COOKIES FIT DE PAÇOCA

Esta receita de cookies é perfeita para matar o desejo de comer uma bolachinha, você vai ter o sabor delicioso do amendoim combinado com o valor nutricional do grão-de-bico.

É rápido, fácil de fazer, com poucos ingredientes e uma opção vegana para consumir em doses homeopáticas e alegrar o seu dia.

INGREDIENTES:

• 1  xícara de grão-de-bico cozido cozido
• 3/4 xícara de manteiga de amendoim
• 1/4 xícara de agave ou mel
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de gotas de chocolate (use sem lactose se for intolerante, observe o rótulo na hora da compra)

MODO DE PREPARO:

• Para esta receita você vai precisar o grão-de-bico já cozido e sem água, para esta receita eu usei o grão-de-bico que estava congelado no meu freezer. Eu sempre tenho o grão-de-bico congelado porque adoro usar toda sua versatilidade nas receitas. Para aprender a cozinhar o grão-de-bico clique aqui e confira o passo a passo.

• Em um processador adicione o grão-de-bico, a manteiga de amendoim e o agave.

• Processe até virar uma pasta homogênea.

• Adicione o extrato de baunilha e o fermento em pó e misture rapidamente.

• Finalize envolvendo as gotas de chocolate na massa.

• Preaqueça o forno à 200º C e cubra uma forma com papel manteiga.

• Com duas colheres de sobremesa faça bolinhas de massa e coloque-as sobre o papel manteiga. Tente fazer bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho para que assem por igual.

• Depois de fazer as bolinhas de massa aperte-as com um garfo ou modele-as com as mãos molhadas para que fiquem todas da mesma espessura. É só pressionar as bolinhas que elas se moldam facilmente.

• Leve-as para assar por 20 minutos.

• Depois deste tempo retire os cookies de chocolate do forno e deixe-os esfriar.

• Não estranhe quando você retirá-los do forno e eles ainda estiverem moles. Esta receita de cookies lembra muito a textura e o sabor de paçoca, portanto não ficam crocantes.

• Quando já estiverem em  temperatura ambiente utilize uma  espátula para retirá-los da forma.

• Guarde os cookies em um  pote bem fechado e mantenha-os refrigerados por até uma semana. Você pode consumi-los em temperatura ambiente, mas eles ficam mais gostosos gelados.

• Esta receita rende aproximadamente 20 cookies veganos.

• Você pode consumi-los antes de fazer exercícios, pois eles fornecerão a energia necessária para dar aquele gás extra durante seu exercício.

• Para deixá-los mais saudáveis substitua as gotas de chocolate por passas ou goji berry.

• Você pode adicionar linhaça, chia ou aveia para enriquecer ainda mais o valor nutricional do cookie, para isso é só processar 2 colheres de sopa junto com o grão-de-bico e a manteiga de amendoim.

• Sirva com um copo de leite de amêndoas ou de arroz e tenha a combinação perfeita.

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver a sua criação.

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