MASSA BÁSICA DE PIZZA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Aprenda como fazer a massa básica de pizza sem glúten e sem lactose feita com grão-de-bico que fica super crocante e deliciosa. Esta massa pode ser incrementada como você preferir e também você pode usar a cobertura que mais gostar. Confiram as minhas sugestões de como combinar a massa básica com abóbora e linhaça e também uma entradinha vegana super saborosa.

INGREDIENTES MASSA BÁSICA DE PIZZA SEM GLÚTEN:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 ovo
• 1/3 xícara de azeite extra virgem
• Sal e pimenta
• Farinha de arroz para dar o ponto de desgrudar das mãos
• 1/2 colher de chá de goma xantana

MODO DE PREPARO:

• Em um processador ou liquidificador adicione o grão-de-bico, o ovo, o azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta e bata até formar uma pasta lisa e uniforme.

• Transfira essa base para uma bacia e vá adicionando a farinha de arroz aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. A massa não precisa ficar super seca e cheia de farinha, ela ainda fica um pouquinho grudenta.

• Finalize com a goma xantana misturando com as mãos apenas para incorporar. Quando você coloca a goma xantana é começa a formar uma espécie de cola na sua mão, mas é o normal. Depois de incorporar ela na massa lave as mãos utilizando uma esponja com detergente.

• Forre uma forma com papel manteiga, unte com óleo vegetal e salpique um pouco de farinha de arroz.

• Faça uma bolinha com toda a massa da pizza e coloque no centro da forma, esta receita rende apenas 1 pizza, se quiser dobre a receita para obter duas.

• Espalhe a massa com a mãos, tentando deixar uniforme e com mais ou menos 0,5 cm de espessura.

• Fure a massa com um garfo por toda superfície.

• Faça o acabamento das bordas com um garfo para ficar mais bonito.

• Leve em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos para pré-assar a massa.

• Retire do forno e com uma espátula verifique se a massa não grudou no papel papel manteiga, caso tenha grudado é só soltar, assim ela fica pronta pra colocar o recheio.

SUGESTÃO DE COBERTURA:

• Presunto cru
• Mussarela de búfala
• Ameixa fresca cortada em fatias

MONTAGEM:

• Coloque o presunto cru sobre toda a base da pizza.

• Adicione a mussarela mas sem cobrir todo o presunto, assim você terá um contraste de cores na sua pizza.

• Adicione as fatias de ameixa na lateral da pizza, assim cada fatia de pizza vai receber um pedaço de ameixa.

LEVE PARA ASSAR:

• Volte a pizza ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o queijo estiver derretido e a massa crocante e bem assada.

FINALIZE:

• Adicione algumas folhas de rúcula espalhando pela superfície da pizza.

• E para deixar sua pizza ainda mais ousada faça riscos com creme de aceto balsâmico, este creme nada mais é que uma calda agridoce feita reduzindo o aceto balsâmico com açúcar, você encontra no supermercado próximo a sessão de vinagres.

INCREMENTANDO SUA MASSA DE PIZZA BÁSICA:

Utilizando a mesma receita acima a única coisa extra que você vai precisar acrescentar é:

• 1 xícara de abóbora cabotiá cozida
• 2 colher de sopa de linhaça marrom

MODO DE PREPARO:

• Siga as mesmas orientações da pizza básica, mas processe a abóbora junto no processador.

• Coloque a base em uma bacia e adicione a linhaça e a farinha de arroz para dar o ponto de desgrudar das mãos.

• Esta receita rende 2 pizzas médias.

• Pré-asse a massa por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º C e depois cubra com o que preferir.

SUGESTÃO DE COBERTURA:

Faça um pesto de espinafre com manjericão utilizando:

• 2 maços de espinafre escaldados e escorridos.
• 1/2 maço de manjericão fresco.
• 50 gramas de castanha do Pará
• 1 dente de alho moído
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta para temperar

Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto para usar sobre a pizza:

• Cubra toda base da pizza com o pesto.

• Adicione bolinhas de mussarela de búfala cortadas.

• Espalhe alguns tomates cerejas.

• Um pouco de milho e finalize com fatias de cebola roxa e azeitonas pretas.

Volte ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a massa crocante.

E para ter uma opção vegana/vegetariana você pode fazer esta entrada super saborosa:

INGREDIENTES:

• Fatias de berinjela cortadas com 1 dedo de espessura
• Sal
• Pesto de espinafre com majericão
• Rodelas de tomate
• Azeitonas pretas fatiadas
• Queijo (opcional)

MODO DE PREPARO:

• Disponha as fatias de berinjela em uma forma e salpique um pouco de sal sobre cada fatia.

• Em cada fatia de berinjela centralize uma colher de sobremesa de pesto de espinafre com manjericão.

• Cubra com uma rodela de tomate e algumas azeitonas em fatias.

• Se você não for vegano é só adicionar um pouco de queijo sobre cada fatia que fica ainda mais gostoso.

• Leve para assar até que tudo comece a murchar e ficar com cara de cozido, mais ou menos 20 minutos em forno preaquecido a 180ºC.

Espero que você tenha gostado destas receitas e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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