Receitas saudáveis com a Chef Susan Martha | Amor Pela Comida
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FRANGO ASSADO SIMPLES E DELICIOSO (COXA E SOBRECOXA)

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Quando estamos escolhendo as carnes de frango no mercado um dos cortes mais baratos é a coxa junto com a sobrecoxa, mas nem sempre parece ser a opção mais apetitosa para colocarmos no carrinho. Você pode achar que a carne tem muito osso, muita pele e acaba ficando sem vontade de preparar. Os cortes de frango mais econômicos precisam de um tempero especial para elevar os sabores e transformar o simples em extraordinário. O tempero certo aliado com o método adequado de cocção fazem a coxa e a sobrecoxa se destacarem e você vai perceber que um simples frango vira a a atração principal da mesa. INGREDIENTES: 3 coxas com sobrecoxa (aproximadamente 1,5 kg) Suco de 1 limão (use dois limões se gostar do frango mais cítrico ou se o limão estiver com pouco suco) 1 colher de sopa de gengibre picado (troque por alho picado se preferir) 1 colher de chá cheia de cominho em…

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FRANGO À PARMEGIANA SAUDÁVEL

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O Frango à Parmegiana é um clássico da mesa dos brasileiros, confira uma versão assada com uma casquinha crocante a base de aveia, coberto com molho de tomate caseiro e também requeijão de castanhas. INGREDIENTES PARA MARINAR O FRANGO: 4 filés de frango Sal a gosto Coentro a gosto 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada Suco de 1 limão tahiti 2 dentes de alho esmagados 1 ovo (para empanar) INGREDIENTES PARA A CASQUINHA CROCANTE: 1 xícara de aveia grossa (use sem glúten se for intolerante) ou  use 1 xícara de farinha de coco 2 c sopa de castanha do Pará 1/4 de xícara de linhaça marrom INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE: 10 tomates tipo italiano ou o tomate da sua preferência 1 colher sopa de óleo 3 dentes de alho picados 1 cebola picada Sal a gosto Pitada de açúcar mascavo se necessário INGREDIENTES PARA REQUEIJÃO…

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STROGONOFF DE FRANGO SAUDÁVEL SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Strogonoff é umas das principais comidas caseiras na mesa dos brasileiros. É uma receita que comemos muitas vezes desde bem jovens e é um prato que trás aquela sensação nostálgica e aquece a cada garfada, como um bom abraço de mãe. Nesta versão saudável você vai poder aproveitar uma receita tão boa quanto a original mas sem adição de lácteos ou glúten. INGREDIENTES: 4 peitos de frango 6 tomates maduros 200 gramas de castanha de caju crua +/- 200 ml de água 50 ml de azeite de oliva extra virgem 2 colheres sopa óleo de girassol 5 dentes de alho picados 1 cebola grande picada Sal 1/2 pimenta dedo de moça sem semente (opcional) 200 gramas de champignon MODO DE PREPARO: Na noite anterior coloque a castanha de caju crua em uma bacia e cubra com água. Leve a geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte descarte a água em…

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EMPANADA ARGENTINA SEM GLÚTEN

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Confira esta tradicional receita argentina adpatada: Empanadas sem glúten, perfeitas para aquele lanche da tarde, com uma massa crocante e deliciosa. INGREDIENTES PARA EMPANADA: 3 ovos caipiras 1 colher sobremesa páprica picante (opcional) 1/3 xícara de azeite de oliva ou qualquer outro óleo 1 xícara farinha de trigo sarraceno 3/4 xícara farinha de arroz 1/2 colher chá goma xantana Sal PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 200ºC MODO DE PREPARO: Misture com o fuet os ovos, a páprica, o sal e o azeite. Depois adicione o trigo sarraceno. Adicione a farinha de arroz aos poucos com as mãos até dar o ponto de não grudar mais nas mãos. Abra com o rolo de macarrão na bancada de mármore, como a massa é mais ou menos gordurosa não grudou, mas pode colocar um pouco de farinha de arroz pra abrir. Meça com um pires e corte com a faca para dar o formato. Recheie com o…

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FRANGO COM ABACAXI PICANTE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Apimente seu dia com essa receita de Frango com Abacaxi termogênica, sem glúten e sem lactose para sair da rotina. Esta combinação de sabores vai deixar sua refeição mais ousada e caliente! INGREDIENTES: 2 colheres de sopa de óleo da sua preferência 2 peitos de frango cortado em cubos grandes (+/- 500 gramas) 3 dentes de alho picados 1 pimenta dedo de moça picada com semente (se não estiver acostumado com a ardência da pimenta use 1/2 unidade sem sementes) 1 pedaço do tamanho da ponta de um dedão de gengibre picado 1 colher de chá de curry verde em pasta (ou use o curry da sua preferência) 1 cebola média picada 3 fatias de abacaxi fresco picado em cubos grandes 200 ml de leite de coco 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água Sal Coentro picado ou o tempero verde da sua preferência …

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STROGONOFF DE FRANGO

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Este deliciosa receita é tradicional nas casas brasileiras. Saboroso Comfort Food o Strogonoff de Frango agrada a todos e sempre cai bem. INGREDIENTES: 3 colher de sopa de óleo 1 kg de peito de frango em cubos grandes Sal 2 colher de sopa de whisky (opcional) 4 dentes de alho picado 1 cebola grande picada 1 colher de sopa cheia de farinha de frigo 5 tomates médios maduros batidos no liquidificador 200 ml de creme de leite Pimenta preta moída na hora MODO DE PREPARO: Esquente bem uma panela grande com fundo grosso, quando ela estiver bem quente adicione o óleo e espere esquentar para colocar o frango temperado com sal e pimenta. Após colocar o frango deixe fritar rapidamente em fogo forte, caso você não tenha uma chama potente ou uma panela grande que comporte o frango divida o frango em três partes e frite aos poucos. É importante…

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GALINHADA COM ARROZ ARBÓREO

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Quer sofisticar a tradicional Galinhada Caipira? Faça esta receita clássica de uma maneira diferente, deixando-a ainda mais deliciosa e cremosa substituindo o arroz branco por arroz arbóreo. INGREDIENTES: 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso (descarte a pele) 2 colheres de sopa de óleo 1 ramo de alecrim 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de sopa de páprica picante Sal, pimenta, cominho a gosto 1 tomate grande picado 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (especial pra risoto, pode ser qualquer arroz, mas com arbóreo fica mais gostoso) 1 taça de vinho branco seco (120 ml – opcional, mas faz bastante diferença no sabor) Água quente Salsa a gosto MODO DE PREPARO: Pique com a faca para deixar o frango em pedaços um pouco menores que os originais. Retire a pele pra que não fique com sabor muito forte da gordura de frango. Tempere…

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ESCONDIDINHO FUNCIONAL DE FRANGO COM BATATA DOCE

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Este Escondidinho é ótimo pra manter a dieta e traz a combinação clássica de Frango com Batata Doce ainda mais saborosa! INGREDIENTES PURÊ DE BATATA DOCE: 3 batatas doces médias 1/4 x de azeite de oliva extra virgem 1/2 x de água 1/2 x de biomassa de banana verde (opcional) Sal Noz moscada Pimenta vermelha ou preta moída MODO DE PREPARO: Descasque e pique as batatas em cubos médios. Coloque em um refratário cerâmico ou de vidro que caiba no seu microondas, pingue algumas gotas de água e tampe com um prato. Leve ao microondas por aproximadamente 6 minutos na potência alta. Teste com um garfo para ver se já está macia. Quando a batata já estiver macia leve a um processador e bata com o azeite, a água, a biomassa e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. INGREDIENTES PARA O MOLHO DE COUVE-FLOR: 1/3 couve-flor 1/2 x de…

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BOLINHO ASSADO DE GRÃO DE BICO COM FRANGO DESFIADO

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Petisco saudável e saboroso pra você não passar vontade. É perfeito para servir para os amigos no final de semana! INGREDIENTES BOLINHO DE GRÃO DE BICO: 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser o enlatado sem a água se você ficar com preguiça de cozinhar o grão-de-bico) 1 ovo 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de linhaça ou chia (opcional) Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara de frango desfiado ou atum drenado 1/3 xícara de alho poró picado ou cebola picada MODO DE PREPARO BOLINHO: Processe o grão-de-bico, o ovo, o azeite e a linhaça. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje essa massa em uma bacia e adicione o frango desfiado e o alho poró picado. Misture tudo formando uma massa homogênea. Forre uma forma com papel manteiga e unte-a com óleo. Preaqueça o forno a 180º C. Unte…

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REFOGADO LOW CARB

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Este refogado é uma receita fácil e rápida de fazer, é muito nutritiva e possui baixo teor de carboidrato. É uma opção super saudável que vai fazer você se sentir saciado comendo vegetais quentinhos sem sair da dieta. INGREDIENTES PARA DUAS PORÇÕES: 1 colher de sopa de óleo neutro (usei o de girassol mas pode ser qualquer um da sua preferência) 4 dentes de alho picados 2 cebolas roxas cortadas em meia lua 1 abobrinha fatiada em tiras (eu usei o mandolim) 2 pápricas in natura cortada em cubinhos ou 1/4 pimentão vermelho (opcional) 250 gramas de frango cozido e desfiado 200 gramas de broto de feijão Sal a gosto ou 2 colheres de sopa de soyo Pimenta (opcional) Salsinha picada (opcional) MODO DE PREPARO: Esquente bem uma panela e coloque o óleo. Frite os dentes de alho e assim que começarem a dourar acrescente a cebola. Quando a cebola começar…

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