Tag

goma xantana

Browsing

Se você já testou algumas receitas sem glúten percebeu que a goma xantana está presente em muitas receitas, mas nem sempre temos ela em casa e aí vem a dúvida: como substituir goma xantana? Se você é novo na culinária sem glúten e já exclui a goma xantana da receita achando que ela não era importante, percebeu que o resultado final ficou muito diferente ou então virou mesmo uma tragédia. Por mais que a quantidade de goma xantana em uma receita seja pequena ela é realmente fundamental, se você não usar ela na receita você precisa substitui-la por um outro ingrediente e neste post você vai aprender a fazer estas substituições sem erros. O QUE É GOMA XANTANA, PARA QUE SERVE E ONDE ENCONTRÁ-LA A goma xantana é um polissacarídeo, ou seja, um açúcar, que é obtido através da fermentação da bactéria Xanthomonas campestris que sintetiza a goma para evitar…

Eu acho que todo mundo que já se aventurou em testar receitas sem glúten em casa passou pelo mesmo problema pelo menos uma vez, errou na quantidade de goma xantana. Se você não sabe como usar goma xantana nas receitas saiba que você não é o única e eu mesma cometi muitos erros quando estava começando. Acho que a primeira coisa que você precisa entender sobre como usar goma xantana é que você deve seguir as orientações de quantidade descrita na receita. Se a receita pede por meia colher de chá de goma xantana esta quantidade deve ser obedecida. COMO USAR GOMA XANTANA SEM ERROS O grande erro que as pessoas cometem é medir a goma xantana usando uma colher comum do dia a dia. Para medir a goma xantana você precisa utilizar uma colher de medida padrão. Você encontra colheres de medida em lojas que vendem utilidades domésticas e também…

Talvez você já tenha acessado vários blogs em busca de como substituir farinha de trigo das receitas tradicionais e provavelmente você encontrou informações bem diferentes e que acabaram confundindo mais do que explicando o que realmente você estava procurando. Mas saiba que você não está sozinha, mesmo eu que sou chef de cozinha, que fiz faculdade para aprender a cozinhar tive a mesma dificuldade que você, pois na faculdade de gastronomia aprendi a culinária clássica, praticamente nada era falado sobre alimentos sem glúten, ainda mais que me formei a mais de 10 anos atrás. COMO SUBSTITUIR FARINHA DE TRIGO POR FARINHAS SEM GLÚTEN? Pra começar já vou logo dizer pra você que NENHUMA farinha sem glúten sozinha vai substituir a textura, elasticidade e liga que a farinha de trigo proporciona para as receitas. E é por isso que você sempre encontra uma combinação de farinhas em receitas sem glúten. As farinhas…