Receitas saudáveis com a Chef Susan Martha | Amor Pela Comida
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setembro 2015

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PROVOLONE ASSADO E PATÊ DE LINGUIÇA

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Estas duas dicas culinárias são perfeitas pra quando você receber visitas inesperadas. Não demandam habilidades especiais na cozinha e são muito rápidas pra fazer. Sucesso garantido em poucos minutos! Assista ao passo a passo no YouTube clicando aqui! INGREDIENTES PROVOLETA: 350 g de provolone defumado inteiro 1 c de sopa de azeite de oliva Orégano ou outra erva seca Pimenta (opcional) MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º C), se o forno tiver aquele dourador por cima é ainda melhor. Em um prato ou forma adicione o azeite de oliva e coloque o queijo provolone por cima. Tempere com orégano ou outra erva seca da sua preferência e leve ao forno até que o provolone esteja borbulhante, derretido e com uma cara bem apetitosa. INGREDIENTES PATÊ DE LINGUIÇA: 1/3 linguiça tipo patê 1/4 de cebola bem picadinha 1 c de sopa de azeite 1 c de sopa bem generosa de requeijão…

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PEIXE ASSADO COM VEGETAIS

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Esta receita é perfeita pra quem não tem muita habilidade pra fazer peixe. Você quase não vai ter nenhum trabalho, é só colocar no forno e esperar pra sua refeição sair pronta! INGREDIENTES: 700 g de filé peixe (Robalo ou use o peixe da sua preferência) 1 abobrinha 1 cenoura 1 cebola grande 1 pimentão vermelho 1 alho poró (opcional) 2 limões tahiti Azeite extra virgem para regar o peixe e os vegetais, aproximadamente 50 ml Sal e pimenta a gosto 1/2 envelope de Hondashi (opcional para temperar o peixe) Salsinha e cebolinha para finalizar MODO DE PREPARO: Forre uma forma com papel alumínio deixando uma sobra grande de papel para servir de tampa para a forma. Adicione um pouco de azeite de oliva na base e espalhe com um pincel para untar toda a superfície. Na base coloque a abobrinha cortada em fatias grossas. Adicione a cenoura sem casca cortada…

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BOLO DE CENOURA, MAÇÃ E PASSAS, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Bolo sem glúten e sem lactose super fácil de fazer, fofinho e super saboroso. Confira o passo a passo da receita de liquidificador que é muito rápida de fazer. INGREDIENTES: 4 ovos 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 xícara de biomassa de banana verde 2 maçãs pequenas sem casca picadas grosseiramente 1 cenoura pequena sem casca picada em rodelas 1 pitada de sal 1 colher de chá de pimenta síria ou canela (opcional) 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de polvilho doce 1/2 xícara de uvas passas enfarinhadas (opcional) 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1/2 colher de chá de goma xantana MODO DE PREPARO: Adicione no liquidificador os ovos, o óleo, a biomassa de banana verde, as maçãs e a cenoura. Aromatize com sal, pimenta síria e a baunilha. Ligue o liquidificador e bata até que…

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STROGONOFF DE FRANGO SAUDÁVEL SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Strogonoff é umas das principais comidas caseiras na mesa dos brasileiros. É uma receita que comemos muitas vezes desde bem jovens e é um prato que trás aquela sensação nostálgica e aquece a cada garfada, como um bom abraço de mãe. Nesta versão saudável você vai poder aproveitar uma receita tão boa quanto a original mas sem adição de lácteos ou glúten. INGREDIENTES: 4 peitos de frango 6 tomates maduros 200 gramas de castanha de caju crua +/- 200 ml de água 50 ml de azeite de oliva extra virgem 2 colheres sopa óleo de girassol 5 dentes de alho picados 1 cebola grande picada Sal 1/2 pimenta dedo de moça sem semente (opcional) 200 gramas de champignon MODO DE PREPARO: Na noite anterior coloque a castanha de caju crua em uma bacia e cubra com água. Leve a geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte descarte a água em…

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ANTEPASTO DE BERINJELA

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A berinjela é super versátil e o antepasto é uma receita clássica, aprenda como fazer um saboroso aperitivo que é muito saboroso e pode ser consumido de diversas maneiras. INGREDIENTES: 10 berinjelas 6 dentes de alho moído 3 c de sopa de linhaça marrom 100 g de uvas passas brancas 100 g de uvas passas pretas 1/2 bola de noz moscada ralada na hora 200 ml de azeite de oliva extra virgem Sal Pimenta MODO DE PREPARO: Depois de higienizar as berinjelas é só descascar com um descascador de legumes ou com uma faca se você preferir. Com uma faca afiada corte fatias finas de berinjela no sentido vertical. Depois divida a berinjela em duas ou três pastes fatiando em tiras finas. Não se preocupe se algumas tiras ficarem mais grossas, mas lembre-se que quanto mais fininha ficar mais rápida ela assa no forno. Conforme você for cortando as berinjelas você deve salga-las…

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MASSA BÁSICA DE PIZZA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Aprenda como fazer a massa básica de pizza sem glúten e sem lactose feita com grão-de-bico que fica super crocante e deliciosa. Esta massa pode ser incrementada como você preferir e também você pode usar a cobertura que mais gostar. Confiram as minhas sugestões de como combinar a massa básica com abóbora e linhaça e também uma entradinha vegana super saborosa. INGREDIENTES MASSA BÁSICA DE PIZZA SEM GLÚTEN: 1 xícara de grão-de-bico cozido 1 ovo 1/3 xícara de azeite extra virgem Sal e pimenta Farinha de arroz para dar o ponto de desgrudar das mãos 1/2 colher de chá de goma xantana MODO DE PREPARO: Em um processador ou liquidificador adicione o grão-de-bico, o ovo, o azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta e bata até formar uma pasta lisa e uniforme. Transfira essa base para uma bacia e vá adicionando a farinha de arroz aos poucos,…

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PIZZA DE GRÃO-DE-BICO E COUVE-FLOR

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Receita de Pizza crocante Low Carb, perfeita para manter a dieta e não passar vontade! Faça essa receita deliciosa no final de semana e substitua a pizza tradicional de domingo. INGREDIENTES PARA MASSA DA PIZZA: 1xícara de grão-de-bico cozido (aprenda a cozinhar grão-de-bico clicando aqui!) 1xícara de couve flor picada 1 ovo sal e pimenta a gosto 3 colheres de sopa de farinha de arroz 1 colher de chá rasa de goma xantana MODO DE PREPARO: Depois de picar a couve-flor leve ao fogo e mexa por alguns minutos até ela secar um pouco. Processe o grão-de-bico, a couve flor, o ovo, sal e pimenta. Transfira para uma bacia e coloque a farinha de arroz aos poucos, até que ela comece a desgrudar da mão. Ela ainda fica um pouco grudenta. Preaqueça o forno à 180º C. Verifique o sal e adicione por último a goma xantana, misturando uniformemente na…

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PUDIM SEM LACTOSE FEITO COM LEITE DE ARROZ

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Pra você que é intolerante a lactose mas ama um bom pudim, esta receita vai satisfazer todos seus desejos. A receita é super fácil e com poucos ingredientes, você só precisa ter paciência pra deixar assando ele no forno vagarosamente. INGREDIENTES PARA O PUDIM: 6 ovos caipiras 1 xícara de açúcar refinado ou use demerara + 5 colheres de sopa para o caramelo 400ml de leite de arroz ou leite vegetal da sua preferência (aprenda a fazer leite de coco aqui!) 1/3 fava baunilha ou essência de baunilha para aromatizar (opcional) MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno à 130º C e coloque uma chaleira de água para ferver para o banho-maria. Faça o caramelo com 5 colheres de sopa de açúcar e um pouquinho de água, quando atingir a cor de caramelo (âmbar) caramelize a forma na qual você vai assar o pudim. Use a panela que você fez o…

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BOLO MESCLADO COM CHOCOLATE E FARINHA DE AMORA

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Bolo colorido e malhado, sem glúten e sem lactose. Chame atenção de seus amigos com esta deliciosa receita que fica linda na foto. PARA COMEÇAR: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com óleo e farinha de arroz. INGREDIENTES PARA O BOLO: 4 ovos 1 1/2 xícara de açúcar demerara (se for mascavo não vai ser perceptível as outras cores) 1/2 x de óleo Suco de 1 laranja mais água pra completar 1 xícara no total Pitada de sal Pitada de essência de baunilha 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico 1/2 xícara de amido de milho 2/3 xícara de farinha de arroz integral 2 colheres de sopa de chocolate em pó 100% 2 colheres de sopa de farinha de amora (coloque aos poucos até obter uma coloração bonita na massa) 1 colher de chá rasa de goma xantana 1 colher de sopa…

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BOLO DE MAÇÃ E BANANA FUNCIONAL

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Bolo feito no liquidificador, macio, saudável, sem glúten e sem lactose. Ótimo para o café da tarde, lanche e café da manhã. PARA COMEÇAR: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com furo no meio de 25 cm com óleo e farinha de arroz onde será assado o bolo. BATA NO LIQUIDIFICADOR: 5 ovos 1 xícara de açúcar mascavo 2 bananas brancas maduras 1 maçã fuji média 1 colher de chá de pimenta síria ou da Jamaica em pó (opcional) 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional) 2 colheres sopa de linhaça 1/2 xícara de água com 1 colher de sopa de hibisco seco (leve 1 minuto ao microondas ou ferva a água e faça o chá) 1/3 xícara de biomassa de banana verde 1 pitada de sal DESPEJE A MASSA DO LIQUIDIFICADOR EM UMA BACIA E MISTURE A MÃO COM O FUET: 1…

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