MUFFIN INTEGRAL DE BANANA COM GOJI BERRY

Muffin integral de liquidificador sem glúten e sem lactose, macio e saboroso! Perfeito para congelar é uma opção de lanche saudável que vale a pena conferir.

INGREDIENTES:

• 2 colheres sopa de goji berry hidratado em 1/2 x de água morna
• 2 ovos
• 1 banana média madura
• 3 colheres sopa de óleo
• 1/3 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 2 colheres de chá de fermento para bolo

MODO DE PREPARO:

•  Bata no liquidificador o gojy berry, os ovos, a banana, o óleo e o açúcar mascavo.
• Adicione a farinha de arroz integral e bata até incorporar.
• Adicione a goma xantana e o fermento só no final, pulsando apenas o liquidificador.
• Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos.

DICAS:

• Esta receita é perfeita pra quem mora pra 1 ou 2 pessoas, pois rende apenas 7 porções de bolinhos pequenos, então não dá tempo de enjoar de comer.
• Se quiser fazer um bolo maior dobre a receita ou triplique a receita conforme o tamanho da sua forma.
• Você pode duplicar a receita se quiser fazer mais porções para congelar, pois esta receita congela e descongela muito bem. Para descongelar tire a porção do freezer e leve ao microondas de 30 segundos a 1 minuto, dependendo da potência do seu microondas vai demorar mais ou menos tempo. Depois dos 30 segundos de descongelamento abra o microondas de 10 em 10 segundos.
• Coloque alguns goji berries extras por cima pra decorar.

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