PANQUECA FIT DE MAÇÃ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Esta receita de panqueca é muito fácil e saborosa, é perfeita pra comer no café da manhã no lugar do pãozinho. Você vai demorar menos de 15 minutos para preparar e quase não vai fazer bagunça na cozinha, o que é perfeito para encaixar na correria do dia a dia.

Tenho certeza que você vai ficar muito satisfeito com esta receita saudável, nutritiva, que é sem glúten, sem lactose, sem açúcar e com poucos ingredientes.

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 1/3 xícara maçã ralada em ralo fino (usei 1 maçã fuji média)
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de araruta (use polvilho doce ou amido de milho)
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• Pitada de sal (opcional)
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, use se quiser panquecas mais fofinhas)

MODO DE PREPARO:

• Em um prato fundo ou bacia pequena bata os ovos com um garfo.

• Misture a maçã ralada aos ovos.

• Adicione a farinha de coco e a araruta e misture até formar uma massa homogênea. Atenção, esta massa fica mais grossinha mesmo por causa da farinha de coco que absorve bastante água da receita.

• Finalize misturando à massa a canela em pó, uma pitada de sal e o fermento em pó.

• Esquente uma frigideira antiaderente e unte com um pouquinho de óleo.

• Mantenha em fogo baixo e adicione 3 colheres de sopa da massa no centro da frigideira, use as costas da colher para espalhar a massa.

• Abafe a panqueca com uma tampa e mantenha em fogo baixo.

• Com uma espátula vire a panqueca após aproximadamente 2 minutos ou assim que você perceber que a massa ficou firme e dourada por baixo.

• O segundo lado é mais rápido para dourar, assim que estiver dourado retire a panqueca e reserve em um prato.

• Repita mais duas vezes operação untando a frigideira sempre que necessário.

• Você pode servir a panqueca com sua geleia favorita, frutas frescas, mel, requeijão de tofu ou de castanhas ou comer pura que é simplesmente uma delícia.

DICAS:

• Você pode substituir a canela em pó por gengibre em pó ou essência de baunilha ou aromatizar com raspas de laranja.

• Se desejar dar uma textura extra você pode adicionar 2 colheres de sopa de castanhas, amêndoas ou amendoim picado.

• Se você estiver usando uma maçã muito suculenta talvez você precise ajustar a textura da massa adicionando um pouco mais de araruta. O ponto certo é quando está uniforme sem líquido em excesso, se ela estiver com líquido em excesso pode demorar mais para chegar no ponto certo de virar a panqueca e aí você pode acabar queimando-a de um lado.

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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