Esta sobremesa de bombom de uva na travessa é tradição em todas as festas e comemorações da minha família.
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É a sobremesa favorita do meu sobrinho e mesmo quando penso em não fazer a receita, ele pede e aí acabo fazendo.
Tradicionalmente faço esta receita de bombom de uva na travessa com leite condensado, mas para satisfazer quem tem restrições alimentares, criei esta versão sem leite de vaca.
Não se preocupe, mesmo sem leite condensado a receita fica muito similar à versão tradicional e é uma opção sem glúten e sem lactose para família.
BOMBOM DE UVA NA TRAVESSA COM 5 INGREDIENTES
Esta é uma receita que precisa apenas de 5 ingredientes, é uma sobremesa rápida de preparar e que pode ser feita no mesmo dia que você vai servir.
O creme que vai na camada inferior é feito com leite vegetal, açúcar e amido de milho, como ingrediente opcional você pode colocar uma pitada de sal e um pouco de baunilha.
O sal realça os sabores de qualquer alimento e a baunilha dá um toque especial que deixa a sobremesa mais aromática e gostosa.
Para a camada de chocolate você fará um ganache com chocolate derretido e leite vegetal, uma alternativa para o creme de leite.
E se por um acaso não gostar de uva, você pode usar morango no lugar, também fica uma delícia!
BOMBOM DE TRAVESSA VEGANO
Como não usamos leite condensado e nem ovo, esta é uma sobremesa vegana, ela não leva nada de origem animal.
Uma dica para que o creme de baunilha e o ganache fiquem mais cremosos é usar um leite vegetal mais gorduroso.
Minha recomendação é usar o leite de coco ou o leite de castanha-de-caju, clique aqui para aprender a preparar o leite de castanha!
Qualquer leite vegetal funciona, inclusive eu usei o leite de amêndoas no vídeo demonstrativo.
Mas quando o leite vegetal é menos gorduroso o creme fica menos aveludado, continua muito bom, mas fica ainda melhor com o leite de coco ou de castanha.
E se por um acaso você quiser usar o leite de vaca na receita, ela também vai funcionar.
Para garantir que o chocolate é vegano você precisa ler o rótulo.
Usei chocolate 70% que os únicos ingredientes eram: massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau e lecitina de soja.
BOMBOM DE TRAVESSA DE UVA OU DE MORANGO
Tradicionalmente encontramos as duas versões dessa sobremesa e nesta receita você também pode optar pela sua fruta preferida.
Tanto a uva quanto o morando combinam muito bem com o creme de baunilha e a cobertura cremosa de chocolate.
Minha principal dica é que depois de lavar as frutas você precisa enxugá-las muito bem.
Eu costumo deixa a uva de molho por alguns minutos em água com vinagre, depois enxugo uva por uva com um pano de louça limpo.
Já os morango lavo em água corrente um por um, corto os cabinhos, coloco em uma peneira e depois enxugo com papel absorvente.
Se tiver água da lavagem nas frutas o creme ficará aguado, não fica tão gostoso.
Outro detalhe importante é que o morango é uma fruta mais perecível, ou seja, ele estraga mais rápido.
Enquanto o bombom de uva na travessa dura até uns 5 dias refrigerado, o bombom de morango dura uns 2, 3 no máximo.
Veja abaixo outras frutas que podem ficar gostosas nesta sobremesa:
- Mirtilo
- Framboesa
- Pêssego em calda (sem a calda)
- Figo
- Cereja fresca sem caroço
BOMBOM DE UVA NA TRAVESSA
- Tempo Total: 20 minutos
- Rendimento: 16 porções 1x
- Diet: Vegan
Descrição
Sobremesa fácil e rápida que pode ser feita no mesmo dia da festa, é cremosa e aveludada, uma sobremesa inclusiva para pessoas com e sem restrições alimentares
Ingredientes
INGREDIENTES CREME DE BAUNILHA
- 500 ml de leite vegetal (coco e castanha-de-caju são mais indicados)
- 1 xícara de açúcar demerara (200 g)
- 1/2 xícara amido de milho (55 g)
- Pitada de sal + 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
INGREDIENTES GANACHE
- 200 g chocolate 70%
- 200 ml de leite vegetal
RECHEIO
- 400 g de uva sem semente
Modo de Preparo
- Separe uma travessa oval de 23 cm de comprimento por 17 cm de largura.
- Dissolva o amido de milho em 100 ml de leite vegetal e depois coloque todos os ingredientes do creme, menos a baunilha em uma panela média.
- Leve ao fogo mínimo por aproximadamente 5-7 minutos mexendo sempre até engrossar.
- Finalize o creme com a baunilha, mexa bem, coloque na travessa e espalhe com uma espátula.
- Coloque as uvas sobre o creme de baunilha.
- Prepare o ganache derretendo o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas, mexendo sempre ou em banho-maria.
- Adicione o leite vegetal ao chocolate e mexa bem até virar uma mistura uniforme.
- Coloque o ganache sobre o creme com as uvas e leve para geladeira por pelo menos umas 3 horas.
- Só feche a travessa com filme plástico ou papel alumínio depois de esfriar, se não criará um vapor que estragará o topo da sobremesa.
- Se quiser decore o topo com algumas uvas.
Notas
- Use uvas sem semente, não é agradável morder a semente na sobremesa.
- Qualquer leite vegetal ou de vaca funcionam nesta receita, mas quanto mais cremoso o leite, mais cremoso e aveludado será o creme e o ganache.
- Dura em média 5 dias refrigerada.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Categoria: Sobremesa
- Métodos: Cozido fogo baixo
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 16 porções
- Calorias: 161
- Açúcares: 19.3 g
- Sódio: 47.5 mg
- Gorduras Totais: 5.9 g
- Gorduras Saturadas: 3.1 g
- Gorduras Insaturadas: 2.2 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 26.2 g
- Fibras: 1.6 g
- Proteínas: 1.4 g
- Colesterol: 0 mg
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4 Comentário
Delicia saudável amo suas receitas.
Muito obrigada Eni!
Susan, posso substituir pelo leite de aveia?
Minha filha não pode ingerir nenhum tipo de leite, apenas o de aveia.
Oi Luana, pode sim.
Mas o leite de aveia é naturalmente um pouco mais viscoso, mas não vai prejudicar a textura final da receita.
Beijos