Aqui em casa somos fãs de panqueca de banana, afinal, sempre temos bananas maduras em casa.
Além disso, é uma receita muito rápida, pode ser feita por crianças e a receita é muito saudável.
A panqueca de banana é uma receita que aceita variações, o ponto mais importante é acertar a consistência da massa.
Como essa massa é feita com farinha de coco, a textura fica um pouco diferente da tradicional, mas foi aprovada com sucesso pelo meu filho de 5 anos.
POSSO USAR QUALQUER TIPO DE BANANA?
Para essa receita de panqueca de banana a variedade mais indicada é a banana-nanica (banana-caturra).
Essa banana é mais doce e ainda por cima, mais barata, ou seja, é uma grande vantagem na hora de fazer receitas sem açúcar.
Mas se na sua casa você consome outro tipo de banana, tudo bem, o importante é que a banana esteja bem madura.
A casca deve estar começando a ter pontos pretos, mas atenção, se ela estiver completamente preta, ela estará ácida e aí não será agradável.
PANQUECA DE BANANA SEM AÇÚCAR
Como utilizamos a banana madura, ela irá adoçar naturalmente a receita.
Se a banana estiver menos madura, você conseguirá fazer a receita, porém o resultado final será uma panquena menos doce.
Além disso a maturação da banana interfere na consitência da massa.
Quanto mais madura, mais úmida, quanto mais verde, mais firme e menos úmida será a panqueca de banana.
A farinha de coco usada na receita absorve muito a umidade da massa, se a banana estiver mais verde, talvez você precise adicionar um pouco mais de água.
FARINHAS USADAS NA RECEITA DE PANQUECA DE BANANA
A base dessa receita de panqueca de banana é a farinha de coco, recomendo usar a farinha de coco que é amarelinha, não a marrom.
A farinha de coco é rica em fibras e isso faz com que a textura fique mais grossa, você perceberá mais as fibras na panqueca.
Mas ao comer, ela é macia, essas fibras não atrapalham a mastigação.
Para dar uma liga e uma maciez maior pra receita, você vai utilizar 1 colher de sopa de polvilho doce.
Ele funciona como uma cola na estrutura da massa, deixando a panqueca de banana mais gostosa.
Se você quiser, você pode fazer apenas com a farinha de coco, pois junto com os ovos e a banana você conseguirá uma massa de panqueca.
Mas recomendo adicionar metade da quantidade de água, pois ao excluir o polvilho doce, você dimiui a absorção de umidade na massa.
PANQUECA DE BANANA FIT SEM AÇÚCAR
- Tempo de preparo: 12 minutos
- Porções: 4 unidades
- Tipo: Sem glúten
Description
Panqueca de banana sem açúcar, rica em fibras e muito saborosa! Você faz em minutos e pode se deliciar
Ingredientes
- 1/4 xícara de banana amassada (62 g – 1 banana média)
- 1 ovo
- 1 colher sopa óleo vegetal (15 ml)
- 1/2 colher chá canela em pó (opcional)
- 1/2 colher chá essência de baunilha (opcional)
- 1/4 xícara farinha de coco (25 g)
- 1 colher sopa polvilho doce (8 g)
- 1 colher sopa chocolate picadinho (granulè – 8 g – opcional)
- 1 colher sopa água ou leite (15 ml)
- 1 colher chá fermento químico (5 g)
Modo de Preparo
- Em um prato fundo ou bacia pequena esmague a banana com um garfo, formando um purê grosso.
- Adicione o ovo, o óleo, a canela e a baunilha e mexa bem com o garfo.
- Adicione a farinha de coco e o polvilho doce, mexa bem e analise a consistência da massa, se a massa estiver muito firme, adicione a água e mexa novamente.
- Finalize a massa com o granulè e o fermento químico e mexa rapidamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo, mantenha em fogo baixo.
- Faça montinhos de massa que fiquem espalhados uns dos outros na frigideira, se a sua frigideira for grande faça 3 montinhos, se for média faça 2 montinhos.
- Tampe a frigideira e deixe assar por aproximadamente 1:30 minuto.
- Com uma espátula de silicone verifique se a parte de baixo está dourada e vire a panqueca para assar do outro lado, aproximadamente 1 minuto.
- Repita o processo até acabar a massa.
Notas
- Se você exagerar na quantidade de banana talvez você não precise usar a água na massa, pois a umidade da banana compesará.
- Não recomendo fazer sem ovo.
- Pode ser qualquer tipo de óleo e se preferir, use a mesma quantidade de manteiga derretida.
- O polvilho doce pode ser excluído da receita, porém, a textura final ficará menos macia e menos interessante. Se não usar o polvilho doce, recomendo colocar a água aos poucos, você pode não precisar de toda água.
- A farinha de coco é uma farinha de absorve muito a umidade da massa, recomendo a de cor amarelinha, não a marrom.
- Tempo de preparo: 7 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Categoria: Café da Manhã
- Método: Feito à mão
- Cozinha: Americana
Informações nutricionais
- Rendimento: 4 unidades
- Calorias: 90
- Açúcar: 3.7 g
- Sódio: 22.4 mg
- Gordura: 5.6 g
- Gordura saturada: 1.4 g
- Gordura Insaturada : 3.5 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 8.6 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteína: 2.5 g
- Colesterol: 46.5 mg
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PANQUECA
Espero que você tenha gostado dessa receita panqueca de banana e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer essa panqueca de banana conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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