Se você é do time que ama comer pão e não vive sem, esta receita de pão de frigideira fit vai ser seu novo aliado na reeducação alimentar. É muito simples e rápido de preparar, você mistura tudo com um garfo e assa na frigideira. Em menos de 15 minutos você já tem um pão fresquinho e saboroso na sua casa.
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Eu vou te ensinar duas versões, uma mais neutra e outra que combina mais com sabores salgados. Confira no fim do post algumas sugestões de ingredientes para incrementar seu pão de frigideira fit também na versão adocicada.
PÃO DE FRIGIDEIRA FIT
- Tempo Total: 15 minutos
- Rendimento: 1 pão 1x
Descrição
Este pão de frigideira fit é flexível, saboroso, rico em fibras, perfeito para matar a sua fome e fica pronto em menos de 15 minutos!
Ingredientes
- 1/4 xícara farinha de aveia (27 gramas)
- 1/4 xícara fubá fino (45 gramas)
- 1/4 polvilho doce (35 gramas)
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva (opcional –15 ml)
- 1 colher de sopa de psyllium (2 gramas) ou farinha de linhaça (4 gramas) – (opcional)
- 1 colher de sopa de orégano (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora (opcional – 10 gramas)
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 gramas)
- 1 pitada de sal (0,5 gramas)
- Aproximadamente 1/3 de xícara de água (80 ml)
Modo de Preparo
- Em um prato fundo adicione as farinhas, o psyllium/farinha de linhaça e o sal. Se estiver usando adicione também o orégano e as sementes de abóbora. Mexa bem com um garfo.
- Adicione o azeite de oliva e a água aos poucos. Antes de adicionar toda a água espere 1 minuto para as farinhas absorverem os líquidos. Depois deste tempo adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência da massa. Com psyllium você vai adicionar aproximadamente 1/3 de xícara mais 1 colher de sopa de água e com a farinha de linhaça aproximadamente 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de água.
- Unte uma frigideira pequena antiaderente com um pouco de óleo, coloque a massa dentro, alise a superfície, tampe a frigideira e só depois ligue o fogo e mantenha-o bem baixo.
- Asse o pão de frigideira fit por aproximadamente 5 minutos de um lado, depois vire e asse por mais uns 4 ou 5 minutos do outro lado.
- Espere esfriar para depois cortar, se você cortar ele quente ele fica um pouco borrachudo.
Notas
- Substitua a farinha de aveia por farinha de quinoa, a quinoa confere menos elasticidade e absorve um pouco mais de água.
- Substitua o fubá fino por farinha de teff.
- Substitua o polvilho doce por araruta ou amido de milho. Com amido de milho o pão fica um pouco mais seco e absorve um pouco menos a água.
- O azeite pode ser substituído por qualquer óleo e é opcional, mas quando usado o pão fica um pouco mais macio.
- O psyllium e a farinha de linhaça são opcionais, porém eles agregam maior valor nutricional para a receita e mais fibras. Se você não usar a receita precisará de menos água e você vai precisar ajustar a textura da massa.
- Com psyllium a consistência da massa é um pouco mais grossa e com farinha de linhaça um pouco mais mole. Se tiver dúvida assista ao vídeo e confira a textura.
- A água sempre deve ser colocada aos poucos, em excesso o pão fica mais borrachudo e em menor quantidade o pão de frigideira fit fica mais duro.
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Categoria: Pães
- Métodos: Frigideira
- Cozinha: Vegano
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 2
- Calorias: 406
- Açúcares: 0,3 gramas
- Sódio: 6%
- Gorduras Totais: 9%
- Carboidratos: 29%
- Fibras: 12%
- Proteínas: 8%
- Colesterol: 0%
SUBSTITUINDO OS INGREDIENTES DO PÃO DE FRIGIDEIRA FIT
Eu sempre gosto de dar alternativas para os ingredientes que uso em minhas receitas. Eu sei que as vezes a gente quer muito fazer uma receita, mas está faltando um dos ingredientes. Para que você não fique na dúvida de como substitui-lo eu passo algumas sugestões e orientações para você conseguir obter uma textura semelhante à que você observa nas fotos.
Uma receita é como uma fórmula química balanceada, se você estragar a proporção dos ingredientes você acaba criando uma outra receita e se você não tiver muita experiência para adaptar os ingredientes, a chance de dar errado é grande.
Por isso eu sempre indico que toda vez que você for testar uma receita nova, você siga as instruções e meça com precisão os ingredientes. Isto tudo porque eu já testei e retestei a receita até que ela fica perfeitamente equilibrada, ou seja, você só precisa seguir o passo a passo que ela vai dar certo sempre!
PORQUE QUANDO EU MUDO UM INGREDIENTE DA RECEITA ALTERA A QUANTIDADE DE ÁGUA?
Saber como cada farinha ou ingrediente se comporta nas receitas faz com que você tenha mais liberdade para criar e deixar sua imaginação fluir. Mas é claro, você precisa de experiência para perceber estas nuances das receitas.
Quando eu entendi como as farinhas sem glúten estavam divididas, suas principais características e como cada uma absorvia os líquidos da receita tudo ficou mais fácil. Eu costumava criar as receitas na tentativa e erro, hoje minhas receitas são baseadas na minha própria metodologia e é por isso que tantas pessoas me elogiam e dizem que as receitas realmente dão certo.
Ajustar a quantidade de água em uma receita para que ela fique perfeita é fundamental, as farinhas sem glúten e os ingredientes alternativos absorvem água de forma diferente e é por isso que quando você troca o psyllium por farinha de linhaça você altera a quantidade de água e também um pouco da textura da massa.
Você pode achar que meia colher de sopa de um ingrediente não faz diferença na receita, mas faz muita diferença, principalmente quando este ingrediente absorve bastante os líquidos da massa.
Além do psyllium e da linhaça se você fizer outras substituições na receita, como por exemplo, trocar a farinha de aveia por farinha de quinoa você também vai precisar colocar mais um pouquinho de água para conseguir manter a textura original do pão de frigideira fit.
Eu sei que pode parecer confuso e demorou bastante até eu compreender como as farinhas e ingredientes alternativos se comportavam nas receitas, mas eu juro que é fácil entender quando você tem a metodologia certa.
Você pode pular de fase direto sem precisar desperdiçar os ingredientes, fazer substituições que não dão certo e produzir pães que na verdade parecem mais um tijolo. Com a metodologia certa você vai acertar sempre e ter uma base sólida para entender as substituições e fazer pequenas correções na massa.
E para facilitar sua vida eu criei um super atalho, você não precisa mais errar como eu errei para conseguir fazer as melhores substituições. Eu criei um curso online exclusivo que vai te ensinar:
- Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais,
- Como cada uma das 23 farinhas absorvem a água,
- Criar um MIX exclusivo de farinhas sem glúten pra você fazer em casa,
- Como substituir e combinar as farinhas sem erros e muitas dicas e bônus especiais que irão te ajudar a criar suas próprias receitas sem glúten.
TEXTURA DO PÃO DE FRIGIDEIRA FIT
Eu simplesmente amo quando a textura do pão é gostosa de mastigar, este pão de frigideira fit é macio e flexível, mas sem esfarelar. Você consegue passar qualquer cobertura por cima que a fatia não vai se despedaçar, até se a manteiga estiver um pouco dura ele se mantém estável.
Acho que não tem nada mais chato que tentar espalhar a cobertura por cima e acabar com pedaços quebrados de pão. Meu jeito preferido de comer pão é com manteiga, mas claro, se você não puder consumir manteiga apenas com azeite também fica muito saboroso.
Vale lembrar que este pão não é um pão levinho, sua densidade não se compara em nada com a textura do pão francês. Este pão de frigideira fit é rico em fibras e elas pesam mais na consistência da massa. O bom é que as fibras presentes vão te deixar satisfeito por muito tempo, eu particularmente como metade deste pão e minha fome acaba.
PORQUE NÃO CORTAR O PÃO DE FRIGIDEIRA FIT AINDA QUENTE
Toda vez que você faz uma receita de pão sem glúten que esta leva qualquer tipo de amido, como o polvilho doce, ele não deve ser cortado ainda quente. Eu costumo dar o seguinte exemplo, quando você come um pão de queijo que recém saiu do forno a textura por dentro é sempre borrachuda e muito desta consistência é proveniente do polvilho azedo.
Quando o pão de queijo esfria você consegue cortá-lo ao meio sem que nada grude na faca. Se você esperar o pão de frigideira fit pelo menos amornar não vai grudar muita massa na faca, mas se cortá-lo ainda quente a textura será comprometida.
Claro, se você não se importar que a textura fique um pouco borrachuda, você pode cortar e comer assim que saiu da frigideira. Mas achei importante ressaltar este detalhe porque muitas pessoas me relataram este problema depois que publiquei o pão de aveia fit de frigideira.
SUGESTÕES PARA DEIXAR O PÃO DE FRIGIDEIRA FIT AINDA MAIS SABOROSO
Para pães com sabor adocicado adicione:
- 2 colheres de sopa passas + 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de frutas secas picadas + 1 colher de sopa de castanhas
- 1/2 colher de chá de canela em pó + 2 colheres de sopa de chocolate amargo picado
- 1/2 banana picada + 1/2 colher de chá de canela em pó + 1 colher de sopa de amêndoas
Para pães com sabor salgado adicione:
- 1 colher de chá de páprica defumada + 1 colher de sopa de sementes de girassol
- 1 colher de chá de cúrcuma + 1 colher de sopa de chimichurri
- 1/2 dente de alho picado + 1 colher de sopa de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa + 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃES DELICIOSOS SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM OVO
Espero que você tenha gostado desta receita de Pão de Frigideira Fit e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
Para aprender a dominar as Farinhas Sem Glúten e aprender como substituir a farinha de trigo das receitas clique aqui!
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18 Comentário
Que fermento você usa?
Obrigada
Sempre compro o fermento químico da Royal, beijos
Olá chef Susan! Gosto muuuuito do seu site. Sou vegana e e encontro aqui receitas maravilhosas!!!
Gostaria de saber se é possível congelar esse pão.
Obrigada e parabéns pelo se trabalho ?
Oi Mariana, sempre pode congelar todos os pães, o ideal é sempre congelar já fatiado e sem sobrepor as fatias. Congelado dura até 3 meses, mas o ideal é consumir dentro de 1 mês.
Aqui no blog as receitas não são exclusivamente veganas, mas já tem bastante receitas por aqui, fico feliz que elas estão te ajudando 🙂
Beijos
Boa tarde!
Pode incluir a linhaça no lugar da farinha de linhaça?
A linhaça inteira não é absorvida pelo nosso organismo ela “passa direto”. Além disso quando a linhaça está inteira ela não forma a mesma estrutura elástica (gel). Para obter a farinha de linhaça basta processar as sementes rapidamente no liquidificador e depois guardar em um vidro na geladeira. Beijos
Ola Chefe Susan, Posso fazer esse pao na frigideira de ferro? Da certo? Muito obrigada por compartilhar suas receitas, sao otimas!!! Obrigada
Se sua frigideira for daquelas de ferro já bem usadas, que costuma não grudar, pode sim.. mas sugiro que você unte bem com óleo pra garantir que não grude.
Faça um teste 😉
Olá Chef. Não gosto muito do sabor da farinha de aveia tem como substituir? Amo tudo q faz só a farinha de aveia q não ?. Brigada. ?
Pode ser farinha de quinoa desde que você ajuste a quantidade de água na massa 😉
Olá, amo suas receitas 🤩🤩. Essa receita daria certo para assar no forno? Já tentei fazer na frigideira mas infelizmente, a chama no meu fogão mesmo no baixo ainda e alta p esse tipo receita e não deu certo. O de cenoura na frigideira sempre faço assado. E muito delicioso!!!Até vou fazer para vender 😃😃.
Você pode assar em forminhas de cupcake no forno aquecido 180ºC
acho lindos os pães mas os que faço, mesmo seguindo à risca a receita, sempre dá errado. Este mesmo o meu ficou escuro e duro…. Já até comprei o curso de pão de frigideira mas as quantidades das farinhas, se feito pela balança dá errado prá mim, quase o dobro da medida em xicara. Não sei onde está meu erro. talvez seja insistir em fazer o que só dá certo no vídeo. Talvez as farinhas usadas sejam de qualidade diferente e/ou inferior as da Susan.
Se você tem a balança meça apenas usando as quantidades em gramas.
Uso medidas padrão, xícara de 240 ml e colher de sopa de 15 ml.
Se ficou escuro e duro é porque você assou demais.
Beijos
Parabéns pela receita. Fiz e ficou igual.
Que bom que gostou!
bom dia!
Eu não acerto fazer o pão de frigideira, o meu não cresce, onde será que eu estou errando.
Suas receitas são ótimas.
beijão
Oi Sandra, você está usando a frigideira de 13 cm como a recomendada na receita?
Se sua frigideira for maior o pão vai parecer mais uma “pãoqueca”.
Use a farinha de aveia e não o farelo de aveia, o farelo de aveia deixa o pão pesado e não cresce direito.