Eu amo trasnformar receitas tradicionais em versões mais saudáveis e esse doce de leite sem açúcar ficou simplesmente incrível!
A textura é cremosa, tem sabor adocicado, mas não é enjoativo, envolve seu paladar quando você prova e vai virar seu novo doce de leite sem açúcar preferido!
É uma receita simples, com poucos ingredientes e que rende aproximadamente 350 gramas.
É muito difícil encontrar versões de doce de leite sem açúcar e sem leite de vaca, e este é perfeito para você que busca sabor mas não quer exagerar nos carboidratos.
doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Para essa receita de doce de leite sem açúcar e sem lactose você vai usar a castanha-de-caju como base da receita.
A castanha-de-caju tem sabor neutro e quando misturado ao sabor caramelizado do adoçante, confere textura e cremosidade, sem atrapalhar o sabor clássico.
É claro que por não ter leite de vaca o sabor não será o mesmo, mas é um doce de leite sem açúcar que fica muito semelhante ao original.
Você pode usar em receitas como banoffee, bolos recheados, pra comer com pão, pra passar na panqueca, ou onde você preferir, até mesmo de colheradas.
Se você fica com vontade de comer um doce depois do almoço, mas não quer exagerar nos carboidratos, esse doce de leite sem açúcar combina muito bem com um cafezinho e mata seu desejo de comer doce.
doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para você conseguir a coloração caramelizada característica do doce de leite tradicional, você vai primeiro fazer um caramelo com o adoçante.
Fazendo o caramelo antes você já consegue a cor e o sabor que esperamos de um bom doce de leite.
Você vai fazer um caramelo zero açúcar e para isso é essencial usar um adoçante caramelizável.
O que eu usei na receita é o The Sweet, que é 100% natural, não tem polióis, ou seja, não dá dor de barriga e ainda por cima não tem sabor residual na língua.
Este adoçante é usado na mesma proporção que o açúcar, portanto, se não quiser usar adoçante na receita, você pode trocar pela mesma proporção de açúcar.
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DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR ADEQUADO PARA DIABÉTICOS
A porção de 20 gramas do doce de leite sem açúcar tem apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Ou seja, apenas 1,5 grama de carboidrato que realmente vai impactar o seu nível de açúcar no sangue, ou seja, é muito pouco!
Para calcular o valor do carboidrato líquido você deve diminuir a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Quando comparamos com o doce de leite tradicional, ele tem 8 vezes menos carboidratos.
Isso não quer dizer que o doce de leite sem açúcar seja isento de calorias, mas pelo menos você estará consumindo ingredientes saudáveis, naturais e com mais fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Porções: 17 porções de 20 gramas 1x
- Tipo: Diabetic, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Se delicie com um saboroso doce de leite sem açúcar que tem 8 vezes menos carboidratos que a versão tradicional e não leva leite de vaca
Ingredients
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU
- 3/4 xícara castanha-de-caju (94 g)
- 1 xícara de água quente (240 ml)
CARAMELO
- 3/4 xícara adoçante caramelizável (1:1) The Sweet (150 g)
- 1/4 xícara água (60 ml)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (28 g)
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher chá de essência de baunilha (2,5 ml)
Instructions
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU
- Ferva a castanha-de-caju por 10-15 minutos até ficar bem macia e hidratada.
- No liquidificador processe a castanha-de-caju hidratada com 1 xícara de água quente, não tampe completamente a tampa do liquidificador para não criar vapor/pressão.
- Bata a castanha com a água até formar um leite encorpado, sem pedacinhos de castanha.
CARAMELO PARA O DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR
- Em uma panela pequena adicione o adoçante e 1/4 de xícara de água, ligue em fogo médio e deixe ferver até caramelizar. O ponto é como um caramelo para fazer pudim, bem douradinho.
- Depois que o caramelo atingir a coloração âmbar, adicione o leite de castanha aos poucos, nesse momento baixe o fogo e mexa constantemente com a espátula.
- Adicione o óleo de coco e continue mexendo por aproximadamente 10-15 minutos. Para uma textura bem firme e encorpada, cozinhe por 15 minutos.
- Finalize a receita com o sal e a essência de baunilha, transfira para um vidro e mantenha refrigerado por aproximadamente 2 semanas. Ao ser refrigerado a textura fica mais firme.
Notas
- Você pode trocar a castanha-de-caju por sementes de girassol, porém, as sementes de girassol tem um sabor característico que é menos neutro que a castanha-de-caju.
- Não funciona trocar o adoçante caramelizável por eritritol ou xilitol, pois estes adoçantes não caramelizam
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Categoria: Dia a Dia
- Método: Cozido fogo baixo
- Cozinha: Brasileira
Nutrition
- Rendimento: 17 porções de 20 g
- Calorias: 66
- Açúcar: 4.7 g
- Sódio: 23.5 mg
- Gordura: 4.1 g
- Gordura saturada: 1.8 g
- Gordura Insaturada : 1.9 g
- Gordura trans: 0 g
- Carboidratos: 6.1 g
- Fibra: 4.6 g
- Proteína: 1 g
- Colesterol: 0 mg
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Espero que você tenha gostado dessa receita de doce de leite sem açúcar e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer esse doce de leite zero açúcar conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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