Eu já compartilhei muitas receitas de pães veganos por aqui, mas esta é a primeira receita de focaccia sem glúten, sem leite e sem ovo.
A focaccia italiana é um pão achatado e macio que tem um sabor delicioso de azeite de oliva e um toque de alecrim com sal grosso.
É um pão delicioso para servir em uma tábua de frios, em uma noite de vinhos com os amigos ou pra comer no dia a dia com seu acompanhamento preferido.
COMO FAZER FOCACCIA COM FURINHOS
A receita de focaccia tradicional é coberta de furinhos e talvez você esteja se perguntando como fazê-los.
A resposta é simples, basta furar a massa com o dedo molhado e a cada novo furo é só molhar de novo.
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Você vai perceber que na massa vai permanecer o furinho e aí é só encher cada furinho com um pouco de azeite de oliva.
O azeite vai pesar a massa e não vai permitir que a massa cresça naquele ponto.
O azeite é absorvido no pão focaccia que adquire um sabor delicioso e combina perfeitamente com o sabor do alecrim e o toque de sal grosso.
PÃO FOCACCIA SEM GLÚTEN SEM LEITE SEM OVO
Fazer pães sem glúten, sem leite e sem ovos quando você tem a receita certa é muito mais simples que fazer pães com farinha de trigo.
Não sei se você sabe, mas pão sem glúten não se sova!
Eu particularmente morro de preguiça de ficar sovando a massa para desenvolver o glúten e por isso sou fã de pães sem glúten que são simples de preparar.
Para esta receita de focaccia você precisa apenas misturar todos os secos e depois ir adicionando a água aos poucos mexendo com uma colher de pau.
Assim que a massa da focaccia italiana atingiu a consistência correta não precisa fazer mais nada, só esperar a massa crescer.
É super simples e rápido de preparar, tenho certeza que esta receita de focaccia italiana vai conquistar seu paladar.
RECEITA DE FOCACCIA TRADICIONAL
A focaccia italiana tradicional leva apenas azeite de oliva, sal grosso e um toque de alecrim, mas isso não quer dizer que você não possa inovar.
Se você não gostar de alecrim você pode trocar por tomilho ou orégano fresco, fica delicioso e um sabor menos intenso que do alecrim.
Se não tiver problema em consumir derivados de leite você pode polvilhar um pouco de queijo ralado por cima, mas não exagere na quantidade.
O pão focaccia não é uma pizza, se você lotar de recheio vai acabar virando uma pizza sem glúten de massa grossa.
Se você quiser aprender como preparar uma pizza sem glúten, sem leite e sem ovo clique aqui!
Você também pode aromatizar a focaccia com um pouco de alho esmagado ou alho em pó, dá um gostinho delicioso.
Outras coberturas gostosas que combinam com esta focaccia italiana é um pouco de tomate seco picado, azeitonas ou cebola fatiada.
Mas mais uma vez, não exagere na quantidade, use no máximo 2 ou 3 colheres de sopa de cobertura para não virar uma pizza.
FOCACCIA ITALIANA VEGANA
Uma receita só é vegana quando não leva nenhum ingrediente de origem animal e esta receita de focaccia é sem leite, sem ovos e sem manteiga.
Mesmo que você não siga uma alimentação vegana vai gostar deste pão focaccia que é macio, saboroso e aromático.
A receita de focaccia italiana tradicional é uma receita vegana, mas nesta versão você exclui a farinha de trigo e adiciona mais fibras com o uso da aveia.
Se você ainda tem dúvidas se a aveia é sem glúten ou não, você pode clicar aqui para conferir sobre este tema.
RECEITA DE FOCACCIA
- Tempo Total: 45 minutos
- Rendimento: 12 fatias 1x
Descrição
Receita de focaccia italiana tradicional em uma versão sem glúten, sem leite e sem ovo que é fácil e rápida de preparar. A massa é fofinha e o aroma de alecrim é delicioso!
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 2 xícara farinha de arroz integral (230 gramas)
- 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
- 1 xícara de aveia em flocos finos (110 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas)
- 1 colher de chá de goma xantana
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (24 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento biológico (12 gramas)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 2 xícaras de água morna (480 ml)
COBERTURA
- 1/2 colher de chá de sal grosso (2,5 gramas)
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 1 ramo de alecrim picado
Modo de Preparo
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau, tomando cuidado para não colocar o fermento biológico e o sal juntos.
- Faça uma cavidade no centro do mix de farinhas, adicione o azeite e a água morna aos poucos.
- Talvez você precise um pouco mais de água, talvez um pouco menos, a massa deve ser grudenta, consistente, e não pode ser seca.
- Transfira a massa para uma forma de 20 x 30 cm untada e polvilhada com um pouco de farinha de arroz.
- Molhe a mão e pressione gentilmente a massa até deixa a superfície nivelada.
- Deixe crescer por 30 minutos em um cantinho da cozinha que não bata vento.
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Faça furos na massa molhando um dedo e pressionando a massa crescida, molhe o dedo a cada novo furo.
- Deixe crescer mais um pouco enquanto o forno aquece.
- Quando forno estiver aquecido reforce os furinhos molhando novamente um dedo e pressionado os furinhos que já estavam na massa.
- Encha cada furinho com um pouco de azeite, salpique o sal grosso e o alecrim picado e leve a focaccia para assar por aproximadamente 25 minutos.
- Retire a focaccia do forno, pincele um pouco de azeite e volte ao forno por mais 5 minutos.
- Espere esfriar para depois cortar.
- Sirva com mais azeite ou acompanhamentos da sua preferência.
Notas
- Você pode adicionar alguns ingredientes na cobertura, mas não exagere na quantidade, use no máximo 2-3 colheres de sopa para que não vire uma pizza de massa grossa.
- Você pode trocar o alecrim por orégano ou tomilho fresco.
- Você pode usar a farinha de arroz comum, mas talvez seja necessário um pouco menos de água.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25+5 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Feito à mão
- Cozinha: Italiana
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 363
- Açúcares: 2,1 gramas
- Sódio: 7%
- Gorduras Totais: 9,9 gramas
- Gorduras Saturadas: 1,7 grama
- Gorduras Insaturadas: 8,1 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 21%
- Fibras: 13%
- Proteínas: 8%
- Colesterol: 0%
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DA RECEITA DE FOCACCIA
Você pode armazenar esta focaccia italiana por até 3 dias fora da geladeira ou até 1 semana refrigerada.
Guarde sempre em um pote hermético ou saquinho bem fechado.
É no primeiro dia é que a receita de focaccia tem a melhor textura, mas macia e flexível.
No segundo dia ela começa a ficar um pouco firme e no terceiro dia ainda mais firme.
Mas para que volte a ficar macia basta aquecer na frigideira com uma gotinhas de água coberta com uma tampa por alguns minutos.
Ou então aquecer rapidamente por alguns segundo no micro-ondas.
Você também pode fatiar o pão focaccia e congelar por até 1 mês em um saco adequado para o freezer lembrando de não sobrepor as fatias.
Para descongelar deixe a porção de um dia para o outro na geladeira e depois volte para a temperatura ambiente.
Se quiser descongelar rapidamente coloque a fatia sobre um guardanapo ou papel toalha no micro-ondas por 30 segundos, 15 segundos de cada lado.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃES SEM GLÚTEN VEGANOS
Espero que você tenha gostado desta receita de focaccia italiana e que ela faça muito sucesso na sua casa!
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10 Comentário
Que delícia,vou fazer!
Que bom que vai testar a receita em casa, espero que goste! Beijos
Olá Chef, adorei a receita!
Consigo usar molho de tomate caseiro dentro dos furinhos no lugar do azeite ?
Altera a textura?
Olá Chef,
Consigo usar molho de tomate caseiro dentro dos furinhos no lugar do azeite ?
Oi Ingrid, acho que não, o molho de tomate é mais aguado, já o azeite é uma gordura. Acho que pode dar errado, mas nunca testei.. se por um acaso você testar com molho de tomate me conta como ficou. Beijos
Oi Ingrid, acho que não, o molho de tomate é mais aguado, já o azeite é uma gordura. Acho que pode dar errado, mas nunca testei.. se por um acaso você testar com molho de tomate me conta como ficou. Beijos
A melhor focaccia da vida
Que bom que amou a receita Roberta, fico feliz em poder ajudar!
Obrigada por ranquear a receita com as estrelinhas, elas ajudam para que mais pessoas testem a receita em casa.
Beijos
Amei a receita. Adora focaccia e não posso comer por causa do glúten, agora vou me esbaldarkkkk
Uhull!!! Aproveite!