Muitas mães me procuram e pedem receitas sem ovos, vou confessar que essa não é a minha especialidade, mas sempre me esforço pra poder atender todos os pedidos. Eu amo receitas fáceis e essa receita de biscoito salgado vegano é simplesmente muito simples de preparar. Você precisa de poucos ingredientes e não vai precisar usar nenhum utensílio doméstico, apenas o forno pra assar 🙂
BISCOITO SALGADO VEGANO MUITO SIMPLES DE PREPARAR
Basicamente você mistura todos os ingredientes secos, adiciona o óleo e depois dá o ponto da massa adicionando a água aos poucos. Esta receita de biscoito salgado vegano rende 24 biscoitos pequenos (aproximadamente 2 colheres de chá de massa em cada biscoito).
Eu assei em uma forma de 20 x 30 centímetros forrada com papel manteiga. Se você tiver um forno grande você pode dobrar a receita, assar em duas formas e assim obter um maior rendimento.
BISCOITO SALGADO VEGANO CROCANTE
E se você gosta de biscoitos crocantes esta é a receita ideal pra você! Eu sempre gosto mais dos biscoitos crocantes do que daqueles que mais macios, principalmente em receitas salgadas.
Este biscoito salgado vegano é daqueles que quando você morde faz “croc-croc“, uma delícia e ainda tem o sabor que lembra pizza, acho que não tinha como ficar mais gostoso 😉
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BISCOITO SALGADO VEGANO SABOR PIZZA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
- Rendimento: 24 biscoitos pequenos 1x
Descrição
Este biscoito faz croc-croc a cada mordida e ainda tem um sabor delicioso que lembra pizza!
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/4 xícara de fécula de batata
- 1/4 xícara de polvilho azedo
- 2/3 de farinha de amendoim
- 1/3 xícara de farinha de linhaça ou chia
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá rasa de sal
- 2 colheres de sopa de orégano (opcional)
- 1/3 xícara de óleo de girassol
- 1/3 xícara de água
- 1 dente de alho esmagado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma bacia adicione todos os secos: a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho azedo, a farinha de amendoim, a farinha de linhaça, a goma xantana, o sal, o orégano ou o tempero da sua preferência.
- Depois de misturar os secos adicione o óleo e o alho, eu gosto de colocar o alho misturado no óleo pra ser mais fácil de espalhar na massa os sabores.
- Misture com a ponta dos dedos e vá adicionando a água aos poucos, no começo vai parecer que não está dando certo, que a massa não vai se unir, mas não se preocupe que é assim mesmo, ela fica um pouco farelenta no começo.
- Coloque água até que você obter uma bola de massa unida, não farelenta e modelável.
- Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de 20 x 30 centímetros com papel manteiga untado com um pouco de óleo.
- Modele os biscoitos usando aproximadamente 2 colheres de chá de massa para cada biscoito salgado vegano. Pegue um pouco de massa, aperte com a mão até formar uma bolinha e depois achate a bolinha pressionando entre as palmas da mão.
- Coloque os biscoitos sobre o papel manteiga untado, não precisa ser muito afastado, pois estes biscoitos não crescem e não espalham na forma.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que a parte inferior esteja dourada e os biscoitos crocantes. Assim que os biscoitos saem do forno ainda não estão mega crocantes, mas assim que esfriam eles endurecem. Se você testar um e perceber que ainda está mole coloque mais 5 minutos no forno, alguns fornos demoram mais para assar.
- Deixe esfriar sobre uma grade ou coloque em um prato forrado com papel toalha. Quando esfriarem por completo coloque-os em um vidro e feche bem. Eu gosto de colocar sempre um plástico na tampa, assim garanto que o ar não entra no vidro e os biscoitos ficam crocantes do começo ao fim.
Notas
- Substitua a farinha de arroz por farinha de trigo sarraceno.
- Substitua a fécula de batata por amido de milho.
- Substitua a farinha de amendoim pela farinha de oleaginosas da sua preferência, amêndoas, castanhas, macadâmias, etc. Para fazer a farinha em casa é só processar as oleaginosas no liquidificador.
- A farinha de linhaça feita em casa é sempre a melhor opção, basta bater os grãos no liquidificador até virar farinha. Quando você compra a farinha já moída muitas vezes está rançosa e amarga, pois oxida muito rápido.
- Substitua a goma xantana por goma guar ou CMC na mesma proporção.
- Substitua o orégano por alecrim, chimichurri, páprica, ervas de Provence, etc
- Coloque a água aos poucos, talvez você precise um pouco menos, talvez um pouco mais, cuidado para não exagerar e não ultrapasse 1/2 xícara.
Você deve obter uma bola de massa modelável e não farelenta.
Coloque os biscoitos sobre o papel manteiga untado, não precisa ser muito afastado, pois estes biscoitos não crescem e não espalham na forma.
Assim que os biscoitos saem do forno ainda não estão mega crocantes, mas assim que esfriam eles endurecem. Se você testar um e perceber que ainda está mole coloque mais 5 minutos no forno, alguns fornos demoram mais para assar.
DICAS:
- Esta é uma massa mais delicada pois não contém glúten ou ovos, se quiser deixar a massa mais firme leve-a para refrigerar por 30 minutos e depois modele os biscoitos.
- Você pode adicionar outros sabores e especiarias, eu testei com páprica defumada misturada com alecrim e ficou maravilhoso! Use pimenta, cúrcuma, curry, pimenta síria outras ervas, mas não ultrapasse 2 colheres de copa de tempero. Se você quiser aprender mais sobre como temperar os alimentos adquira meu E-book Guia de Temperos para Iniciantes em Reeducação Alimentar clicando aqui ou na foto abaixo!
- Eu misturei polvilho azedo com fécula de batata, mas para obter um sabor mais intenso de queijo use apenas o polvilho azedo.
- Você pode apertar a superfície do biscoito com um garfo assim você cria um padrão visual mais interessante.
- Cuidado para não exagerar na água, mas caso isso aconteça e a massa fique muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz até que a massa desgrude das mãos. A quantidade de água pode variar conforme as substituições que você fizer na receita.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BISCOITO SALGADO VEGANO:
Espero que você tenha gostado desta receita de biscoito salgado vegano e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.
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16 Comentário
Oi boa noite
Fiz o biscoito salgado vegano,gostei achei que ficou bem duro.Eu usei a goma,que acho que é o mesmo do polvilho doce.Eu posso fazer este biscoito sem a linhaça e a chia? Pois não gosto muito do sabor e cheiro da linhaça.Até usei nesta que fiz,mas queria ver sem esse ingrediente se fica bom.
ATT
DINALVA
Oi Dinalva, a goma xantana e o polvilho doce são coisas completamente diferentes. Você mudou a proporção do polvilho doce?
Se você não gosta de linhaça nem de chia você pode trocar por mais farinha de amendoim, então ao invés de usar 2/3 xícara de amendoim você usa 1 xícara.
Este é um biscoito bem crocante mesmo, o amendoim costuma deixar os biscoitos bem croc-croc.. será que você não assou demais no forno? Se eles ficaram por muito tempo no forno podem ter ressecado e ficado duros demais.. Deixe os biscoitos com a tampa do vidro aberto por algumas horas.. acredito que a umidade vá deixá-los mais moles.
Beijos
Oi Susan, boa tarde.Obrigada pela atenção em responder.A goma que te falei não é a goma xantana não.Na minha região temos uma goma que me parece que é o mesmo que o povilho doce e a araruta.Eu usei sim a mesma quantidade sim da receita.Ainda essa semana quero testar fazer com o povilho azedo e o amido de milho(maizena)e acrescentar no amendoin ao invés de usar a linhaça e a chia conforme a dica que vc deu.Será que dará certo usando o povilho azedo com o amido de milho?O povilho azedo tem um cheiro ruim depois de assado os biscoitos não fica com esse cheiro não?
O biscoito de coco com amendoin faço sempre.Eu amo.
Quero experimentar também o bolo de cenoura com a cobertura de semente de girassol.Você deu 2 receita diferente de bolo de cenoura?Qual a melhor?
ATT
SINALVA
Oi Dinalva, eu não conheço nenhuma goma que seja parecido com polvilho doce e araruta. A goma xantana é um pozinho bem fino, lembra a textura do polvilho, mas são coisas bem diferentes. Sem saber ao certo qual é a goma que você está falando não tenho como emitir minha opinião.
Você sempre pode substituir amido de milho, polvilho doce, fécula de batata e araruta um pelo outro que sempre vai dar certo. O polvilho azedo também entra nessa categoria de farinhas leves (amidos) mas como você falou, ele tem um cheiro de “queijo” e por isso uso mais em receitas salgadas.
Quanto às receitas de bolo de cenoura eu gosto das duas, são bem diferentes em textura e sabor, mas ambas são muito gostosas. Faça a que tiver com mais vontade, não vai se arrepender!
Beijos
Olá,Boa tarde
Esse biscoito salgado sabor pizza o que eu poderia substitui pela farinha de arroz? Na minha cidade não tem e a minha acabou.Quero tentar fazer ele de novo pois não gostei muito,acho por que coloquei a linhaça dai vou fazer sem ela como vc recomendou acrescentando na farinha de anendoim.A farinha de arroz integral ou comum tem algum gosto,cheiro. Pois a que eu tinha achei ela escura e com um cheiro,gosto enjoativo.
ATT
DINALVA
Oi Dinalva, ao lado da lista de ingredientes você pode conferir a minha indicação de substituição da farinha de arroz por farinha de trigo sarraceno ou farinha de aveia.
A farinha de arroz é uma das mais neutras, mesmo a integral não tem muito gosto ou cheiro. Talvez a sua estava vencida ou estragada.
Beijos
Acabei de fazer e eles ficaram uma delícia, e super crocantes! Fiquei muito feliz em fazer meus primeiros biscoitos ^^
Oi Maísa, que alegria que você acertou em cheio já na sua primeira receita de biscoito! Parabéns!
Fico feliz que gostou da receita 🙂
Em uma próxima oportunidade aproveite para ranquear a receita com as “estrelinhas”, isto ajuda a receita ser mais popular com quem está procurando por biscoitos 😉
Beijos
Olá, vc sabe quantas calorias tem por biscoito?
Não sei, nas receitas mais antigas eu não calculava as informações nutricionais.
Beijos
Oi Chef amo suas receitas😍, elas sempre funcionam 🙏🏼 e ficam uma delícia😋, posso substituir a farinha de linhaça por 1 ovo, pois eu encontro com mais facilidade aqui😉😘
Sim, mas será necessário ajustar a textura da massa, com ovo ficará mais macio
Eu fiz e ficou muito bom. Muita gratidão pela receita. Estava a procura de uma receita de biscoito sem glúten e sem leite ou derivados. Quando a gente tem que tirar o glúten o mais difícil são as refeições intermediárias. Um biscoito desse salva naquele momento de fone. Deus te abençoe grandemente.
Fico feliz que amou a receita!
posso usar polvilho doce em vez de polvilho azedo ?
Não recomendo, o polvilho azedo é que expande mais e que proporciona todas as características dessa receita.