Para comemorar os 11 anos do Amor Pela Comida a minha comunidade escolheu um bolo de abacaxi com coco sem açúcar.
Eu já criei muitas receitas de bolo de aniversário, mas essa é a primeira totalmente zero açúcar, zero trigo e zero leite.
A massa do bolo de abacaxi com coco sem açúcar é um pão-de-ló que leva apenas ovos, amido de milho e adoçante, fica leve e bem aerado.
O recheio é com abacaxi fresco, leite de coco integral e coco ralado grosso.
É aquela típica receita que agrada adultos e crianças, tem o azedinho do abacaxi combinado com a textura e o sabor do coco, recheio cremoso e massa fofinha.
JÁ QUE É SEM AÇÚCAR, COMO O BOLO FICA DOCE?
Se você deseja adoçar suas receitas de bolos, tortas e sobremesas eu descobri recentemente um adoçante que pra mim foi o melhor que já provei.
Se você não se dá bem com os “polióis” (xilitol, eritritol, etc), saiba que não está sozinho!
Eu mesma morro de dor de barriga se consumir xilitol, por isso, evitei por muitos anos a criar receitas adoçadas com adoçante.
Mas com o The Sweet eu não me decepcionei, ele não serve somente para adoçante, ele ajuda a receita a dar certo.
Ele não resseca a massa, não deixa o bolo murcho, carameliza e o melhor, não tem gosto ruim, é muito difícil descobrir que a receita foi feita com adoçante.
Você pode comprar o The Sweet no site oficial do fabricante clicando aqui!
Você pode utilizar o meu cupom AMORPELACOMIDA para receber um desconto na sua compra.
BOLO DE ABACAXI COM COCO SEM AÇÚCAR MACIO E SABOROSO
Para garantir que você consiga o mesmo resultado apresentado na receita, eu realmente recomendo que você use o The Sweet.
Ou se não quiser usar, você deve utilizar um adoçante que seja usado na mesma proporção que o açúcar, ou seja, 1:1.
Prefirar as marcas que tem um blend de adoçantes, pois você terá um melhor resultado no bolo de abacaxi com coco sem açúcar.
Para utilizar xilitol ou eritritol você precisa processar os grânulos do adoçante no liquidificador até ficar bem fininho.
Mas mesmo assim, com xilitol ou eritritol a massa não ficará tão crescida, nem tão macia e ficará mais ressecada.
Para corrigir essa textura, você pode adicionar 1 ovo a mais na massa de pão-de-ló, assim mudará um pouco a receita, mas pelo menos ficará mais crescida.
ANIVERSÁRIO INCLUSIVO: SEM TRIGO, SEM LEITE E SEM AÇÚCAR!
Muitas pessoas querem comemorar o aniversário com um bolo “normal”, desses da padaria.
Mas infelizmente, muitas pessoas tem restrições alimentares e precisam ajustar alimentação todos os dias do ano, até em datas especiais.
Por isso esse bolo de abacaxi com coco sem açúcar é aquele típico bolo que ninguém acredita que ele é “diferente”.
Pois é um sabor muito popular nos aniversários, tem um apelo tropical clássico ao paladar brasileiro.
O bolo de abacaxi com coco sem açúcar traz o sabor frutado, levemente ácido e fresco do abacaxi, o que deixa o bolo menos enjoativo.
Já o coco ralado traz uma textura levemente fibrosa e cremosa, dando mais corpo ao recheio, e combina perfeitamente com os pedaços de abacaxi.
SUBSTITUIÇÕES NO BOLO DE ABACAXI COM COCO SEM AÇÚCAR
Eu sempre recomendo que você siga a receita como eu estou ensinando, assim você saberá o que esperar dela.
Essa é uma receita que levam poucos ingredientes, então não temos muitas substituições a fazer.
Veja o que pode e o que não pode substituir no bolo de abacaxi com coco sem açúcar:
- Ovos: Não recomendo a substituição, os ovos são a base do pão-de-ló e do merengue da cobertura.
- Amido de milho: Use fécula de batata na mesma quantidade em gramas.
- Adoçante: Use açúcar refinado na mesma proporção ou açúcar demerara pulverizado no liquidificador.
BOLO DE ABACAXI COM COCO SEM AÇÚCAR PARA ANIVERSÁRIO
- Tempo de preparo: 1:15 h
- Porções: 10 fatias 1x
- Tipo: Dairy-Free, Gluten-Free
Descrição
Deixe sua festa mais saborosa com esse delicioso bolo que é frutado e refrescante, macio e molhadinho, perfeito para todas comemorações.
Ingredients
INGREDIENTES PÃO-DE-LÓ
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1/3 xícara adoçante The Sweet (67 g)
- 2/3 xícara amido de milho (73 g)
- 1/2 colher de chá de essêndia de baunilha (2,5 ml – opcional)
INGREDIENTES RECHEIO
- 2 xícaras de abacaxi picado (400 g)
- 1/3 xícara The Sweet (67 g)
- 1 pau de canela (opcional)
- 200 ml de leite de coco industrializado
- 200 ml de água
- 100 g de coco ralado grosso não adoçado
- Pitada de sal
- 3 colheres de sopa de amido de milho (21 g) dissolvido com 3 colheres de sopa de água (30 ml)
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (2,5 ml – opcional)
INGREDIENTES MERENGUE SUÍÇO
- 2 claras
- Pitada de sal
- 1/3 xícara The Sweet (67 g)
- Gotas de baunilha (opcional)
DECORAÇÃO
- 50 g coco ralado seco não adoçado
Instructions
MODO DE PREPARO PÃO-DE-LÓ
- Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda de 18 cm com fundo removível um pouco de óleo, unte apenas a base da forma e não as laterais.
- Na batedeira bata os ovos com uma pitada de sal até quintuplicar de volume e ficar bem aerado.
- Adicione o adoçante The Sweet ao poucos de colherada em colherada com a batedeira ligada.
- Desligue a batedeira e adicione o amido de milho peneirado aos poucos e mexa delicadamente com a espátula de baixo para cima até que ele seja incorporado por completo, quando a primeira parte do amido for adicionada peneire mais um pouco e repita o processo até acabar o amido.
- Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos.
MODO DE PREPARO RECHEIO
- Em uma panela média adicione o abacaxi com o adoçante The Sweet e a canela em pau, deixe ferver por uns 10 minutos mexendo esporadicamente.
- Adicione o leite de coco, a água e uma pitada de sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Abaixe o fogo da panela, dissolva o amido de milho na água, adicione ao recheio e mexa constantemente por 2-3 minutos.
- Depois de pronto retire o recheio da panela, transfira para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e leve para geladeira por pelo menos 4 horas.
MONTAGEM
- Utilize uma faca de serra para cortar o pão-de-ló em 3 partes.
- Forre a forma onde o bolo foi assado com um plástico e depois adicione a primeira camada de massa.
- Divida o recheio ao meio e coloque metade do recheio sobre a primeira camada de bolo.
- Coloque a segunda camada de massa e o restante do recheio.
- Finalize com a última camada de massa e dê uma pressionada para compactar as camadas.
MODO DE PREPARO MERENGUE
- Na travessa da batedeira ou em uma travessa que possa ser aquecida, coloque as claras, o adoçante e o sal.
- Coloque a travessa da batedeira em banho-maria, sem encostar o fundo na água quente.
- Mexa as claras com o adoçante com uma espátula constantemente, até que o adoçante seja dissolvido nas claras e elas fiquem mornas (70ºC).
- Bata as claras pasteurizadas na batedeira com algumas gotas de baunilha, até que o merengue fique bem volumoso e brilhante.
DECORAÇÃO
- Cubra o bolo com o merengue, espalhando bem com uma espátula por toda lateral e também no topo.
- Depois de alisar o merengue no bolo, adicione o coco ralado, grudando aos poucos os flocos no merengue.
- Leve o bolo para geladeira e sirve preferencialmente no dia seguinte.
Notas
- Compre o The Sweet no site do fabricante https://allzerosugar.com.br/adocantes/ utilize o cupom AMORPELACOMIDA para desconto
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Você pode usar fécula de batata na mesma quantidade em gramas do amido de milho.
- Cuidado com o forno muito quente, se o forno estiver quente demais, o pão-de-ló cresce bem, queima por cima e fica cru por dentro.
- É comum o pão-de-ló abaixar depois de assado formando uma casca no topo, é só tirar a casquinha e usar normalmente.
- Se não usar o adoçante The Sweet os resultados podem ser bem diferentes, recomendo o uso de adoçantes que sejam usados na mesma proporção que o açúcar.
- Tempo de preparo: 60
- Tempo de cozimento: 15
- Categoria: Sobremesa
- Método: Assado
- Cozinha: Brasileira
Nutrition
- Rendimento: 10 fatias
- Calorias: 259
- Açúcar: 15 g
- Sódio: 111.4 mg
- Gordura: 15.1 g
- Gordura saturada: 12.9 g
- Gordura Insaturada : 0.8 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 28.5 g
- Fibra: 12.6 g
- Proteína: 3.6 g
- Colesterol: 37.2 mg
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Espero que você tenha gostado dessa receita bolo de abacaxi com coco sem açúcar e que você faça muitas vezes na sua casa!
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