Esta receita de bolo de limão com gelatina foi um pedido da comunidade aqui do Amor Pela Comida.
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Eu lembro que esse bolo de limão com gelatina verde era muito popular há uns anos atrás, mas agora não vejo mais tanto por aí.
Eu aprendi esta receita de bolo de limão verde com um professor de confeitaria, lá pelos anos 2000, já faz tempo, mas receitas são atemporais.
Como eu sei que muitas pessoas são fãs deste bolo e agora não podem mais consumir, decidi criar a minha versão sem trigo e sem lactose.
E o bolo de limão verde ficou delicioso, com uma cobertura cremosa bem cítrica e aromática.
RECEITA DE BOLO DE LIMÃO COM GELATINA VERDE
Quando usamos gelatina em uma receita de bolo você terá uma textura final mais gostosa.
Veja as principais funções da gelatina na massa:
- Textura mais úmida e macia: A gelatina ajuda a manter a umidade da massa, deixando o bolo ainda mais fofinho e gostoso.
- Efeito estabilizante: A gelatina é um emulsificante natural, ajuda a manter os ingredientes mais estáveis, proporcionando uma massa mais estruturada.
- Realce na cor e no sabor: A gelatina verde sabor limão deixa o bolo mais esverdeado e o sabor de limão mais acentuado.
ATENÇÃO: A gelatina que comprei no mercado contém glúten, então se você for celíaco, você deve ficar atento e procurar alguma marca que diga “não contém glúten”
E se eu não quiser usar a a gelatina?
Tudo bem, seu bolo ainda assim ficará saboroso.
Para intensificar o sabor de limão eu já coloquei raspas e suco de 1 limão na massa do bolo.
Se você não fizer o bolo de limão com gelatina, recomendo que use as raspas e o suco de 2 limões.
BOLO DE LIMÃO COM GELATINA SEM TRIGO SEM LACTOSE
A receita original do bolo de limão com gelatina é a base de leite condensado e suco de limão.
Mas para esta versão sem derivados de leite você vai usar leite vegetal, eu usei o de amêndoas, mas funciona o leite de coco, de castanhas, você que escolhe.
A cobertura ficou cremosa, cítrica e realçou ainda mais o sabor do bolo de limão com gelatina.
Para as farinhas sem glúten você vai combinar a farinha de arroz, farinha de quinoa e amido de milho.
Em meu primeiro teste fiz com aveia e polvilho doce, só que o bolo de limão com gelatina ficou meio borrachudo.
A textura ficou esquisita, acho que a gelatina potencializou a liga natural da aveia e do polvilho doce.
Mas nesta versão que estou ensinando aqui, o bolo de limão verde ficou super fofinho, bem crescido e muito delicioso!
DURABILIDADE DO BOLO DE LIMÃO VERDE
Em dias muito quentes as receitas que tem um menor teor de açúcar e mais fibras, sempre acabam estragando mais rápido.
Em dias mais frios a receita pode durar uns 3 dias fora da geladeira.
Mas se o dia estiver bem quente pode estragar até de um dia para o outro.
Por isso para evitar que o bolo de limão com gelatina estrague, recomendo colocar já no primeiro dia na geladeira.
Refrigerado ele dura uns 5, 6 dias.
Lembre-se que ao refrigerar o bolo de limão verde ele ficará mais firme, igual quando colocamos o bolo com trigo na geladeira.
Mas para que volte a fica fofinho, como novo, é só colocar alguns segundos no micro-ondas.
BOLO DE LIMÃO COM GELATINA
- Tempo Total: 55 minutos
- Rendimento: 12 porções 1x
- Diet: Gluten Free
Descrição
Receita de bolo de limão fofinho e aromático com cobertura cremosa, a massa fica esverdeada por causa da gelatina de limão
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 3/4 xícara farinha de arroz (102 g)
- 3/4 xícara farinha de quinoa (90 g)
- 3/4 xícara amido de milho (83 g)
- 1 colher de sopa fermento químico (15 g)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 200 ml leite de amêndoas (separe 100 ml para aquecer)
- 1 pacote gelatina de limão (30 g)
- 3 ovos
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 g)
- 1/2 xícara óleo vegetal
- Raspas e suco de 1 limão + 1 pitada de sal
INGREDIENTES COBERTURA
- 200 ml leite de amêndoas
- 1/4 xícara amido de milho (28 g)
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 g)
- Suco de 1 limão (2 colheres de sopa – 30 ml)
Modo de Preparo
- Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos.
- No liquidificador coloque o 100 ml de leite de amêndoas aquecido, adicione a gelatina e bata rapidamente.
- Para abaixar a temperatura coloque os 100 ml de leite de amêndoas reservado e na sequência os demais ingredientes molhados.
- Bata até obter uma massa lisa e uniforme.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa com um batedor de arames até obter massa uniforme.
- Leve para assar em forno preaquecido 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Espere o bolo esfriar para depois desenformar.
- Para a cobertura adicione o leite vegetal e o amido e mexa bem para dissolver o amido, depois adicione os demais ingredientes e ligue em fogo baixo, mexendo sempre por uns 5 minutos.
- Cubra o bolo imediatamente.
Notas
- Você pode excluir a gelatina da receita, para deixar com um sabor mais intenso de limão, na massa use raspas e o suco de 2 limões.
- Você pode usar adoçante xylitol ou erythritol na mesma proporção no lugar do açúcar.
- Para um bolo sem açúcar, use a gelatina de limão diet .
- Não recomendo substituir ou excluir os ovos.
- Você pode usar qualquer leite vegetal da sua preferência.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35
- Categoria: Lanche
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12
- Calorias: 275
- Açúcares: 18.6 g
- Sódio: 83.7 mg
- Gorduras Totais: 11.3 g
- Gorduras Saturadas: 1.7 g
- Gorduras Insaturadas: 9 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 40 g
- Fibras: 0.9 g
- Proteínas: 3.9 g
- Colesterol: 46.5 mg
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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de limão com gelatina e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer este bolo de limão verde conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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