Esses dias recebi um pedido lá no YouTube para que eu fizesse um Bolo Formigueiro e eu não sei porque eu ainda não tinha feito nenhum aqui no blog.
O bolo formigueiro é um bolo tradicional de todas as padarias, da casa da tia e tem aquele sentimento embutido de uma comida que remete à infância.
O bolo formigueiro tem um sabor suave, costumo dizer que é bolo com “gosto de bolo” e um toque de chocolate por causa do granulado.
Acho que a principal característica é que sempre é um bolo muito fofinho, desmancha na boca e acompanha perfeitamente o cafezinho.
BOLO FORMIGUEIRO FOFINHO
Para deixar este bolo formigueiro bem fofinho eu escolhi uma combinação de farinhas sem glúten que sempre deixam as receitas mais fofinhas.
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Escolhi a farinha de arroz integral, o amido de milho e a farinha de amendoim que combinadas trazem todo sabor e maciez que esta receita precisa.
Se você não está acostumado a fazer receitas sem glúten pode estar achando estranho precisar combinar 3 tipos diferentes de farinhas para alcançar o mesmo resultado que a farinha de trigo sozinha faria nas receitas.
Mas é assim mesmo, nenhuma farinha sem glúten sozinha consegue reproduzir os mesmos resultados que a farinha de trigo proporciona às receitas.
Cada farinha sem glúten se comporta de maneira diferente nas receitas, quando você conhece o papel que cada farinha faz nas receitas fica muito mais fácil criar novas receitas e fazer as melhores substituições.
Confira abaixo alguma das características mais marcantes das farinhas deste bolo formigueiro:
- Farinha de Arroz Integral: confere uma ótima estrutura para a massa, mas quando usada sozinha deixa as massas secas e farelentas.
- Amido de Milho: é perfeito para quando você quer uma massa de bolo bem fofinha, mas não funciona tão bem em receitas de pães, porque acaba deixando as fatias pouco estáveis.
- Farinha de Amendoim: confere maciez e untuosidade, a gordura natural derrete no bolo e por isso você precisa usar menos óleo na massa.
Para entender como cada farinha sem glúten se comportava nas receitas eu precisei fazer vários teste e errei muito até descobrir o que cada uma fazia.
Tem aquele ditado que diz “é errando que se aprende” e de fato aprendi, este processo de aprendizado fez com que eu elaborasse minha própria metodologia e agora quando estou na cozinha é muito mais fácil e claro na hora de escolher as farinhas.
Mas você não precisa errar como eu errei, ficar batendo a cabeça para entender porque a receita não deu certo e jogando ingredientes fora porque o resultado ficou intragável.
Pra facilitar sua vida eu criei um super atalho, um curso online exclusivo que vai te ensinar:
- Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais,
- Como cada uma das 23 farinhas absorvem a água,
- Criar um MIX exclusivo de farinhas sem glúten pra você fazer em casa,
- Como substituir e combinar as farinhas sem erros e muitas dicas e bônus especiais que irão te ajudar a criar suas próprias receitas sem glúten.
Se você tem interesse em aprender mais sobre as farinhas sem glúten eu convido você a conferir meu Curso Online – Dominando as Farinhas Sem Glúten: 
BOLO FORMIGUEIRO DE LIQUIDIFICADOR
Se você acompanha o blog a algum tempo já percebeu que minhas receitas preferidas sempre são aquelas de liquidificador. Não sei você, mas quanto menos louça eu tiver pra pra lavar, mais feliz eu fico!
Esta é uma receita rápida e prática, fazendo este bolo formigueiro em casa você vai precisar sujar apenas o copo do liquidificador, uma espátula e a forma onde você vai assar o bolo.
Ah, vai sujar também as 2 xícaras de medida e 1 colher de medida.
É sempre muito importante você medir os ingredientes com precisão, por isso sempre insisto para que você compre um conjunto de xícaras e outro de colheres de medida.
Na versão de plástico é baratinho, aqui comprei por menos de R$5,00 cada conjunto. Você encontra esses medidores em lojas que vendem artigos importados da China ou em lojas de utilidades domésticas.
BOLO FORMIGUEIRO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Já contei para você o motivo pelo qual escolhi cada farinha que compõe este bolo formigueiro e realmente as farinhas escolhidas fazem muita diferença no resultado final da receita.
Mas além das farinhas este bolo formigueiro leva ovos e leite de coco.
Os ovos sempre ajudam na estrutura, liga e flexibilidade da receita e o leite de coco adiciona mais gordura para a massa.
Se você não gostar do leite de coco você pode substituir por qualquer outro leite vegetal e se quiser ainda pode substituir por água, porém com água o bolo fica mais seco, por isso recomendo que você use leite mesmo.
Se não tiver problema com a lactose ou com a proteína do leite, você pode usar leite de vaca no bolo formigueiro.
MAS COMO QUE O BOLO FORMIGUEIRO FICA ASSIM PINTADINHO?
Se você nunca fez um bolo formigueiro em casa deve estar se perguntando como que o bolo fica com pontos de chocolate na massa, qual é a mágica.
E a resposta é bem simples: granulado!
Você pode usar qualquer tipo de granulado no bolo formigueiro, não precisa necessariamente ser o granulado de chocolate.
Você pode usar aqueles coloridinhos, escolher apenas uma cor, ou até mesmo selecionar duas de suas cores preferidas.
Lembre-se de verificar a embalagem do granulado para verificar que é realmente sem glúten e sem lactose, mas já adianto que a maioria deles é uma combinação de gordura, açúcar e amido.
Ah, e quanto melhor a qualidade do granulado, melhor será o sabor final da receita do bolo formigueiro.
BOLO FORMIGUEIRO FOFINHO
- Tempo Total: 60 minutos
- Rendimento: 14 fatias 1x
Descrição
Este é um bolo formigueiro simples feito inteiramente no liquidificador que fica muito macio, desmancha na boca e o sabor é delicioso!
Ingredientes
- 3 ovos (150 gramas)
- 1/3 xícara de óleo de girassol (80 ml)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (135 gramas)
- 200 ml leite de coco
- Pitada de sal
- 1/2 xícara farinha de arroz integral (70 gramas)
- 1/2 xícara de farinha de amendoim (50 gramas)
- 1/2 xícara de amido de milho (55 gramas)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/4 xícara de granulado (40 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o leite de coco e o sal.
- Adicione a farinha de arroz integral, a farinha de amendoim, o amido de milho e bata novamente.
- Adicione a goma xantana e bata novamente. Neste momento a massa vai engrossar, se necessário utilize uma espátula para auxiliar o liquidificador.
- Finalize com o granulado e o fermento em pó mexendo rapidamente com uma espátula.
- Transfira a massa para uma forma redonda média com furo no meio ou uma forma de 20 x 30 centímetros untada e polvilhada com farinha de arroz.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Espere esfriar por completo antes de desenformar.
Notas
- Os ovos não são substituíveis.
- Usei óleo de girassol mas você pode usar o óleo da sua preferência.
- Substitua o açúcar mascavo por açúcar demerara ou qualquer outro açúcar. Com açúcar de coco o bolo fica mais seco e se usar adoçante além de ficar mais seco, o bolo também não cresce tão bem.
- Substitua o leite de coco por qualquer leite da sua preferência.
- Você pode usar a farinha de arroz comum, não precisa ser a integral e se quiser também pode substituir por farinha de aveia ou de painço.
- Se você não gosta do sabor do amendoim ou é alérgico você pode substituir por qualquer farinha de oleaginosas ou de sementes de girassol.
- Substitua o amido de milho por araruta.
- A goma xantana pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas sem ela ou um substituto a receita não dá certo.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 14
- Calorias: 254
- Sódio: 2%
- Gorduras Totais: 30%
- Carboidratos: 6%
- Fibras: 3%
- Proteínas: 5%
- Colesterol: 13%
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BOLOS FOFINHO DE LIQUIDIFICADOR
Espero que você tenha gostado desta receita de Bolo Formigueiro e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instragram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
Para aprender a dominar as Farinhas Sem Glúten e aprender como substituir a farinha de trigo das receitas clique aqui!
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24 Comentário
Bom dia gostei muito das suas receitas, sou técnica em nutrição e dietética estou pensando em fazer para vender em minha cidade e suas receitas são perfeitas, obrigada
Oi Claudete, muito obrigada pelo seu comentário!
Muitas pessoas me contam que vendem minhas receitas e os clientes adoram. Espero que faça muito sucesso na sua cidade!
Beijos
o bolo de formigueiro parece delicioso vou tentar fazer.
Oi Rejane, vai conseguir fazer sim!
Beijos
Olá Susan adorei suas receitas pois tenho intolerancias sérias a lactose,farinha e ovos.Vou tentar fazer,porque bolo e a questão do pão nosso de cada dia faz cada vez mais mal a minha saúde.Obrigada por sua responsabilidade de levar a pessoas de baixa renda como eu,alternativas pra não ficar sem saborear ás coisas boas da vida.
Oi Jaque, que bom que minhas receitas estão te ajudando 🙂
Esta receita não funciona sem ovos, sugiro que pesquise as receitas na categoria abaixo:
https://www.amorpelacomida.com.br/category/receitas-veganas/
Beijos e obrigada pelo seu comentário
Adoroooooo esse bolo normal…testarei essa receita…gostava muito do bolo Nega Maluca…por causa das intolerâncias, não faço mais…as crianças pedem… será que vc poderia passar a receita sem glúten e sem lactose?Sem açúcar comum também…agradecida chef Susan Martha ??❤️??
Oi Fatima, que bom que minhas receitas estão sendo úteis! Tem algumas receitas que lembram nega maluca, confira:
https://www.amorpelacomida.com.br/bolo-fit/
https://www.amorpelacomida.com.br/bolo-de-chocolate-de-liquidificador/
https://www.amorpelacomida.com.br/bolo-de-chocolate-com-cobertura/
Espero que as crianças aprovem!
Beijos
Meu Deus que bolo mais perfeito, fiz a versão com farinha de amêndoas, já tinha feito com a de amendoim, mas essa com a amêndoas, ficou maravilhoso, super fofo, parecido com um pão de ló! Ninguém diz que é sem glúten, todos adoraram aqui em casa! Muito obrigada!
Oi Fabiana, a farinha de amêndoas deixa o bolo super gostoso mesmo, tem sabor mais tradicional, pois não tem o sabor do amendoim aparecendo na receita.
Fico feliz que todos amaram!
Beijos
Amo as tuas receitas, são feitas com muito carinho e dedicação. ❤🧡💛💚💙💜❤🧡💛💚💙💜❤🧡💛💚
Obrigada! Faço com muito amor todas as receitas.
Beijos
Este bolo é maravilhoso, o sabor é único e diferenciado. Perfeito. Parabéns, Susan, vc arrasa. E obrigada por compartilhar as receitas.
Obrigada!
Oi minha amada Mestra dos melhores bolos saudáveis do mundo.Sou sua fiel seguidora e muito aprendi no seu curso “Dominando as farinhas sem glúten”, vc é demais. E gostaria de saber se está receita do bolo formigueiro funciona sem o granulado? Abraços e te desejo toda felicidade e prosperidade.
Oi minha Amada Mestra das farinhas sem Glúten. Fiz seu curso de “Dominando as farinhas sem Glúten” e amei. E por favor me responda se este bolo formigueiro fica bom, funciona sem o Granulado?
Pode excluir o granulado da receita 🙂
Pode fazer sem o granulado
Olá,
Essa receita funciona em formato de bolo individual, tipo cupcake?
Sim
Chef Susan Marta ,amo suas receitas ,faço alguns bolos ensinados por vc e vendo no trabalho ,isso tem me ajudado muito ,pois esse dinheiro do bolo tem ajudado nas minhas despesas.Quero muito fazer o seu curso de dominando as farinhas sem glúten .porém no momento estou sem condições .Deus abençoe vc e muito obrigada por compartilhar suas receitas .ah eu ti acompanho no YouTube,Joaquim o seu bebê está lindo .parabéns pela linda família .Deus ti abençoe meu amor .
Que bom que minhas receitas estão ajudando você a fazer uma renda extra! Beijos
Passando aqui pra agradecer as receitas maravilhosas!! Já testei várias e todas são sucesso aqui. Essa em especial é incrível 😍 Fiz 1 bolo pro café e outro pra congelar e ir comendo durante a semana. Dá muito certo. Deus abençoe vc grandemente ❤️
Que bom que está acertando as receitas e gostando dos resultados!
Fico feliz em pode ajudar 🙂
Beijos