorduras naturais do amendoim ajudam com a maciez e a umidade da massa, deixando o bolo super fofinho!
Como a estrutura da massa está baseada na combinação de amendoim e ovos, saiba que os ovos não podem ser substituídos na receita.
ATENÇÃO NA HORA DE MEDIR OS INGREDIENTES!
Por ser uma massa de bolo de banana sem farinha e com ingredientes alternativos, você deve ter muita atenção na hora de separar tudo.
Perceba que em uma massa com uma estrutura mais delicada, se você errar na proporção da receita, a chance é que ela não saia como esperado.
Ou seja, a margem de erro é menor, mas basta medir tudo corretamente que você vai acertar, recomendo usar uma balança ou xícara medidoras niveladas.
Um ponto muito importante da receita é a quantidade de banana que você vai usar na massa.
Você deve usar apenas 1/2 xícara de banana esmagada ou então pesar 125 gramas de banana em uma balança.
O excesso de banana adicionará mais umidade para a massa e vai acabar fazendo com que a massa colapse depois de assada.
Vale ressaltar que você deve usar bananas maduras, mas elas não podem estar extremamente maduras, pois quando estão assim, adicionam mais umidade para massa.
ASSANDO O BOLO DE BANANA SEM FARINHA
Essa receita precisa ser assada em um forno mais baixo do que tradicionalmente assamos receitas de bolo.
O seu forno deve ser preaquecido a 160ºC e não 180ºC.
Assar mais devagar e em uma temperatura mais baixa vão permitir um bolo mais estruturado, evitando que ele colapse ao ser retirado do forno.
Se no seu forno a menor temperatura for 180ºC, o bolo assará em aproximadamente 20 minutos, mas pode afundar ligeiramente ao sair do forno.
Se você assar no forno preaquecido a 160ºC o bolo assará em aproximadamente 30 minutos, esse tempo a mais, “enxuga” e firma a estrutura da massa.
Um truque para firmar a massa mesmo em 180ºC é assar por aproximadamente 20 minutos, desligar o forno e deixar o bolo mais alguns minutos dentro.
Evite abrir o forno, pois o choque térmico também vai colapsar a estrutura do bolo de banana sem farinha.
Lembre-se que isso não é o comum, o comum é tirar o bolo assim que fica pronto, mas nesses casos, é uma solução.
E mesmo que o bolo colapse um pouco, ainda assim vai ficar muito macio e saboroso!
E SE EU NÃO GOSTAR DE AMENDOIM?
Eu amo o sabor do amendoim, mas ele é realmente bem marcante na massa.
Se você preferir um sabor mais neutro, onde a banana apareça mais, você pode usar castanha de caju ou amêndoas torradas sem sal.
Caso o seu liquidificador não seja muito potente, você pode comprar farinha de amendoim, farinha de castanha ou farinha de amêndoas.
Basta usar a mesma quantidade em gramas do que o amendoim torrado na receita.
É só processar os ingredientes da massa de bolo de banana sem farinha e deixar para misturar à mão a farinha escolhida.
Mas nada mais econômico do que usar amendoim torrado, eu inclusive torrei em casa, clique aqui para aprender a torrar o amendoim no micro-ondas!
BOLO DE BANANA SEM FARINHA DE LIQUIDIFICADOR
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Porções: 10 fatias
- Tipo: Sem glúten
Description
Bolo de banana bem macio e aromático, feito inteiramente no liquidificador com sabor de amendoim e um toque de canela
Ingredientes
- 2 colheres de sementes de linhaça (24 g)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de banana (125 g)
- 1/4 xícara óleo vegetal (60 ml)
- 1/4 xícara açúcar mascavo (45 g)
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher chá canela em pó
- 1 xícara amendoim torrado (140 g)
- 1 colher sopa de fermento químico (15 g)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 160ºC.
- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
- No liquidificador processe as sementes de linhaça até virar uma farinha grossa.
- Adicione todos os demais ingredientes, menos o fermento, bata bem até obter uma massa densa.
- Finalize a massa com o fermento e mexa rapidamente com a espátula.
- Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido 160ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Deixe esfriar para depois desenformar.
Notas
- Os ovos não são substituíveis.
- Se o seu liquidificador não for potente, você pode comprar a farinha de amendoim e misturá-la apenas no final.
- Você pode usar castanha-de-caju, nozes ou amêndoas no lugar do amendoim, também pode usar a farinha de castanha ou de amêndoas.
- Você pode usar outro tipo de açúcar ou adoçante que seja usado na mesma medida que o açúcar (1:1).
- O forno é mais baixo que o comum (160ºC), se o seu forno apenas assar em 180ºC, você pode assar por 20 minutos, desligar o forno e deixar uns 5 minutos dentro.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Lanche
- Método: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações nutricionais
- Rendimento: 10 fatias
- Calorias: 194
- Açúcar: 6.7 g
- Sódio: 41.1 mg
- Gordura: 14.9 g
- Gordura saturada: 2.4 g
- Gordura Insaturada : 11.2 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 11.8 g
- Fibra: 2.2 g
- Proteína: 5.9 g
- Colesterol: 55.8 mg
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Espero que você tenha gostado dessa receita bolo de banana sem farinha e que você faça muitas vezes na sua casa!
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