Quando eu li o livro “Barriga de Trigo” do doutor Willian Davis em 2014 eu nunca mais enxerguei o glúten da mesma maneira. Eu não sou intolerante ao glúten, mas deixo pra comê-lo apenas quando como fora de casa. Depois de ler o livro passei pra todos da minha família e meu pai nunca mais quis comer o pãozinho francês da padaria e insistiu para que minha mãe fizesse pra ele um pão caseiro sem glúten, e então ela desenvolveu esta receita de pão vegano rápido.
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Este pão vegano rápido foi o primeiro pão que acertei, na verdade quem inventou a receita foi a minha mãe. Minha mãe fez inúmeras tentativas até que finalmente acertou uma receita que agradou o paladar dele.
Eu estava pensando em desenvolver uma nova receita de pão sem glúten e sem lactose e foi então que lembrei da receita da minha mãe, que além de ser isenta de glúten e lactose também não contém nenhum produto de origem animal.
Este pão vegano rápido é perfeito para você que possui restrições alimentares e não possui muita habilidade na cozinha. Ele é tão fácil que não demora nem 10 minutos pra preparar a massa, depois é só deixar crescer e assar.
Esta receita de pão vegano rápido leva poucos ingredientes e se você está acostumado a cozinhar receitas sem glúten provavelmente já tem os ingredientes em casa.
Ele leva como base a farinha de arroz, para dar liga polvilho doce e para ajudar na estrutura aveia.
E sim, existe aveia sem glúten, basta procurar no setor de alimentos sem glúten do supermercado ou em casa de produtos naturais. Caso você não encontre a aveia sem glúten substitua por quinoa em flocos.
Eu confesso que tenho uma certa dificuldade de retirar os ovos das receitas de pão, os ovos ajudam muito na textura e flexibilidade da massa.
Por outro lado cada vez mais pessoas descobrem que são alérgicas à proteína do ovo e aí começa o dilema do pão, se não podem comer glúten, lactose e ovos as opções de pães no mercado acabam sendo muito reduzidas, inexistente ou muito caras.
E é por isso que essa receita de pão vegano rápido veio pra salvar sua vida 😉
Além de ser muito rápida de preparar (menos de 10 minutos) ela também cresce muito rápido, pois leva água morna e isso acelera a fermentação.
E como este é um pão pequeno ele também assa rápido (cerca de 25 minutos), ou seja, em aproximadamente 1 hora você vai poder degustar este delicioso pão vegano rápido.
A textura deste pão vegano rápido é muito gostosa, por fora ele forma uma casquinha bem crocante e o meio fica macio na medida certa, lembrando bem a textura de pão e não de bolo.
Lembre-se de untar muito bem a forma com óleo e farinha de arroz, essa massa gosta de grudar na forma.
Se você gosta bastante de fazer pão em casa eu sugiro que você compre uma forma de silicone, com a forma de silicone é garantido que ele não vai grudar, não precisa nem polvilhar a farinha. (Clique aqui para conferir o site onde compro minhas formas de silicone)
Eu estou usando uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
Quando você dobra a receita vai aumentar um pouco o tempo de forno, fique de olho na coloração da massa e sinta o cheirinho de pão fresco. Na dúvida faça o teste do palito, se sair limpo o pão vegano rápido está pronto.
PÃO VEGANO RÁPIDO SEM GLÚTEN
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 12 fatias 1x
Descrição
Esta receita de pão nem parece que não tem glúten, é flexível e tem gostinho de pão caseiro.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
- 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas)
- 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (12 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (12 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 xícara de água morna (240 ml)
Modo de Preparo
- Misture todos os secos em uma bacia.
- Derrame o azeite por cima dos secos e vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
- Você não precisa sovar a massa nem mexer muito, uma vez que você consiga uma massa grossa, grudenta e homogênea, está pronto!
- Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz utilizando uma espátula. A minha forma mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se estiver usando uma forma maior dobre a receita, mas mantenha a mesma quantidade de fermento.
- Como a massa é muito grudenta o truque para espalhá-la de maneira uniforme é utilizando uma colher molhada. Use as costas da colher para nivelar a massa.
- Deixe crescer em um local quentinho, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. O pão vai crescer e dobrar de volume em aproximadamente 30 minutos, quando passar 15 minutos do tempo de crescimento preaqueça o forno à 200º C.
- Após dobrar de volume (+/- 30 minutos) leve o pão para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que ele esteja dourado, com cheirinho de pão fresco saindo do forno.
- Deixe esfriar por completo antes de cortar o pão vegano rápido, eu sei que é irresistível quando o pão está fresco, mas se não esfriar antes de cortar ele fica um pouco abatumado.
- Sirva com seu acompanhamento preferido.
Notas
- Substitua a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Caso não seja intolerante ao glúten você pode usar aveia comum ou também pode substituir por quinoa em flocos. Como a quinoa em flocos absorve mais água e você vai precisar adicionar umas 2 colheres de sopa extra de água para ajustar a textura.
- Atenção: o uso da goma xantana é obrigatório, mas não exagere na quantidade se não o pão fica duro e não cresce. Se não tiver colher medidora coloque a pontinha da colher de chá e veja se a massa chega na textura ideal.
- Você pode substituir a goma xantana por goma Guar ou CMC na mesma proporção.
- Substitua o açúcar mascavo por qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite por qualquer outro óleo ou gordura.
- A água não pode estar muito quente pra não matar o fermento (aproximadamente 37ºC).
- Talvez você precise um pouco mais de água, adicione de colherada em colherada e compare com a textura no vídeo.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Categoria: Pão Caseiro
- Métodos: Feito à mão
- Cozinha: Vegana
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12
- Calorias: 104
- Açúcares: 0,7 g
- Sódio: 4%
- Gorduras Totais: 2,6 gramas
- Gorduras Saturadas: 0,4 g
- Gorduras Insaturadas: 2,1 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 6%
- Fibras: 4%
- Proteínas: 3%
- Colesterol: 0%
- Observe a textura da massa do pão vegano rápido antes de crescer na forma.
- Sirva com seu acompanhamento preferido, eu trouxe um doce de leite caseiro direto de Minas Gerais, por isso não resisti em colocá-lo na foto 😉
DICAS:
- Este pão vegano rápido pode ser congelado, para isso fatie o pão e coloque as fatias em um saco plástico adequado para o freezer. Atenção, não sobreponha as fatias, se não elas grudam juntas depois de congeladas. Para descongelar você pode colocar as fatias diretamente na torradeira (se você tiver uma) ou na frigideira. O pão congelado dura até 3 meses.
- A melhor textura deste pão vegano rápido sempre vai ser no primeiro dia, a partir do segundo dia ele fica um pouco mais firme, mas é só aquecê-lo por alguns segundos na frigideira que ele volta a ficar fofinho como no primeiro dia.
- Como este pão vegano rápido não leva ovos ele dura uns 4 dias fora da geladeira, mas se preferir mantenha-o refrigerado por até 1 semana. Na geladeira o pão vai ficar duro, mas é só aquecê-lo na torradeira ou frigideira que ele volta a ficar macio.
- Este pão vegano rápido é perfeito pra fazer bruschettas, bruschettas são fatias de pão cobertas de queijo e acompanhamentos que são levadas ao forno para gratinar. As fatias ficam crocantes e macias depois de esquentadas no forno, fica uma delícia!
- Esta massa de pão vegano rápido pode virar uma massa de pizza, para isso basta untar bem e polvilhar a forma de pizza com farinha de arroz e depois espalhar a massa no formato da pizza com o auxílio de uma colher. Preasse a massa por 20 minutos em forno preaquecido à 200º C, depois cubra com o recheio da sua preferência e volte ao forno por mais uns 20 minutos ou até que a parte inferior esteja dourada.
- Se você quiser você também pode transformar essa massa de pão vegano rápido em uma crostata, crostata é uma massa bem fininha e crocante que você encontra em algumas pizzarias como aperitivo. Minha mãe quando faz esta receita de pão vegano rápido ela sempre faz uma receita triplicada, pra render bastante e ela ter menos trabalho depois. Ela sempre reserva uma parte pequena da massa e abre sobre uma forma de pizza untada e polvilhada com farinha de arroz, ela aromatiza com alecrim e salpica um pouco de queijo ralado. Pra assar é só levar ao forno preaquecido à 200º C até que ela fique dourada e crocante. Fica muito bom regada de azeite extra virgem 😉
VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?
Muitas pessoas se apaixonam por minhas receitas porque elas realmente funcionam, mas o que muitas pessoas não sabem é que existe uma lógica por trás de cada escolha que faço na hora que estou criando uma receita nova.
Quando começamos a cozinhar sem glúten realmente é uma grande confusão, são muitas farinhas e as vezes queremos usar aquelas que temos em casa pra fazer determinada receita.
Não sei você, mas eu já errei muito! E não foi por falta de pesquisa, porque vasculhei a Internet toda pra conseguir achar uma explicação lógica que me explicasse os porquês das farinhas sem glúten. Achei muitas informações duplicadas e que pela minha experiência estavam erradas.
Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona! Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita. Clique no link para conhecer https://cursodefarinhasemgluten.com.br/
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃO CASEIRO FÁCIL DO AMOR PELA COMIDA:
Espero que você tenha gostado desta receita de Pão Vegano Rápido e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
Ah, e se você ainda não é inscrito no Amor Pela Comida no YouTube inscreva-se e fique sempre por dentro das novidades!
134 Comentário
Oiiiiiiiii amoreeee deu certo o link ????amo suas receitas
Oi Lu, obrigada pelo carinho, você é um amorzinho!
Beijos!
Susan…parabéns…toda a sua prática nos falando como substituir os ingredientes…enriquece muito a receita…e suas receitas dão sempre certo aqui em casa…obrigada mesmo….
Jade_ Capanema.PA
Oi Jade, muito obrigada pelo seu comentário 🙂
Fico muito feliz que sempre que testa as receitas elas funcionam.
Se tiver dúvidas é só mandar uma mensagem, beijinhos e até a próxima!
Fiz o pão 2 vezes e 1 xícara de água é muito pouco. Na segunda vez usei 2 xícaras para atingir a consistência mostrada. O tempo de forno TB não bate. Na primeira deixei 30 min. E ele ficou cru,na segunda deixei uma hora, mas mesmo assim, deveria ter deixado mais tempo. Meu forno é elétrico e quando faço pão nomal ele assa em 30 min. o que está errado?
Oi Dina, eu estou achando que você está errando na quantidade de goma xantana, com certeza pra essa proporção de farinhas que indiquei na receita 2 xícaras de água faz com que a massa vire bem dizer um pudim.
A goma xantana em excesso deixa a massa super firme, por isso que acho que você foi adicionado mais água pra chegar na textura do vídeo. Porém com excesso de água nunca em 30 minutos, nem mesmo em 1 hora o pão vai assar. A combinação de muita água com muita goma xantana formam uma espécie de cola, ou seja, nunca vai secar.
Minha sugestão é que você compre um conjunto de colheres de medida, custa menos de R$5,00 e você encontra em lojas que vendem produtos para confeitaria ou em lojas de utilidades, essas que vendem coisas da China.
De qualquer maneira se você não comprar a colher de medida diminua pra 1/4 colher de chá de goma xantana e se necessário coloque mais um pouquinho.
Beijos
Chef SUZAN MARTHA, COMO VAI,
ACHEI MUITO BOA A RECEITA DO TEU PÃO.
NÃO CONSEGUI BAIXAR O SEU EBOOK GRATIS DE RECEITAS,
SE PUDER ENVI-O AO MEU EMAIL: masleal@gmail.com
muito obrigado
Marcos
Oi Marcos, acabei de enviar pro seu e-mail, veja se chegou, qualquer coisa é só mandar uma mensagem!
Beijos
Ola! Trabalho com a cozinha inclusiva d faço muitos pães sem gluten e sem leite. Estou passando pra dizer que fiz esse pão hoje para testar, sem muitas expectativas, pois ja fiz varios pães veganos sem sucesso. Mas confesso que fique supresa com o resultado. Ficou uma delicia!!!! Crocante por fora e macio por dentro. Muito saboroso. Ele só não fica alto como os outros pães sem gluten que faço, ele afundou um pouco. Mas ficou divino. Fiz em mini forminhas. Se desse para postar foto mostraria a vcs. Sigam a receita que dá super certo. Bjinhos e obrigada
Oi Priscilla, que legal que testou e aprovou a receita do pãozinho!
Muito obrigada por compartilhar comigo os resultados, sempre fico muito feliz em saber que as pessoas testaram e que a receita deu certo 🙂
Esta é uma receita pequena, se quiser fazer pães maiores você deve dobrar a receita.
Quando a receita afunda um pouco no centro normalmente é por excesso de umidade na massa ou se o pão entrou no forno e ele não estava preaquecido na temperatura certa.
Algumas farinhas absorvem mais água que outras, talvez as farinha que usou estavam mais secas e acabou sobrando um pouco de umidade na massa. Minha mãe quando faz essa receita sempre coloca a água no olho.. ela já fez tanto que sabe a consistência ideal da massa. Com um pouco mais de prática você também vai conseguir acertar com perfeição.
Ah, e se quiser pode me mandar a foto no facebook, assim posso compartilhar por lá o seu trabalho. Este é o link da página: https://www.facebook.com/amorpelacomida/
Beijinhos e até a próxima!
Gostaria de saber se pode usar outro tipo de fermento, para bolo, ou bicarbonato de sódio?
Você pode usar 1 colher de sopa de fermento químico, mas aí não fica com gosto de pão.
Você deve misturar o fermento químico apenas no final e colocar direto pra assar, sem deixar crescer.
Beijos
Por favor qual a medida da xicara em ml.
A xícara padrão mede 240 ml 😉
Beijos
Oi Susan! Adorei a receita, segui os passos, porém não cresceu. O que será que fiz de errado? Abraço.
Oi Taysa, quando o pão não cresce por ser que o fermento biológico está vencido ou muito provavelmente você usou goma xantana demais.
A goma xantana quando está em excesso na massa vira tipo uma cola e não permite a expansão do ar produzido durante a fermentação e é por isso que o pão fica baixinho.
Use sempre colheres e xícaras medidoras para garantir a correta execução da receita.
Beijos
Vc tem algumas receitas que posso fazer enquanto faço a dieta dukan
Oi Paula, eu não sigo nenhuma dieta portanto não sei te dizer quais receitas são apropriadas.
Mas tem muita receita boa e nutritiva adequada para reeducação alimentar aqui no blog, espero que ache o que você está procurando.
Beijos
Pode substituir a farinha de arroz por farinha de amendoas?
A farinha de amêndoas não absorve a água como a farinha de arroz, portanto eu não sugiro a substituição. Se você quiser mesmo assim substituir vai precisar ajustar a textura da massa na hora. Beijos
Oi…posso substituir a goma xantana por goma guar? Daiane
Pode sim, na mesma proporção.
Beijos
Oi Chef Susan, estou usando a goma guar e as colheres medidoras, além do medidor para a xícara também, mas mesmo assim a massa não tem crescido, e tudo dentro da validade, ela parece ficar pesada, mesmo utilizando tudo igual, tirando a aveia, coloquei quinoa em flocos, mas pela terceira vez a massa não cresce, tem algum outro jeito? Vou tentar amanhã com 1/4 da colher de chá de goma guar para testar também
A quinoa em flocos absorve mais água e por isso o pão cresce menos. Você pode adicionar um pouco mais de água para compensar a textura.
A goma guar é ainda menos potente que a goma xantana, não é esse o problema. Adicione mais água de colherada em colherada e analise a textura da massa no vídeo. Beijos
Adorei a receita,ficou show,muito obrigado adoraria receber mais receitas???
Oi Valdeci, que bom que gostou da receita!
Fique atento aqui no blog, toda semana tem receita nova.
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Beijos
Coloquei mais água e ele começou a crescer, mas quando coloco no forno ele murcha, coloquei água demais será?
Fora isso, mesmo murchando ele fica gostoso, é bem diferente do pão que estava acostumado, mas já estou me adaptando ao gosto 🙂
Olá Susan,
Fiz a receita 2 vezes ontem e não deu certo. O pão cresceu nos 30 minutos mas ficou duro, pesado e seco. Segui as medidas com colheres e xicaras medidoras. Também deixei o forno pré-aquecendo por 15 min a 200C (meu forno é elétrico). O pão também não ficou dourado por fora, mas com uma casca dura e seca. Não sei onde posso ter errado. Será que faltou usar algo para substituir o ovo como o gel de linhaça por exemplo? Ou será que devo diminuir a quantidade de agua? Ate hoje as receitas de pães e bolos que faço sem ovo não ficam boas embora continue procurando alguma que dê certo.
Obrigada!
Beijos
Oi Fernanda, diminuir a água não é a solução. Algumas farinhas acabam por absorver mais ou menos água dependendo da região que você mora, da umidade do dia e também da temperatura. Normalmente quando tem goma xantana demais o pão fica pesado e não cresce, mas como você falou que o pão cresceu acho que não foi esse o problema. O meu forno possui um dourador na parte de cima, por isso fica mais douradinho. Talvez esteja faltando um pouco de água pra massa ficar mais leve, as vezes umas duas colheres de sopa extra de água já resolvem o problema. Minha mãe faz essa receita a mais de dois anos já e nunca usou linhaça na massa. Como sugestão você pode substituir a goma xantana por 1 colher de sopa de psyllium que deixa a massa mais fofa. Beijos
Posso usar ovos e não a goma xantana? esse ingrediente nunca me parece algo bom….impliquei….obrigada
Oi Helenita, talvez você esteja exagerando na quantidade da goma xantana nas receitas, quando você usa demais vira tipo uma cola dentro do pão, mas ela é fundamental para a elasticidade e estabilidade da receita.
A goma xantana não faz mal pra saúde e ela não faz o mesmo papel do ovo, mesmo em pães que levam ovos eu uso a goma xantana.
Além disso se você colocar ovo na receita vai adicionar mais umidade e aí vai precisar diminuir a água da receita, sugiro que você inclua ovo se você já for mais experiente na cozinha e conseguir fazer os ajustes na textura da massa.
Beijos
maravilha.Muito obrigada
Que bom que gostou desta receita, muito obrigada pelo seu comentário!
Beijos e até a próxima 😉
Bom dia, estas receitas são passadas somente pelo curso online ou vc tem algum livro com as mesmas? Obrigada
Oi Eliete, todas as receitas estão disponíveis aqui no blog 😉
Meu curso online é sobre 23 tipos de farinhas sem glúten e como você faz pra substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais.
Você pode conferir o curso neste link: https://curso.amorpelacomida.com.br/curso-farinhas-sem-gluten
Beijos
Olá Susan! posso substituir a farinha de arroz por farinha de quinoa? se sim devo aumentar a água né? qual quantidade? obg
Pode, vai precisar mais água sim, porém não sei te dizer quanto, precisa analisar a textura na hora que você estiver fazendo a massa. Compare com a textura que você vê no vídeo 😉
Beijos
muito obrigada querida bjs ???
🙂
Beijos
Bom dia. Tenho em casa 2kg de mix de farinha sem glúten dessas que compra pronta e não sei como usar. Posso usar nesta receita? Onde posso encontrar no seu site receitas pra usar o mix de farinha já pronto? Obrigada. Vc é ótima!
Oi Gisleide, eu nunca uso mix de farinhas já pronto em minhas receitas porque normalmente a composição é feita à base de farinhas mais simples como arroz, polvilho doce e fécula de batata, estas possuem poucas fibras e são bem baratas. Estes mix prontos servem pra você pegar uma receita tradicional que usa farinha de trigo e trocar pelo mix. Beijos
Olá Chef! Segui a receita direitinho, mas a minha massa mesmo acrescentando um pouco mais de água morna não ficou com a mesma textura. Não estava tão mole. ( ficou na textura de modelar) . A massa tb não cresceu. Usei flocos finos ( sem bater)de aveia. O que será que fiz de errado? Grata
Provavelmente você não mediu a goma xantana com precisão. A goma xantana é muito aglutinante e quando usada em excesso ela vira tipo uma cola dura e não tem água extra que resolva o problema. Quando em excesso ela não permite a expansão do gás dentro da massa e o pão não cresce e meio que não fica assado nunca, fica tipo uma cola mesmo no interior ou então fica duro que nem pedra. Você deve usar sempre colheres de medida niveladas, as colheres que temos em casa do dia a dia não servem para medir uma quantidade precisa. Você encontra essas colheres e xícaras de medida em lojas que vendem utilidades domésticas e lojas com produtos importados da China, na versão de plástico é bem baratinho. Eu fiz um post bem completo falando sobre pães sem glúten, confira várias dicas para acertar sempre e também os erros mais comuns. Acesse este link: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-sem-gluten-e-sem-lactose/
Olá
Fiz hj o pão. Ele não cresceu e ficou duro. Eu utilizei o fermento fresco, 1 tablete, dissouvi no açucar demerara e acrescentei nos ingredientes secos. Será q fiz algo errado?
Adoro suas receitas!!
abs e sucesso!
Oi Joana, o fermento fresco deve ser usado em uma quantidade maior que o fermento seco, você sempre usa o triplo da quantidade indicada na receita.
Outra hipótese é que você exagerou na goma xantana, você usou a colher de medida nivelada? Se não usou xícaras e colheres de medida este foi o problema. Em receitas de pão sem glúten você precisa de precisão. Sempre use xícaras e colheres de sopa niveladas e nunca use xícaras e colheres do dia a dia para medir os ingredientes porque o erro é certo!
Confira dicas e os erros mais comuns em receitas de pães sem glúten: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-sem-gluten-e-sem-lactose/
Chef, estou amando suas receitas, observei que a maioria delas leva o polvilho, gostaria de saber o que o polvilho tem que contribui tanto para as receitas?
Eu também gostaria de saber se se eu excluir o açúcar da receita pode dar errado.
Aguardo.
Obrigada!
O polvilho doce confere uma boa liga e elasticidade para a receita, sem ele ou algum outro amido você vai destruir a textura da receita.
Eu gosto bastante de usar a araruta, mas muitos lugares é difícil de encontrar, então prefiro usar o polvilho doce.
Nas receitas de pão o açúcar é consumido pelo fermento biológico durante a fermentação, sem ele vai demorar mais pra crescer e a casca não vai ficar tão dourada. Em receitas de bolo você não pode simplesmente excluir o açúcar porque você vai desestruturar a receita e a chance de dar errado é enorme. Sem açúcar você diminui a umidade da massa, a coloração e o sabor com certeza não vai ser o mesmo. Se usar adoçante no lugar do açúcar o bolo fica menos fofinho e mais seco, mas funciona.
Beijos
Olá. Preciso saber como substituir a farinha de arroz e a aveia da receita, pois quero fazer esse pão para meu sobrinho, um bebê de 1 ano que tem múltiplas alergias. Muito obrigada.
Oi Rejane, as substituições sempre estão no card da receita. Substitua farinha de arroz por farinha de sorgo ou painço, aveia por quinoa e corrija a quantidade de água. Ou ao invés de fazer as substituições nesta receita faça esta: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-de-painco/
Ou esta: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-vegano-facil/
Já repeti a receita pelo menos umas 15x e ele sempre afunda um pouco no centro. Já tentei varias coisas, redução da quantidade de água, redução do tempo de descanso(mesmo assim afunda), aumento mínimo da goma xantana(ficou duro), forno mais quente, forno mais frio…Gostaria muito de acertar isso, porque adorei o sabor dele(bem neutro), podendo ser acompanhado tanto com algo doce como salgado.
Oi Monica, se você já fez todos os teste fica difícil dizer o que está acontecendo, talvez seja o seu forno. Normalmente quando afunda no centro é porque tem um pouco de água a mais ou então porque o pão cresceu muito antes de entrar no forno. Receitas sem glúten e sem ovos realmente são mais delicadas, não sei te dizer uma nova sugestão do que fazer, já que você já fez várias mudanças.. Beijos
FICOU PERFEITO E SABOROSO NA PANIFICADORA!
GRATIDAO
Que bom que testou a receita e gostou do resultado! Beijos e obrigada pelo seu comentário!
olá Susan,
gostei muito da receita deste pão vou tentar fazer está com jeito de que ficou muito bom.
Que bom que curtiu a receita, espero que goste do resultado! Beijos
Fiz e deu certo chefe Susan, porém não ficou dourado como o da foto, como faço para ficar douradinho ?assei por 30 min como indicado na receita
Obrigada
Vera
Olá Vera, meu forno tem aquele dourador na parte de cima, aí sempre fica mais douradinho. Se o se u forno não tiver você pode borrifar água no pão antes dele entrar no forno, isso ajuda a deixar mais corado. Beijos
Oieeeee! ☺
O meu não cresceu e segui direitinho a receita. Acho que a forma é grande….
Olá Chef Susan, já fiz duas vezes a receita e os pães ficaram abatumados e duros, na segunda tentativa coloquei a metade da goma xantana indicada. Ele até cresce mais depois murcha, fica duro e não fica dourado de jeito nenhum…. também tive que acrescentar umas três colheres de água a mais. É uma pena, queria muito aprender a fazer pois já tenho até clientes veganas que estão esperando um pão legal sem ovos. O que será que estou fazendo de errado?
Olá Teresa, você está usando xícaras e colheres de medida? Este é o primeiro passo para acertar as receitas. Meu forno possui um dourador na parte de cima e por isso costuma ficar mais coradinho, mas você pode borrifar água antes de colocar os pães no forno que ajuda a deixar mais dourado.
Pães sem glúten ficam mais macios no primeiro e no segundo dia, mas normalmente quando esfriam você precisa reaquecê-los para que voltem a ficar flexíveis.
Confira mais dicas sobre pães sem glúten no post: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-sem-gluten-sem-erro/
Se você colocar a massa em uma forma muito maior do que a indicada o pão nunca vai crescer igual ao vídeo, precisa usar a forma do mesmo tamanho ou então dobrar a receita. Meça com uma régua a sua forma e compare com a forma indicada na receita. Beijos
Sim, minha forma é de silicone igual a que você usa no vídeo e as medidas são feitas com copo e colheres medidoras. Faço suas receitas de pão australiano e de grão de bico e nunca tive nenhuma dificuldade. Será que daria certo se eu batesse na batedeira planetária? Ou se acrescentasse gel de linhaça quem sabe, o que você acha?
Na batedeira não faz a mínima diferença, pão sem glúten não precisa sovar. Talvez esteja faltando um pouco de água para ajustar a quantidade de umidade da massa, pois as farinhas sem glúten absorvem água de maneira diferente, algumas são mais secas outras mais úmidas e até o clima do dia pode interferir na receita. Aqui no blog já tem várias receitas de pães veganas, quem sabe você tenta outra.. sempre que você adicionar outros ingredientes para massa você muda a estrutura da receita e se você não tiver muita experiência com massas de pães sem glúten você pode desequilibrar a receita e pode dar errado. Confira as receitas veganas já publicadas no link: https://www.amorpelacomida.com.br/category/receitas-veganas/
Muito obrigada pelas dicas!
Grande abraço!
Olá show de bola, deu tudo certinho a receita. Agora vamos comer alimentos mais saudáveis. Grato
Que bom que testou a receita e gostou do resultado, fico feliz em ajudar! Beijos
Fico feliz que gostou do pãozinho, beijos!
Posso utilizar farinha de amendoas ??
Não recomendo, cada farinha escolhida tem um propósito, a farinha de amêndoas não substitui nenhuma das farinhas indicadas na receita. Beijos
fiz o pão, dobrei a receita, não aumentei a goma xantana, fiquei com medo e coloquei 1 1/2 de água, fiquei na dúvida em colocar duas xícaras, a textura ficou igual a do vídeo, o pão até cresceu bonito, abaixou um pouco no forno, crosta crocante, enfim, ficou do mesmo tamanho de uma receita, vou continuar tentando, obrigada!
Olá Luci, sempre que dobra a receita você precisa dobrar todos os ingredientes, se você muda a proporção da receita você estraga o resultado final da preparação. Pães com pouca água não crescem e ficam firmes. Confira no meu instagram @amorpelacomida nos destaques dos stories um tópico que diz “erro pães”. Lá você vai perceber como diminuir a água pode interferir no crescimento ou não do pão. Beijos
As suas explicações são claras e perfeitas. Estou adorando . Muito obrigada.
Oi Dani, fico feliz que está gostando do conteúdo 🙂
Beijos
Estou fazendo o pão? e ficou uma delícia. Obrigada chef?
Que legal Vania, fico super feliz que gostou da receita! Em uma próxima oportunidade lembre-se de ranquear a receita com as estrelinhas, sua opinião encoraja outras pessoas a testarem o pãozinho. Beijos
Olá!
Tentei fazer a receita por duas vezes, mas nas duas o pão ficou com um aspecto esbranquiçado e rachou a parte de cima. Dentro ele fica parecendo que está cru. Consegue pensar em um motivo pra isso ter acontecido?
Olá Mariana, provavelmente você não está medindo a goma xantana com precisão. Sempre que ela está em excesso na massa parece que vira tipo uma cola por dentro. Confira aqui como usar a goma xantana sem erros: https://www.amorpelacomida.com.br/como-usar-goma-xantana/
E veja neste post erros comuns em receitas de pães sem glúten: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-sem-gluten-sem-erro/
Além disso pães sem glúten não costumam ficar tão dourados quanto pães com trigo e é normal rachar. Meu forno possui um dourador na parte de cima que ajuda a deixar mais corado. Você pode pincelar ovo batido antes de colocar o pão no forno se quiser uma coloração mais dourada.
Beijos
vídeo muito bom… agora vamos ver o pão!!!
Espero que tenha gostado do resultado! Beijos
Funciona na panificadora elétrica?
Não sei, não tenho uma pra testar. De qualquer maneira pães sem glúten não precisam ser sovados, sugiro que faça a massa e depois coloque na máquina apenas pra assar. Beijos
Olá,
Hoje eu fiz essa receita de pão vegano, segui exatamente todos os passos a passos, bem como as medidas, entretanto, o pão ficou branco por cima, muito duro e sem gosto. Poderia, por gentileza, me explicar onde eu possa ter errado?
Minha faz sempre esse pão, é delicioso ?
Simplesmente o melhor pão! Fazemos todos os dias aqui em casa!
Obrigado Chef Susan
Oi Joana, que bom que este é seu pão preferido! Esta é uma receita pequena mesmo, mas você pode dobrar a receita e assar em uma forma maior para render mais 😉
Beijos
Que bom que sua mãe virou fã da receita! Manda um beijo pra ela 😉
Beijos
Olá! Sobre o fermento, posso usar 1 pacotinho daqueles de 10g?
Pode sim! 😉
Oi! Quando se coloca o pão para crescer com uma xícara de água, se a água estiver muito quente, fervendo, isso pode atrapalhar o crescimento do pão, ao invés de acelerar?
Não, eu costumo colocar a água fervida mesmo pra soltar bastante vapor dentro do micro-ondas. Se você exagerou na goma xantana o pão não cresce de jeito nenhum. Confira dicas: https://www.amorpelacomida.com.br/como-usar-goma-xantana/
Confira dicas sobre pães sem glúten: https://www.amorpelacomida.com.br/pao-sem-gluten-sem-erro/
Fiz e adorei esta receita. É com certeza a melhor receita de pão sem glúten que já provei. Chef Susan você é ótima!
Oi Jucelia, fio feliz que amou a receita! Beijos
Pode substituir por aveia em flocos finos?
Para aprender como usar e substituir as farinhas sem glúten sem erros e desperdícios convido você a conhecer meu curso online, o Dominando as Farinhas Sem Glúten. Neste curso você vai aprender como substituir as farinhas de uma receita sem glúten e também como transformar receitas com farinha de trigo em receitas sem glúten. Confira o link para mais informações: https://promo.amorpelacomida.com.br/curso-online-dominando-as-farinhas-sem-gluten-2020/
Olá, poderia substituir a aveia em flocos pelo farelo de aveia sem gluten? Obrigada
Não recomendo em nenhuma receita
Seria uma Virginiana?! Quantos detalhes! Agradecida pela dedicacao e empenho! Parabens!
Não sou virginiana não, apenas gosto de dar mais informações para que todos acertem.
Beijos
Meu pão não cresceu nada. Usei o fermento biológico instantâneo seco, é isso mesmo?
Agradecida pela atenção.
Esta é uma receita pequena com apenas 2 xícaras de farinha. Você usou uma forma do tamanho recomendado?
Se não mediu com precisão os ingredientes pode ter faltado um pouco de umidade para a massa, e aí o pão realmente não cresce direito.
Clique neste link para assistir uma aula sobre os principais erros em receitas de pães sem glúten -> https://www.youtube.com/watch?v=68HVcfQzwjQ
Bom dia!
Posso substituir a goma xantana por semente de linhaça? ou gelatinha?
Se puder, qual a quantidade?
Não. Veja: https://www.youtube.com/watch?v=Ii0QzRdAxzg
Se bebê é lindo, um fofuxo! Parabéns, felicidades e curta bem essa fase!
Fiz seguindo certinho a receita mas não cresceu 🙁
Perceba que este pão leva apenas 2 xícaras de farinha, é um pão pequeno, se usou uma forma maior você precisava dobrar a receita.
Obrigada!
Poderia dizer qual seria o tamanho da forma caso eu faça a receita dobrada ou triplicada?
Obrigada 😘
Fiz e ficou uma delícia!!!!
Igual ao da foto 😃👍🏼😋❤
Parabéns!
Aquelas maiores de pão, não sei o tamanho, nunca testei
Olá!
Vou fazer a receita triplicada, acho que li algum comentário que você fez de que devo aumentar toda a receita, com exceção da goma xantana, é isso mesmo ou sigo a proporção 3x ou 2x no caso da receita dobrada?
Obrigada!!!!
Olá!
Vou fazer a receita triplicada, a única coisa que não devo aumentar a medida é o fermento, é isso? O fermento é sempre 1 colher?
Obrigada!!!!
O fermento biológico é bem potente, pra receita triplicada pode colocar um pouco mais que 1 colher de sopa.
Pra receita triplicada use 1 colher de chá de goma xantana.
Olá. Gostaria de saber se posso substituir a goma xantana por goma de tapioca.
Olá! É possível substituir a goma xantana por goma de tapioca?
Nunca, veja https://amorpelacomida.com.br/como-substituir-goma-xantana/
Nunca, veja: https://amorpelacomida.com.br/como-substituir-goma-xantana/
Olá Chef Susan,
não sei o motivo, segui sua receita religiosamente, mas o pão não cresce, já testei duas vezes e não cresce. Comemos mesmo assim pois ficou gostoso (risos).
gostaria de entender.
será que devo deixar crescendo por mais tempo?
Abraços,
Ligia
Olá Ligia, tudo bem?
Perceba que esta é uma receita bem pequena de pão, tem apenas 2 xícaras de farinhas, ou seja, não é um pão que fica altão.
Se usar uma forma maior que a recomendada o pão sempre ficará baixinho.
Se quiser um pão maior você pode dobrar ou triplicar a receita.
Algumas vezes é necessário ajustar a umidade da massa, se a massa ficar muito pesada/seca, ela não cresce direito, as vezes 1 ou 2 colheres de sopa extra de água ajuda a massa a ficar mais fluída e aí o pão cresce melhor.
Beijos
Chef Susan, tenho dúvidas nas proporções:
Costumo seguir aquela sua escala que aumenta os ingredientes (2x ou 3x), pois as medidas internas da minha forma são cerca de 30x11x7.
Na receita escrita, você sinaliza que, se for dobrar a receita, deve ser mantida a quantidade de fermento para 1x receita. É isso mesmo?
E como fica a quantidade de Goma Xantana? Pode ser aumentada (2x ou 3x) ou também deve ser mantida a quantidade para 1x receita?
E essa recomendação de manter o fermento 1x receita é só no caso dessa receita ou em todas? Como falei acima, costumo seguir a sua escala.
Sempre que você dobrar ou triplicar uma receita você dobra e triplica todos os ingredientes.
Esta é uma receita pequena, você pode usar menos fermento e esperar ela fermentar por mais tempo
Ola , tenho uma duvida pois a receita esta apenas 1 xicara de farinha e nao 2 esta correto pois fiz tres vezes e todas ficou duro e nao cresceu e fiz 1 vez com duas xicaras ficou um pouco melhor mas mesmo assim nao igual ao video esta correto 1 xicara ou 2 ?
Estas são as quantidades das farinhas:
1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para ajustar a consistência da massa antes de assar.
Cuidado na hora de medir a goma xantana, precisa ser nivelada na colher medidora, se exagerar, o pão não cresce.
Goma xantana é um troço caro hein, me assustei quando fui comprar. Então decidi adaptar. Usei no lugar dela a farinha de linhaça e acho que funcionou. Mas achei o pão massudo/ pesado :'(
A goma xantana é usada em pequeníssima quantidade nas receitas, não recomendo a substituição dela por linhaça em nenhuma das receitas.
A linhaça adiciona fibras, liga e um peso completamente diferente para a massa.
Compre apenas 20 gramas de goma xantana, guarde em um vidro na geladeira e você vai ver como ela vai render nas receitas.
Beijos
Ótima iniciativa. Amei
Que bom que gostou!
Oi Susan, amo suas receitas, mas a idéia de colocar as versões aumentadas da receita é maravilhoso. Obrigada
Você pode usar a escala para dobrar ou triplicar a receita 🙂
Bom dia! Tudo bem? Adorei seu site, e pretendo fazer a receita, porém meu filho está proibido pelo alergista de consumir aveia. Teria alguma substituição?
Olá, você pode testar esta receita: https://amorpelacomida.com.br/pao-de-milho-caseiro/
Este: https://amorpelacomida.com.br/pao-integral-cetogenico/
Aprenda como substituir as farinhas sem glúten com o Guia Definitivo das Farinhas Sem Glúten: https://cursodefarinhasemgluten.com.br/guia-definito-das-farinhas-sem-gluten/
Olá Susan. Tudo bem?
Gostaria de saber onde encontrar a fôrma que você usa.
Grata,
Carla
Essa forma de silicone você encontra em grandes mercados, lojas que vendem utilidades domésticas e claro, online sempre encontra, basta escrever no google o tamanho da forma. Mas é comum encontrar em lojas desses artigos importados da China e supermercados de redes maiores