Esta receita vegana agrada a todos, muito saudável é perfeita pra você manter a dieta e se deliciar com cogumelos shiitake saborosíssimos. Aproveite esta receita proteica e cheia de nutrientes pra nutrir seu corpo.
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INGREDIENTES:
- 2 bandejas de cogumelos shiitake (600 g)
- 1/2 x de quinoa
- Azeite extra virgem quanto baste
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- Cebolinha, salsinha e sávia a gosto (opcional)
- 1/3 x de milho congelado (opcional)
- 1 x de requeijão de tofu – Confira a receita aqui!
- Pimenta vermelha desidratada a gosto
- Suco de 1/2 limão
MODO DE PREPARO:
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- Deixe a quinoa de molho na água com umas gotinhas de vinagre ou limão para eliminar o amargor. Deixe de molho enquanto você faz as outras etapas desta receita.
- Limpe os cogumelos shiitake com um pano limpo e passe suavemente sobre toda a superfície do cogumelo e também na parte de baixo.
- Depois que você limpar todos os cogumelos corte todos os talos e coloque-os em uma panela com água levando-os para ferver.
- Coloque um pouco de azeite extra virgem em uma assadeira, depois coloque os cogumelos com a parte branca para cima.
- Tempere-os com um pouco de sal rosa moído na hora e depois regue-os com azeite extra virgem. Deixe-os reservados enquanto você cozinha a quinoa.
- Para cozinhar a quinoa esquente uma panela com um pouco de azeite.
- Acrescente dois dentes de alho picados e deixe-os dourar mexendo com uma colher.
- Depois acrescente a quinoa já escorrida e deixe-a fritar por alguns minutos.
- Tempere com um pouco de sal e depois acrescente o caldo feito com os talos de cogumelo até cobrir mais ou menos 1 dedo acima do nível da quinoa.
- Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
- Transfira a quinoa para uma bacia e adicione uma cebola roxa, o tempero verde, 1 dente de alho picado finamente, o milho congelado e por último o requeijão de tofu que vai dar cremosidade a esta preparação.
- Misture tudo muito bem para que todos os ingredientes se misturem.
- Tempere com um pouco de pimenta vermelha ou a pimenta da sua preferência e também o suco de meio limão. Misture novamente e o recheio está pronto.
- Agora com um pouco de paciência coloque o recheio de quinoa com tofu sobre os cogumelos com o auxílio de uma colher.
- Depois que você rechear todos os cogumelos, leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos.
- Sirva os cogumelos em um prato bonito para valoriza a apresentação. Esta receita serve quatro pessoas e você pode acompanhar com arroz integral e salada verde.
DICAS:
- Os cogumelos não costumam ser muito sujos, mas sempre acumulam um pouco de sujeira. Para limpar os cogumelos o ideal é que você não os molhe, pois eles são como uma esponja e absorvem tudo que é colocado. Se você encharcar eles na água eles podem acabar perdendo o sabor. Mas se você não resistir molhe eles rapidamente sob água corrente, mas sem molhar a parte de baixo.
- Substitua o milho congelado por ervilha congelada.
- O tomilho combina muito bem com o sabor dos cogumelos.
- Se você preferir use requeijão de castanhas no lugar do requeijão de tofu. Confira a receita clicando aqui!
Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.
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