MACARRÃO DE FORNO À BOLONHESA

Receita infalível de macarrão de forno à bolonhesa com três queijos. Muito deliciosa agrada adultos e crianças e rende de 6 a 8 porções então é perfeita para dividir com a galera.

INGREDIENTES MASSA:

• 500 gramas de Rigatoni grano duro nº 89
• Sal quanto baste
• Azeite extra virgem a gosto
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 250 gramas de queijo cottage
• 2 ovos caipiras
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• Noz moscada a gosto

INGREDIENTES MOLHO À BOLONHESA

• 600 gramas de carne moída
• 1 colher de sopa de óleo
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas médicas picadas finamente
• 6 tomate médios maduros com semente cortados em quatro partes
• 200 ml de água
• Pimenta vermelha e cominho a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher de chá de açúcar mascavo se necessário para retirar a acidez do molho

COBERTURA:

• 2 xícara de queijo montanhês ralado (ou use qualquer queijo que derreta bem)

MODO DE PREPARO MASSA:

• A primeira coisa que você vai fazer é colocar no mínimo 5 litros de água pra ferver e acrescentar aproximadamente uma colher de sobremesa de sal.

• Depois que ferver novamente e estiver borbulhando adicione o rigatoni pra ferver por metade do tempo indicado na embalagem.

• Escorra a massa e para que ela interrompa a cocção passe na água fria até que resfrie.

• Transfira para uma bacia e acrescente um pouco de azeite extra virgem e mexa com as mãos para que tudo seja besuntado e a massa não grude.

• Acrescente o queijo parmesão ralado e mais uma vez use as mãos pra poder misturar bem.

• Unte uma forma de aro removível com um pouco de óleo, espalhando bem por toda a superfície inclusive nas laterais da forma.

• E agora vem a parte mais importante e mais demorada desta receita, coloque um a um cada rigatoni na forma mantendo-os de pé. Faça este procedimento até completar toda a forma.

• Em uma travessa adicione o queijo cottage e os ovos caipiras.

• Com um garfo misture os ovos até incorporar no queijo, mexa bem dissolvendo os grânulos maiores de queijo e deixando uma mistura bem homogênea.

• Tempere com um pouco de salsinha, cebolinha e a noz moscada ralada na hora, misture bem e depois despeje esta mistura sobre o rigatoni espalhando uniformemente pela forma. Ajude com uma espátula para que o queijo entre dentro dos furos.

MODO DE PREPARO MOLHO À BOLONHESA:

• Coloque no liquidificador os tomates e a água. Ligue o liquidificador e deixe processar até liquefazer. Reserve.

• Esquente uma panela e adicione o óleo.

• Depois adicione pimenta vermelha desidratada e cominho moído em pó a gosto, frite no óleo para liberar ainda mais o aroma dos temperos.

• Acrescente a carne moída na panela e espalhe para que toda carne esteja em contato com o fundo da panela.

• Tempere a carne com um pouco de sal e mexa para espalhar.

• Faça um espaço no meio da panela e adicione o alho picado, deixe fritar até começar a dourar, mexa se necessário pra não queimar.

• Depois adicione as cebolas, mexa e deixe fritar até murchar.

• Mexa esporadicamente e quando a cebola já estiver bem transparente adicione os tomates processados e misture bem junto com a carne moída.

• Deixe ferver mexendo de vez em quando até que o tomate reduza pela metade e fique bem vermelhinho.

• Tempere novamente com um pouco de sal e se necessário acrescente o açúcar mascavo pra reduzir a acidez.

• Desligue o fogo e adicione o tempero verde picado a gosto.

MONTAGEM:

• Coloque uma forma de pizza sob a forma de massa pra garantir que não escorra molho dentro do forno.

• Depois é só colocar o molho à bolonhesa sobre os rigatonis usando uma concha.

• Pressione com as costas da concha fazendo com que o molho entre nos buracos.

• Coloque de concha em concha até que você consiga colocar todo o molho sobre os rigatonis. Depois pressione mais uma vez toda a superfície para ajudar o molho a entrar na massa.

• Utilize o cabo de uma colher de sobremesa para auxiliar o molho a entrar nos furos e também entre a massa, tenha um pouco de paciência para que fique ainda mais gostoso.

• Leve para assar em forno preaquecido a 220 graus por 15 minutos.

• Retire do forno e cubra com o queijo montanhês ralado, espalhe com as mãos até cobrir toda superfície da forma e depois volte ao forno por mais 15 minutos.

• Retire do forno e coloque a forma sobre um prato de bolo e passe a faca por toda a lateral da forma com cuidado, pois a forma está quente.

• Abra o aro também com cuidado e retire a lateral da forma puxando-a pra cima.

• Depois é só se deliciar com esta receita fantástica e super saborosa.

DICAS:

• É importante que você cozinhe a massa apenas metade do tempo de cocção indicado na embalagem, se não ela vai ficar muito mole e não vai parar em pé. Tenha paciência e com muito amor todas irão ficar de pé pra você proceder com a receita.

• Escolha uma massa de grano duro se não você não vai conseguir manter o rigatoni de pé.

• Espere um pouco para cortar as fatias, assim fica mais fácil de servir.

• Acompanhe com uma boa salada verde.

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver a sua criação.

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