BOLO DE QUEIJINHO SEM FARINHA DE TRIGO

2 meses atrás escrito por

Se você mora na região Sul do Brasil já deve ter visto ou comido do bolo de queijinho alemão.

Esta é uma receita comum na região e apreciada por muitas pessoas.

Neste post você vai aprender a versão sem glúten do bolo de queijo alemão que é tradicional na minha família a muitas gerações.

Você pode clicar aqui para conferir a receita original ensinada pela minha mãe!

Bolo de queijo redondo sobre prato de vidro transparente

SUBTITUINDO A FARINHA DE TRIGO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

A receita original leva 3 xícaras de farinha de trigo, mas neste bolo de queijinho sem glúten você vai fazer uma combinação de farinhas para alcançar o mesmo resultado.

Sempre que você substitui a farinha de trigo você deve usar mais de um tipo de farinha.

Você combina as farinhas sem glúten para imitar o que a farinha de trigo proporciona para a receita, e nesta receita combinei 3 farinhas:

  • Farinha de arroz: Confere boa estrutura pra receita, tem sabor neutro e baixo custo;
  • Farinha de aveia sem glúten: Também ajuda na estruturação da massa, proporciona liga para a receita, adiciona fibras e mais nutrientes;
  • Polvilho doce: Proporciona leveza e liga para a massa;

Se você quiser aprender como substituir estas farinhas usadas na massa do bolo de queijo alemão sem glúten eu indico para você o meu curso online Dominando as Farinhas Sem Glúten.

O Curso Dominando as Farinhas sem Glúten é um treinamento online que vai te ensinar tudo sobre as farinhas sem glúten e como usá-las nas receitas.

Veja o que você vai aprender:

  • Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais;
  • 23 opções de farinhas sem glúten que podem substituir a farinha de trigo;
  • Como criar os seus próprios MIX de farinhas sem glúten;
  • Aprenda tudo sobre a goma xantana nas receitas;
  • Entender sobre absorção de água das farinhas e qual sua função nas receitas;
  • Conhecer os principais erros cometidos por iniciantes na nova culinária sem glúten;
  • E muito mais!
Curso Dominando as Farinhas sem Glúten
Fatia de bolo de queijo sobre prato redondo branco

POSSO SUBSTITUIR OS LÁCTEOS DO BOLO DE QUEIJINHO?

Por ser uma receita tão tradicional da minha família e ter um sabor afetivo e característico eu decidi apenas trocar a farinha de trigo e não os lácteos.

Mas se você não puder consumir leite e derivados você pode adaptar a receita, não vai ser a mesma coisa, mas vai ficar similar.

Minha sugestão para substituição dos lácteos é:

  • Ricota: Tofu extra firme
  • Leite de vaca: Qualquer leite vegetal
  • Creme de leite: Requeijão de castanhas (clique aqui para aprender)
  • Manteiga: Óleo de coco ou outro óleo vegetal
Bolo de queijo redondo sobre prato de vidro transparente em jogo americano branco

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

Este é um bolo grande de 28 cm, se sua família não for grande e consumir o bolo de queijinho de um dia para o outro, minhas sugestão é que você armazene na geladeira já no primeiro dia.

Na geladeira a receita dura aproximadamente 5 dias.

Quando refrigerado é normal que o bolo fique mais firme, eu costumo colocar a fatia alguns segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia e morninha.

Se quiser pode cortar em fatias e congelar o bolo de queijo alemão por até 30 dias.

Descongele na geladeira de um dia para o outro ou aos poucos no micro-ondas em temperatura média.

Fatia de bolo de queijo sobre prato branco redondo, ao fundo o bolo partido
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Bolo de queijo redondo sobre prato de vidro transparente em jogo americano branco

BOLO DE QUEIJINHO SEM FARINHA DE TRIGO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 1:10 h
  • Rendimento: 16 fatias 1x
  • Diet: Gluten Free

Descrição

Este bolo de queijinho tem um toque cítrico delicioso, a parte de queijo é cremosinha e combina muito bem com a base de bolo fofinho e amanteigado


Ingredientes

Scale

INGREDIENTES RECHEIO

  • 400 gramas ricota amassada com um garfo sem sal
  • 2 ovos
  • 200 grama creme de leite
  • 1 xícara de açúcar refinado (180 g)
  • Pitada sal
  • Raspas e suco de 1 limão-taiti
  • 1 colher chá essência de baunilha (5 ml)

INGREDIENTES MASSA

  • 1 xícara farinha de arroz (135 g)
  • 1 xícara farinha de aveia sem glúten (120 g)
  • 1 xícara polvilho doce (120 g)
  • 1/2 colher chá goma xantana
  • Pitada de sal
  • 1 xícara açúcar refinado (180 g)
  • 2 ovos
  • 3 colheres sopa manteiga derretida (38 g)
  • Use entre 2/3 e 3/4 xícara de leite (160180 ml)
  • 1 colher sopa fermento em pó (15 g)

Modo de Preparo

ANTES DE COMEÇAR

  • Unte uma forma de 28 cm com um pouco de manteiga.
  • Preaqueça o forno a 180ºC

RECHEIO

  1. Misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

BOLO

  1. Misture com um garfo ou batedor de arames as farinhas, a goma xantana, o sal e o açúcar.
  2. Abra uma cavidade no centro dos secos, bata os ovos ligeiramente com um garfo, adicione a manteiga derretida e leite aos poucos.
  3. Adicione o leite até obter uma massa grossa, mais grossa que de um bolo tradicional, você vai usar entre 160-180 ml de leite.
  4. Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente.
  5. Espalhe a massa na forma com o auxílio de uma espátula, puxe a massa também para as laterais.
  6. Cubra a massa com o recheio de queijo reservado.
  7. Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que fique douradinho.

Notas

  • Não recomendo a substituição dos ovos.
  • Veja dicas no post para substituição dos lácteos.
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Métodos: Assado
  • Cozinha: Alemã

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 16 fatias
  • Calorias: 252
  • Sódio: 9%
  • Gorduras Totais: 12%
  • Gorduras Saturadas: 15%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 14%
  • Fibras: 3%
  • Proteínas: 9%
  • Colesterol: 71 mg

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Fatia de bolo de queijo sobre prato redondo branco, tem um garfo tirando um pedaço da fatia, mostrando a parte cremosinha e granulada do queijinho e na parte inferior o bolo

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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de queijinho e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este bolo de queijo alemão na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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