Eu amo a versatilidade do Coco e aqui no blog você pode conferir receitas de como fazer leite, farinha, manteiga, usar ralado em bolos, fazer biscoitos e muito mais. Mas hoje eu vim aqui pra compartilhar com você minha nova paixão: Chips de Coco!

Desde que eu provei o chips de coco industrializado eu me apaixonei. Mas para baratear o custo decidi testar fazer em casa pra ver se ficava tão bom quanto o comprado. O resultado não podia ser melhor, por ser mais fininho eu achei que ficou ainda mais gostoso que a versão comprada.

COMO FAZER CHIPS DE COCO

Eu não vou te enganar dizendo que não dá trabalho, pois dá, você precisa abrir o coco, fatiar os pedaços, levar ao forno e ficar cuidando para que o chips de coco asse com perfeição. Apesar de um pouco trabalhoso eu juro que vale muito a pena!

Se você não sabe como abrir o coco eu já ensinei aqui no blog um método infalível pra que seja o mais fácil possível soltar a polpa da casca, para conferir o passo a passo detalhado é só clicar aqui! Foi usando este método que abri o coco para esta receita.

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Depois que você já tem a polpa do coco é só utilizar um descascador de legumes para fatiar o coco. Usando o descascador você consegue pedaços bem fininhos, que desidratam mais rápido no forno e ficam crocantes na medida certa.

Se você tiver um mandolim que corte bem fininho também funciona, mas como o coco é mais duro e você não consegue usar a proteção para os dedos, eu acho mais seguro com o descascador de legumes.

Não aconselho usar a faca para cortar as fatias do chips de coco, pois você vai demorar muito mais e provavelmente as as fatias vão ficar irregulares. Fatias mais grossas demoram mais tempo para desidratar no forno e quanto mais finas as fatias a sensação de mastigá-las é mais gostosa.

DICAS PARA QUE O CHIPS DE COCO FIQUE CROCANTE POR IGUAL

Bom como eu falei anteriormente a espessura da fatia do chips de coco interfere na crocância e na sensação de mastigar os pedaços. Mas outros fatores determinantes para que os chips de coco fiquem crocantes são o tempo que você deixou as fatias no forno e quanto você encheu a forma.

Para esta receita usei as lâminas provenientes da polpa de 1 coco seco e dividi as fatias em duas formas de 30 x 40 centímetros. Se você não tiver formas grandes como as minhas você deve usar uma menor quantidade de coco.

Se você lotar demais a forma com as fatias de chips de coco você vai demorar mais tempo até conseguir que todas fiquem crocantes e a chance de algumas queimarem e outras não ficarem crocantes é grande.

Quando a forma está muito cheia o vapor que é liberado pelas fatias durante o processo de desidratação acaba interferindo no processo de deixar o chips de coco crocante por igual. Provavelmente você vai conseguir algumas fatias mais crocantes, mas algumas vão ficar moles.

As fatias que não secaram de forma adequada dentro do forno ainda possuem umidade em sua composição e é essa umidade que faz com que o coco estrague muito rápido, principalmente se você morar em uma cidade muito quente. Pra mim não existe nada mais desagradável que morder um pedaço de coco rançoso.

TEMPO E TEMPERATURA PARA ASSAR O CHIPS DE COCO

Quando testei o chip de coco a primeira vez usei o forno elétrico, prefiro usar o forno elétrico porque ele mantém a temperatura sem oscilações. Regulei para uma temperatura baixa (130º) e deixei por aproximadamente 1 hora e 15 minutos mexendo esporadicamente. Ficou ótimo, super crocante!

Contei sobre a experiência pra minha amiga Áurea e ela me disse que tinha feito no forno à gás e o mínimo do forno dela era 160º C. Aí resolvi testar na temperatura de 150º C do meu forno elétrico pra ver se ficava mais rápido, e ficou, em aproximadamente 1 hora já estava pronto. O chips de coco ficou crocante, mas não achei tão bom o resultado quanto o da primeira vez em uma temperatura mais baixa.

Foi então que percebi que no meu forno à gás a temperatura mínima era de 180º C e fiquei imaginando que muitas pessoas teriam problemas para executar a receita e deixar o chips de coco bem crocante.

Mas pra quase tudo na cozinha existe solução, nada como um bom truque para resolver este problema. Foi então que testei a receita no forno à gás e pra isso segui as seguintes etapas:

Preaqueci o forno por 20 minutos a 180º C antes de colocar o coco dentro.
Coloquei as duas formas e deixei o forno com a chama ligada por 15 minutos.
Depois de 15 minutos desliguei o forno e deixei o chips de coco dentro por 15 minutos sem abrir a porta do forno.
Passados 30 minutos desde que coloquei o chips de coco para assar, abri a porta do forno para mexer as fatias, é importante misturar as fatias para elas assarem por igual.
Fechei o forno e liguei a chama por mais 15 minutos.
Depois de 15 minutos com o fogo ligado desliguei a chama e deixei as fatias por mais 15 minutos dentro do forno desligado.
Com 1 hora de forno as fatias já estavam crocantes, dei mais uma mexida e deixei que esfriassem dentro do forno por mais algum tempo.

COMO ARMAZENAR O CHIPS DE COCO

Quando o chips de coco estiver completamente frio, guarde em um vidro hermético, eu costumo reciclar vidros de conserva para guardar outros alimentos, eles fecham bem e não permitem que o ar entre e amoleça o chips de coco.

Se você não tiver um vidro que feche bem você pode colocar um pedaço de plástico na tampa pra evitar que o ar entre no recipiente.

Quanto mais fechado e protegido do ar e da umidade, mais tempo o chips de coco vai manter a integridade e permanecer crocante.

Ah, mantenha sempre fora da geladeira, em temperatura ambiente.

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