COMO FAZER BIOMASSA DE BANANA VERDE

A biomassa de banana verde é um verdadeiro coringa para quem busca uma alimentação mais saudável. Você pode adicioná-la à preparações doces e salgadas como cremes, sopas, bolos, biscoitos, molhos, patês, pães, risotos e onde mais que a sua criatividade desejar.

Se você acha que tem gosto de banana você está enganado, ela não tem nenhum sabor e esse é um dos motivos de ela ser tão versátil. Ela serve como espessante, ajuda a dar volume nas preparações e assume o sabor dos alimentos a qual é misturada. É tipo mágica mesmo!

Além de dar volume às receitas ela adiciona vitaminas do complexo A, B, C e sais minerais como fósforo, magnésio, potássio, cálcio e principalmente muita fibra.

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ESCOLHENDO A BANANA

É fundamental que a banana seja de fato verde, quanto mais verde melhor e se possível orgânica. A banana verde que está na gôndula do supermercado não serve, pois esta já passou pela estufa onde iniciou o processo de amadurecimento.

O ideal é comprar direto do produtor caso sua cidade tenha plantações de banana ou encomendar na quitanda/feira pedindo especificamente por bananas que não passaram pela estufa. Como a procura aumentou nos últimos tempos muitos feirantes já sabem de qual banana verde você está falando.

MODO DE PREPARO:

• A primeira coisa que você vai fazer é colocar água até a metade da panela de pressão e levar para ferver. É necessário que a água esteja borbulhando para que você coloque as bananas dentro.

• Enquanto a água esquenta corte as bananas rente ao cacho sem romper a casca. Utilize uma tesoura de poda ou uma faca afiada.

• Lave com água e sabão as bananas uma a uma com uma escovinha ou esponja e depois enxague.

• Quando a água estiver borbulhando coloque as bananas higienizadas dentro. É necessário que as bananas fiquem submersas na água. Se você estiver fazendo uma maior quantidade e sua panela for pequena faça em duas etapas.

• Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à panela para evitar que a seiva da banana grude na panela.

• Tampe a panela e espere até que ela atinja a pressão. Precisa estar saindo vapor da válvula e a panela produzindo o som característico. Quando a panela atingir a pressão conte 8 minutos e desligue a panela depois desde tempo.

• Não force para o vapor sair mais rápido, deixe que saia naturalmente, demora em média 20-25 minutos.

• Quando não tiver mais pressão na panela abra a tampa e retire as bananas com um pegador para não se queimar.

• As bananas vão mudar de cor, mas isto é normal. Você pode usar qualquer tipo e tamanho de banana, todas funcionam desde que sejam verdes.

• Ferva um pouco de água para ajudar a processar as bananas.

• Utilize um pegador para descascar as bananas ainda quentes. Descasque-as conforme for processando, pois na casca elas se mantém quentes por mais tempo.

• Se a banana que você estiver usando for grande use apenas 3 unidades para não forçar muito o liquidificador.

Coloque as bananas no liquidificador com um pouco de água quente, não tem exatamente uma medida, coloque água até que fique cremosa e homogênea.

• Utilize uma espátula para limpar as laterais do liquidificador se necessário.

• Você também pode fazer no multiprocessador da mesma maneira, adicionando água até ficar cremosa.

• Para armazenar você pode mantê-la na geladeira por uns 3 ou 4 dias ou congelar em formas de gelo, basta colocar a biomassa nas forminhas e levar ao congelador de um dia para outro. Ela dura de 4-6 meses congelada.

• Espalhe a biomassa com uma espátula e deixe as divisões da forma aparecerem pra ser mais fácil de desinformar depois de congelado.

• No dia seguinte retire a biomassa de banana verde congelada da forma e coloque os cubinhos em sacos plásticos para que seja mais fácil retirar apenas a porção necessária e também seja mais fácil de descongelar.

• Para descongelar deixe a porção necessária de um dia para outro na geladeira. Você pode aquecê-la em banho maria para que fique mais cremosa ou descongele-a no microondas em potência mínima.

• Depois de fria quando mantida em geladeira ela fica mais grossa do que quando você acabou de fazer.

Utilize sempre que possível a biomassa em suas receitas, ela possui inúmeros benefícios a sua saúde e não engorda.

O amido que ela possui é resistente portanto não é absorvido pelo corpo. Quando este amido resistente chega ao intestino serve como um excelente prebiótico (alimento para as bactérias boas do intestino), o que melhora a nossa saúde de modo geral.

Você também vai comer uma menor quantidade, a biomassa trás muita saciedade e você não vai sentir fome por bastante tempo.

Ela é ótima para fazer o intestino funcionar como um reloginho, aumentando o volume das fezes e prevenindo o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino. É só vantagem!

CONFIRA ALGUMAS RECEITAS QUE VOCÊ PODE UTILIZAR A BIOMASSA DE BANANA VERDE:

• Bolinho assado de grão de bico com molho aromático 

• Escondidinho funcional de frango com batata doce

• Torta musse de chocolate sem glúten e sem lactose

• Hambúrguer vegano de feijão vermelho

• Bolo de chocolate fofinho

• Massa sem glúten com molho de couve flor vegano

• Muffin de limão siciliano

DICAS:

• Se você esquecer de colocar o óleo para ferver junto com as bananas a seiva vai grudar na panela e não sai com detergente. Coloque um pouco de óleo na esponja, esfregue a panela e depois lave com água e sabão.

• A casca da banana vai romper enquanto ferve, isso não interfere na qualidade da biomassa.

• Não use a água que cozinhou a banana para fazer a biomassa, ela deixará sua preparação amarga.

• Lave todos utensílios que utilizou assim que finalizar a biomassa, se você deixar pra depois a biomassa vira tipo  uma cola e é bem difícil de tirar.

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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