Aprenda como fazer carne desfiada que é super versátil, desmancha na boca e é um verdadeiro coringa na cozinha. Esta receita clássica pode ser congelada e ainda produz um caldo saborosíssimo que você pode usar para risotos, molhos e sopas.

Você não precisa usar todos os temperos e ingredientes abaixo, escolha o que mais gostar e foque no método de como fazer a carne, tenho certeza que mesmo que você não use todos os temperos que usei ainda assim sua carne vai ficar uma delícia!

INGREDIENTES:

• 1 kg de músculo bovino (dobre a receita para maior rendimento)
• Salsão a gosto
• Salsa a gosto
• Alecrim a gosto
• 2 alhos porós a gosto
• Sal a gosto
• 2 pimentas dedo de moça com semente cortado uma vez ao meio
• 2 cebolas inteira
• 1 c de chá cheia de cominho moído
• 1 cabeça de alho sem casca
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 2 c de sopa de óleo
• Água quanto baste

MODO DE PREPARO:

• Faça cortes na lateral do músculo e tempere com sal. (Isto evita da carne enrugar na panela enquanto frita)

• Esquente bem uma panela e adicione o óleo, quando o óleo começar a formar pequenas bolhas coloque o músculo sem sobrepor. É importante que ele frite e doure, ficando bem marronzinho dos dois lados.

• Repita o processo até que toda a carne seja frita.

• Em uma panela de pressão adicione todos os temperos sem picar, pois depois eles serão dispensados.

• Adicione também o alho, o alho por, a cebola, a pimenta dedo de moça e a carne selada também na panela.

• Na panela que foi frita a carne adicione água aos poucos com o fogo ainda ligado esfregando bem o fundo para extrair o máximo de sabor residual e coloque este caldo na panela de pressão.

• Na panela de pressão adicione o vinho e cubra com água até tampar toda a carne.

• Experimente o caldo e verifique o sal. Corrija o sal mas lembre-se que este caldo ainda vai reduzir, então é melhor que ele fique menos salgado do que o ideal.

• Tampe a panela de pressão e quando ela atingir a pressão conte 1 hora de cozimento.

• Depois de uma hora desligue a panela, espere a pressão sair e só abra a panela quando você tiver certeza que saiu toda a pressão interna.

• Coe o caldo, dispense os temperos, separe a carne e desfie ela ainda quente.

DICAS:

• Use esta carne desfiada para recheios de tapiocas, empadões, omeletes, escondidinhos e o que mais sua criatividade mandar.

• Sirva com aipim cozido ou arroz.

• Esta carne é ótima também pra usar na preparação de risotos.

• Guarde o caldo pois ele é rico em sabor e ótimo para usar na preparação de sopa, molhos e risotos.

• Esta receita pode ser dobrada para que rendam mais porções.

• Porcione em sacos plásticos e congele esta carne desfiada para futuras preparações.

SUGESTÃO RECEITAS:

• Escondidinho de Batata-doce com carne e vegetais

• Empadão de carne com vegetais

• Crepioca

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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