Nada como o cheirinho de pão fresco saindo do forno! Este pão caseiro saudável é feito à mão em poucos minutos e você vai amar o resultado.
É um pão caseiro saudável que fica super macio, com gostinho de casa de vó e que não leva glúten, leite ou ovo.
Uma receita adequada para quem busca uma alimentação mais nutritiva sem precisar fazer muito esforço na cozinha!
PÃO CASEIRO SAUDÁVEL VEGANO
Muitas pessoas já excluíram completamente o consumo de produtos animais e seus derivados, ficam perdidas na hora de cozinhar as receitas e acabam gastando mais com industrializados.
Mas este pão integral caseiro além de ser sem glúten e sem lactose também é vegano, pois não leva ovo e nem manteiga em sua composição.
Mesmo sem usar ingredientes tradicionais em sua composição, este pão caseiro saudável tem gostinho de pão tradicional, é muito fofinho e agrada os mais seletos paladares.
PÃO INTEGRAL CASEIRO SAUDÁVEL SEM GLÚTEN
Esta receita de pão sem glúten e sem lactose leva ingredientes alternativos que você encontra em lojas de produtos naturais e em grandes supermercados.
Se na sua cidade você não encontra com facilidade estes produtos indico que pesquise online, diversas lojas entregam em todos os lugares do Brasil.
Para esta receita você vai precisar de:
- Farinha de Trigo Sarracenos
- Farinha de Amêndoas
- Farinha de Aveia
- Polvilho Doce
Muitas pessoas se confundem quando veem a palavra “trigo sarraceno”, assumem que automaticamente tem glúten.
Mas a farinha de trigo sarraceno, também conhecido como trigo mourisco, é livre de glúten e super nutritiva.
O trigo sarraceno é rico em fibras insolúveis que ajudam a deixar a textura deste pão caseiro saudável perfeita.
Além das fibras é de baixo índice glicêmico, tem um sabor amendoado, rico em minerais, aminoácidos essenciais e também é antioxidante.
Ou seja, tudo que buscamos para uma alimentação mais equilibrada e rica em nutrientes.
Se quiser economizar na receita você pode trocar a farinha de amêndoas por de amendoim, mas o sabor será predominante de amendoim.
Já a aveia usei a livre de contaminação pelo glúten, mas você pode usar qualquer tipo de farinha de aveia se não tiver problemas com o glúten
PÃO DE FORMA SAUDÁVEL
Para esta receita de pão caseiro saudável você vai precisar de uma forma de silicone 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura.
É uma forma média e você obterá um pãozinho com 12 fatias.
Você pode assar esta receita em uma forma maior, mas para isso é necessário dobrar ou até triplicar a receita, dependendo do tamanho da sua forma.
Para aprender a dobrar e triplicar as receitas clique aqui!
Você vai usar o fermento biológico nesta receita, é ele que fornece o sabor e o aroma tradicional de pão caseiro.
Esta massa ela cresce até o topo da forma, dobrando de volume, mas depois de assar ela perde um pouco deste volume.
Por ser uma massa sem glúten, sem leite e sem ovo ela não tem uma estrutura tão estável e tão forte.
Mas não se preocupe, mesmo sendo um pão mais baixinho (uns 7 cm de altura), ele é um pão caseiro saudável bem fofinho e delicioso!
RECEITA DE PÃO SAUDÁVEL FÁCIL DE FAZER
Você não precisa de nenhum equipamento para fazer esta receita de pão integral caseiro, apenas uma espátula.
É uma receita simples de preparar onde você começa misturando os ingredientes secos, depois adiciona os molhados, leva o pão para crescer e depois assar.
Algumas pessoas sentem dificuldade na hora de preparar pães sem glúten, pois a quantidade de umidade na massa pode variar.
É comum você ter uma quantidade de água/leite na receita e precisar adicionar algumas colheradas extra no final.
A quantidade de água usada nessa receita é em média 1 xícara, mas pode ser um pouquinho menos ou um pouquinho mais.
No vídeo demonstrativo precisar de 1 xícara de água mais 2 colheres de sopa para ajustar a consistência da massa.
Por isso minha sugestão é que você assista ao vídeo enquanto faz a receita e observe a textura da massa crua, que é um pouco pesada e grudenta, muito mais consistente que uma massa de bolo tradicional.
Conforme você for testando as receitas sem glúten e sem ovos você vai conseguir perceber estas nuances da massa, mas no começo podem acontecer alguns erros.
Eu já fiz uma aula explicando sobre diversos erros em receitas de pães sem glúten, você pode clicar aqui para conferir!
PÃO CASEIRO SAUDÁVEL E FÁCIL
- Tempo Total: 85 minutos
- Rendimento: 12 fatias 1x
- Diet: Vegan
Descrição
Este pão sem glúten, leite e ovo é feito à mão em poucos minutos fica super fofinho e tem um cheirinho e gostinho de pão tradicional da vovó
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 1 xícara farinha de trigo sarraceno/mourisco (120 g)
- 1 xícara farinha de amêndoas (100 g)
- 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (10 g)
- 1 colher de sopa fermento biológico seco instantâneo (12 g)
- 1/2 colher de chá sal (2,5 g)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
INGREDIENTES MOLHADOS
- 1 xícara água morna (240 ml)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (30 ml)
DECORAÇÃO
- 1 colher de sopa gergelim (10 g – opcional)
Modo de Preparo
- Misture os secos em uma bacia grande formando um mix de farinhas.
- Adicione o azeite e a água aos poucos mexendo sempre com uma espátula.
- Talvez você precise um pouquinho menos de água ou um pouquinho mais, no vídeo adicionei mais 2 colheres de sopa. A textura é grossinha, elástica e grudenta. Assista ao vídeo para comparar.
- Transfira a massa para uma forma de 22 cm de comprimento, 6 de altura e 8 de largura, molhe as mãos para pressionar e nivelar a massa.
- Deixe crescer em um cantinho da cozinha que não bata vento por aproximadamente 30-40 minutos, após uns 25 minutos de crescimento preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão dobrar de volume leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Retire o pão do forno e quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Corte o pão somente depois que ele esfriar por completo, quando você corta o pão quente ele perde umidade, ficando mais seco e enquanto quente a textura é mais borrachuda.
Notas
- A farinha de trigo sarraceno não tem nada a ver com a farinha de trigo comum, ela é sem glúten e encontrada em lojas de produtos naturais, também pelo nome de trigo mourisco.
- Você pode trocar a farinha de amêndoas por farinha de amendoim ou de outra oleaginosa.
- Você pode usar qualquer tipo de gordura e qualquer tipo de açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de Crescimento: 30-40 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Café da manhã
- Métodos: Assado
- Cozinha: Saudável
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 150
- Sódio: 3%
- Gorduras Totais: 13%
- Gorduras Saturadas: 3%
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 6%
- Fibras: 10%
- Proteínas: 5%
- Colesterol: 0%
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Espero que você tenha gostado desta receita pão caseiro saudável e que você faça muitas vezes na sua casa!
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