Este bolo de maracujá fofinho é super aromático e muito simples de preparar.
Você pode usar o suco de maracujá concentrado ou usar a fruta com as sementes como eu usei.
Por isso mesmo que não seja época de maracujá você ainda pode fazer este bolo usando apenas o suco.
BOLO DE MARACUJÁ DE LIQUIDIFICADOR
Se você estiver usando a fruta fresca do maracujá com as sementinhas você precisa processar bem no liquidificador junto com os ingredientes molhados.
A sementinha traz benefícios pra saúde, mas mesmo processada ela não desaparece no bolo, fica uns pontinhos pretos.
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Eu não me incomodo com a textura, mas se você não gosta de pedacinhos levemente crocantes no meio do bolo, melhor usar apenas o suco.
Se você usar apenas o suco concentrado ou passar o maracujá na peneira você não precisa usar o liquidificador nesta receita de bolo de maracujá fofinho.
Aí você pode bater os ingredientes molhados apenas com um garfo ou um fuet (batedor de arame) e depois misturar aos ingredientes secos.
BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO COM CALDA
Eu sou do time do bolo simples sem cobertura, mas eu sei que muitas pessoas adoram uma caldinha pra deixar tudo ainda mais saboroso.
Mas se você também prefere bolos simples pode ficar tranquilo, pois mesmo sem a cobertura o bolo de maracujá de liquidificador é muito gostoso.
Você pode fazer esta receita de bolo de maracujá com calda de chocolate se preferir um contraste mais intenso de sabores.
Se você quiser aprender uma calda de chocolate sem lactose que combina com essa receita clique aqui!
Nesta receita preferi deixar tudo de maracujá, então é um bolo de maracujá com calda cítrica e aromática de maracujá.
BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Para esta receita de bolo de maracujá de liquidificador eu usei minha combinação de farinhas sem glúten preferida:
- Farinha de Arroz
- Aveia
- Polvilho Doce
Este mix de farinhas sem glúten tem sabor neutro e se você não contar que é um bolo sem farinha de trigo, ninguém vai descobrir.
Além da aveia aveia adicionar mais fibras pra receita 1 fatia deste bolo de maracujá com calda fornece 90% do fósforo recomendado do dia!
Também é rico em cálcio (51%), potássio (38%), vitamina E (22%) e ferro (14%).
BOLO DE MARACUJÁ SIMPLES
Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazer esta receita de bolo de maracujá fofinho.
Se usar apenas o suco é ainda mais simples, não precisa nem do liquidificador.
Você vai misturar os secos em uma bacia, processar os molhados no liquidificador e depois juntar as duas partes.
É importante misturar os secos antes de adicionar os molhados pois com esta técnica você garante que a massa fique mais homogênea.
Principalmente porque nesta receita de bolo de maracujá sem glúten e sem lactose você vai precisar da goma xantana.
A goma xantana ajuda a deixar a massa mais elástica, menos farelenta e com uma textura mais agradável na boca.
Se você quiser aprender como substituir a goma xantana da receita clique aqui!
BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 14 fatias 1x
- Diet: Gluten Free
Descrição
Se você ama o aroma frutado e refrescante do maracujá vai amar este bolo fofinho que é feito em poucos minutos!
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 3/4 xícara de farinha de arroz (100 gramas)
- 3/4 xícara de farinha de aveia (90 gramas)
- 3/4 xícara polvilho doce (90 gramas)
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de chá de açafrão da terra/cúrcuma (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 3 ovos (150 gramas)
- 1/2 xícara de óleo (120 ml)
- 3/4 xícara de suco de maracujá ou maracujá fruta com as sementes (180 ml)
- 3/4 xícara de açúcar demerara (150 gramas)
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
INGREDIENTES CALDA DE MARACUJÁ (OPCIONAL)
- 100 ml de leite de coco
- 100 ml de suco de maracujá
- 2 colheres sopa de amido de milho (20 gramas) + 2 colheres sopa de água (30 ml)
- 1/4 xícara de açúcar demerara (50 gramas)
- 2 colheres de sopa de sementes de maracujá (opcional)
Modo de Preparo
- Unte uma forma média de 23 cm com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos.
- Bata os ingredientes molhados no liquidificador até que as sementes do maracujá fiquem bem trituradas.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa rapidamente com um fuet ou colher de pau.
- Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e leve imediatamente para assar em forno preaquecido 180ºC.
- Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Espere esfriar para depois retirar da forma.
MODO DE PREPARO CALDA
- Em uma panela pequena adicione todos os ingredientes, lembre-se de misturar o amido de milho com a água em um pote pequeno antes de misturar aos demais ingredientes.
- Ligue o fogo e mantenha no mínimo, use a boca mais fraca do fogão.
- Mexa constantemente com uma colher de pau por aproximadamente 5 minutos até que a calda engrosse.
- Coloque a calda sobre o bolo desenformado imediatamente.
Notas
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Se você usar apenas o suco de maracujá sem as sementes você pode fazer o bolo à mão, sem usar o liquidificador.
- O açafrão da terra/cúrcuma é opcional, serve para deixar o bolo ainda mais amarelinho e traz benefícios pra saúde.
- Você pode usar qualquer outro tipo de açúcar ou adoçante culinário.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Bolo Caseiro
- Métodos: Assado
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 14 fatias
- Calorias: 346
- Açúcares: 17,3 gramas
- Sódio: 2%
- Gorduras Totais: 10,5 gramas
- Gorduras Saturadas: 2,8 gramas
- Gorduras Insaturadas: 7,2 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 23%
- Fibras: 7%
- Proteínas: 7%
- Colesterol: 13%
DURABILIDADE DO BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO
Como esta é uma receita que leva fruta na massa ela pode estragar rapidamente em dias mais quentes, até mesmo de um dia para o outro.
Por isso minha sugestão é que você armazene o bolo na geladeira já no primeiro dia, mas se o clima estiver frio você pode deixar uns 2 ou 3 dias fora da geladeira.
Gelado o bolo de maracujá de liquidificador não fica duro, apenas um pouco mais firme, mas particularmente eu não acho que estrague a textura.
Se preferir mais macio pode aquecer rapidamente no micro-ondas por alguns segundos assim que tirar da geladeira.
Para aumentar ainda mais a durabilidade você pode cortar o bolo em fatias e congelar.
Lembre-se de não sobrepor as fatias, pois quando congeladas as fatias podem grudar juntas.
Utilize um saco plástico adequado para o freezer ou um pote que possa ser congelado.
Para descongelar a fatia coloque a porção na geladeira de um dia para o outro ou deixe em temperatura ambiente até descongelar.
Se quiser que bolo de maracujá simples descongele rapidamente basta colocar sobre um guardanapo ou papel absorvente no micro-ondas por uns 30 segundos.
Congelado o bolo dura até 3 meses, mas o ideal é consumir no prazo de 1 mês.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BOLOS CASEIROS COM FRUTAS
Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de maracujá fofinho e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer o bolo de maracujá de liquidificador em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
Você também pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
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16 Comentário
olá Susan, queria saber se posso substituir o leite de coco por outro leite ou mesmo por água, e se sim, na mesma proporção?
Pode ser por outro leite, água funciona, mas perde a cremosidade
Fiz este bolo e amei, coloquei uma calda de chocolate 70% com leite de coco, ficou uma delícia, obrigada chef por compartilhar estas maravilhas conosco.
Hmmm maracujá com chocolate combina muito bem né?
Fico feliz que gostou, beijos!
Fiz ficou uma muitoooo bom!?
Oba! Que bom que aprovou o bolo!
Obrigada por classificar a receita com as estrelinhas, elas ajudam para quem mais pessoas testem a receita em casa!
Beijos
Chef Susanz descobri seu canal no YouTube e seu blog hoje e já estou anotando todas as dicas, parabéns pelo otimo trabalho!
Gostaria de saber se posso substituir a farinha de arroz por farinha de arroz integral, pois é a que tenho em casa.
A farinha de arroz integral pesa mais a massa, deixará a massa mais seca e muda ligeiramente a textura final da receita.
Olá, chef! Obrigada por compartilhar essa receita! Estou ansiosa para fazer! Seria possível substituir o óleo por óleo de coco ou algum outro ingrediente? Desde já, muito obrigada!
Veja este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=eo8R7zqja9A
Olá, posso substituir a aveia por farinha de maracujá? Qual a proporção?
Nunca, em nenhuma receita
Oi Martha, fiz o bolo de maracujá, mas achei que a massa ficou um pouco seca. O que será que fiz errado??
Ou você assou demais, aí ressecou o bolo ou provavelmente não mediu direito os ingredientes secos, bolos com excesso de farinha sempre ficarão pesados
olá chefe Susan, gostaria de saber se essa mesma receita da calda de maracujá pode ser feita com laranja. Obrigada!
Pode sim! Como a laranja é mais doce, você pode dar uma diminuída no açúcar.. aí prova pro seu paladar na hora que estiver fazendo a receita.