O Bolo de Reis é um bolo clássico natalino e nesta receita você vai aprender uma versão mais saudável e nutritiva.
Se você nunca ouviu falar do Bolo Rei saiba que ele é um bolo feito com fermento de pão.
Ou seja, a textura é macia, mas um pouco mais firme que um bolo tradicional e o sabor da fermentação está presente na massa.
BOLO REI FIT SEM AÇÚCAR
Muitas pessoas me pedem por receitas sem açúcar e este bolo de reis natalino foi elaborado com erythritol.
Você pode usar xylitol ou qualquer outro açúcar na mesma proporção indicada na receita.
Além de não conter açúcar ele é sem glúten, sem lactose e leva um ingrediente inusitado, o feijão branco cozido.
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Aqui vale lembrar que você pode trocar o feijão branco cozido por lentilha ou grão-de-bico cozidos.
E não pode ser farinha de feijão branco, precisa usar os grãos cozidos.
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BOLO DE REIS NATALINO
Esta receita do bolo rei é tradicionalmente consumida entre o dia de Natal e o dia de Reis.
É uma receita de origem portuguesa com fermento de pão e um pouco de vinho do Porto.
Nesta versão estou usando conhaque no lugar do vinho do Porto e se você não consumir álcool pode trocar por suco de laranja.
O bolo leva várias frutas secas e também uma parte de castanhas, você pode escolher suas frutas e castanhas preferidas.
A grande vantagem de ser um bolo de reis sem glúten e sem lactose é que você não precisa sovar a massa, basta misturar tudo e esperar crescer.
BOLO REI E SEUS SABORES
Este bolo de reis fit é aromático, gostoso e ninguém vai acreditar que é um bolo com ingredientes alternativos.
Além do feijão branco cozido você vai usar farinha de aveia, de quinoa e polvilho doce.
Para aromatizar a receita você vai deixar as passas ou outras frutas secas de molho no conhaque, vinho do porto ou suco de laranja.
Na massa você vai usar raspas de 1 limão ou de 1 laranja, ou até mesmo a combinação das duas raspas.
Se quiser ainda pode aromatizar a massa com essência de rum, de panetone ou de baunilha.
A combinação das frutas secas com a bebida alcoólica ou suco de laranja vai deixar o bolo super perfumado.
E as castanhas adicionam uma textura extra pra receita, tenho certeza que vai ser um sucesso.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO BOLO DE REIS FIT
Como aqui no Brasil estamos no auge do verão nesta época que consumimos o bolo rei a receita estragará mais rapidamente.
Quanto mais quente estiver o clima do dia, mais rápido o bolo estraga.
Como usamos na massa ingredientes naturais, sem conservantes o bolo de reis natalino pode estragar de um dia para o outro.
Portanto sugiro que armazene na geladeira já no primeiro dia e se o clima estiver mais ameno pode deixar até 2 dias fora da geladeira.
Quando refrigerado o bolo de reis sem glúten dura uns 5, 6 dias, mas ele fica um pouco mais firme quando gelado.
Para que volte a ficar macio como se estivesse acabado de sair do forno basta aquecer alguns segundos no micro-ondas, fica perfeito!
Se não conseguir consumir neste prazo você pode congelar a receita por até 1 mês.
Para descongelar o bolo de reis natalino é só colocar uma fatia no micro-ondas por 30 segundos, 15 segundos de cada lado.
Ou deixar na geladeira de um dia para o outro e depois voltar para a temperatura ambiente.
BOLO DE REIS FIT NATALINO
- Tempo Total: 1:10 hora
- Rendimento: 16 fatias 1x
- Diet: Gluten Free
Descrição
Esta receita clássica natalina é uma mistura de um bolo e um pão com frutas secas e muitos aromas perfeito para compartilhar com a família
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 1 xícara farinha de aveia (120 gramas)
- 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
- 1/2 xícara de farinha de quinoa (60 gramas)
- 1 colher sopa fermento biológico seco (12 gramas)
- 1/2 colher sopa fermento químico (7,5 gramas)
- 1/2 colher chá sal (2,5 gramas)
- 1/2 colher chá goma xantana
INGREDIENTES MOLHADOS
- 4 ovos (200 gramas)
- 1/2 xícara óleo vegetal (120 ml)
- 3/4 xícara erythritol (150 gramas) + 1 colher sopa de açúcar para alimentar o fermento biológico
- 1 xícara feijão branco cozido “al dente” (170 gramas)
- Raspas de limão
- 1 xícara leite vegetal (240 ml)
INGREDIENTES ADICIONAIS
- 1/4 xícara ameixa picada
- 1/4 xícara damasco picado
- 1/2 xícara passas brancas e pretas hidratadas com 1/4 xícara de conhaque ou suco de laranja
- 1/4 xícara nozes picadas
- 1/4 xícara castanha-do-pará picada
INGREDIENTES COBERTURA
- 200 ml leite vegetal
- 3 colheres sopa de amido de milho (20 gramas)
- 2 colheres sopa água (30 ml)
- 1/4 xícara de erythritol (50 gramas)
- 1 colher de chá de essência de rum (5 ml)
Modo de Preparo
- Unte uma forma de 23 cm de diâmetro por 10 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Se preferir use uma forma de 20 x 30 cm.
- Misture os ingredientes secos em uma bacia, menos o fermento químico.
- Processe os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver por completo o feijão.
- Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter massa homogênea.
- Coe as passas que estavam hidratando e reserve o conhaque/suco de laranja.
- Em um pote pequeno adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de arroz sobre as frutas secas para evitar que elas afundem na massa.
- Adicione as frutas secas polvilhadas com farinha de arroz e as castanhas picadas na massa e mexa bem.
- Finalize a massa com 1/2 colher de sopa de fermento em pó e mexa rapidamente.
- Transfira a massa para a forma previamente untada e deixe a massa fermentar em um canto da cozinha que não bata vento até quase dobrar de volume.
- Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 35-40 minutos.
- Retire o bolo de dentro da forma ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade ou um prato forrado com papel absorvente. Não corte o bolo quente!
- Pincele o conhaque/suco de laranja reservado sobre o bolo ainda quente.
- Espere o bolo esfriar para depois iniciar a cobertura.
MODO DE PREPARO COBERTURA
- Em uma panela pequena adicione o leite vegetal, o amido de milho dissolvido com a água e o erythritol.
- Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até engrossar.
- Desligue o fogo e adicione a essência de rum.
- Cubra o bolo imediatamente.
- Decore com frutas secas e nozes.
Notas
- Os ovos não são substituíveis.
- Você pode aromatizar a receita com raspas de laranja, canela, noz-moscada, essência de baunilha, etc.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 35-40 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Assado
- Cozinha: Portuguesa
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 16 fatias
- Calorias: 220
- Sódio: 7%
- Gorduras Totais: 11 gramas
- Gorduras Saturadas: 1,6 grama
- Gorduras Insaturadas: 7,32 grama
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 12%
- Fibras: 8%
- Proteínas: 6%
- Colesterol: 0,07 mg
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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de reis e que você faça muitas vezes na sua casa!
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8 Comentário
Com certeza vou fazer, adoro bolo de frutas, parece delicioso!
Obrigada por essa receita tao bonita
Espero que aprove o resultado! Aqui em casa foi um sucesso!
Beijos
Boa tarde chef mais amada dos saudáveis, por favor, posso substituir a farinha de quinoa por farinha de aveia ou de arroz,pois não estou encontrando aqui onde moro? E muito obrigada por tantas receitas deliciosas e perfeitas.
Muito obrigada Chef Suzan por está receita show, e por favor, posso substituir a farinha de quinoa por farinha de aveia ?
Sim, desde que ajuste a quantidade usada
Por aveia desde que ajuste a consistência da massa crua
Oii, chefe Suzan, posso substituir o feijão branco, pois não posso consumir feijão..
Pode usar grão-de-bico ou lentilha cozidos “al dente” na mesma proporção