Se você chegou até aqui procurando pelos Bolos Inacreditáveis da Chef Susan, esta é a página oficial onde eu vou explicar como nasceu essa coleção, quais receitas fazem parte do curso e o que torna esses bolos tão diferentes das receitas que desenvolvi ao longo dos últimos anos.
Eu sou a Chef Susan Martha, formada em Gastronomia pela UNIVALI, e há mais de uma década trabalho desenvolvendo e testando receitas sem glúten e alternativas para quem deseja cuidar melhor da alimentação sem abrir mão do prazer de comer bem.
Depois de muitos testes, erros, acertos e centenas de receitas desenvolvidas, nasceu uma coleção que representa muito do que aprendi durante essa trajetória:
Bolos Inacreditáveis da Chef Susan.
São bolos desenvolvidos sem açúcar, sem glúten e com baixo teor de carboidratos, mas existe uma coisa que eu considero ainda mais importante:
Primeiro precisa ser delicioso.
Eu nunca quis criar um bolo que alguém comesse apenas porque “pode”.
Quero que a primeira reação seja:
“Nossa, que bolo gostoso!”
E só depois venha a surpresa ao descobrir como aquela receita foi preparada.
É justamente daí que vem o nome Bolos Inacreditáveis.
O que é o curso Bolos Inacreditáveis da Chef Susan?
O Bolos Inacreditáveis da Chef Susan é uma coleção com 10 receitas autorais de bolos desenvolvidas para unir sabor, textura, apresentação e uma composição diferente dos bolos tradicionais.
Não são simplesmente versões em que eu retirei a farinha de trigo e troquei o açúcar por adoçante.
Ao longo dos anos, aprendi que esse tipo de substituição simples é justamente uma das razões pelas quais tantos bolos sem glúten e sem açúcar acabam ficando secos, pesados, quebradiços ou com sabor residual muito forte.
Por isso, minha forma de desenvolver uma receita é diferente.
Eu penso primeiro no resultado que quero alcançar:
- Qual deve ser a textura?
- O bolo precisa ser mais úmido ou mais estruturado?
- Qual farinha funciona melhor?
- Preciso combinar mais de uma farinha?
- Quanto de líquido aquela massa precisa?
- Qual gordura ajuda na textura?
- Como o adoçante vai se comportar?
- Como fazer tudo isso sem comprometer o sabor?
Ou seja:
O segredo não é simplesmente substituir ingredientes. É reconstruir o bolo.
Foi essa forma de pensar que deu origem às receitas dos Bolos Inacreditáveis.
Quais são os bolos do curso?
A coleção foi criada para ter variedade.
Não queria fazer dez receitas parecidas.
Por isso, dentro do curso você encontra desde bolos simples para acompanhar um café até bolos recheados para ocasiões especiais.
1. Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Um dos maiores clássicos da mesa brasileira, agora em uma versão sem açúcar e sem glúten.
A massa leva cenoura, farinha de amêndoas e farinha de coco, com uma cobertura cremosa de chocolate.
É aquele tipo de bolo que combina perfeitamente com café e que dificilmente parece uma receita adaptada.
2. Muffin de Chocolate
Um bolinho de chocolate intenso, feito com cacau e farinha de amêndoas.
Tem textura macia, sabor marcante e formato individual, ótimo para café da manhã, lanche ou para ter porções já prontas.
3. Bolo Toalha Felpuda
Para quem gosta de bolo de coco bem úmido.
A farinha de coco participa da estrutura da massa e a cobertura deixa aquele efeito molhadinho característico do tradicional toalha felpuda.
4. Bolo Pé-de-Moleque
Uma das receitas mais diferentes da coleção.
A massa é preparada com amendoim e recebe uma cobertura caramelizada também com amendoim.
É uma combinação com muito sabor e textura.
5. Muffin de Morango e Limão
Uma combinação mais fresca, com morangos e limão.
O contraste entre a fruta, a acidez do limão e a cobertura deixa esse bolinho com aparência e sabor de confeitaria.
6. Bolo de Laranja
Preparado com laranja e uma combinação de farinhas que ajuda a manter a textura do bolo.
É aromático, saboroso e combina muito bem com café ou chá.
7. Bolo de Maçã com Nozes Caramelizadas
Uma receita com sabores mais intensos.
A massa combina maçã, especiarias e farinha de amêndoas, enquanto a cobertura leva maçã e nozes caramelizadas.
É um dos bolos que mais mostra como uma receita sem açúcar pode continuar tendo aparência extremamente indulgente.
8. Muffin de Mirtilo
Um bolinho delicado preparado com farinha de amêndoas e mirtilos.
É uma opção prática, com porções individuais e uma cobertura que lembra a cremosidade de um leite condensado.
9. Bolo de Chocolate Recheado
Aqui entramos nos bolos mais elaborados da coleção.
É um bolo para quem olha e dificilmente imagina que está diante de uma receita sem açúcar e sem glúten.
Tem massa de chocolate, recheio, cobertura e apresentação de confeitaria.
10. Bolo de Morango Recheado
Uma receita criada para momentos especiais.
É um bolo de camadas, com morangos, recheio cremoso e acabamento de bolo de aniversário.
Uma prova de que uma alimentação com restrições não precisa significar colocar um bolo sem graça no centro da mesa.
Informações nutricionais dos Bolos Inacreditáveis
As informações abaixo são por porção, conforme as tabelas nutricionais oficiais das receitas do curso.
Dependendo da receita, os Bolos Inacreditáveis apresentam aproximadamente 67% a 91% menos carboidratos líquidos do que a referência utilizada de bolo tradicional simples.
| Receita | Carboidratos líquidos | Fibras | Proteínas | Redução aproximada de carboidratos* |
|---|---|---|---|---|
| Muffin de Chocolate | 8,5 g | 7,1 g | 6,9 g | ~67% menos |
| Bolo de Cenoura | 4,5 g | 10,9 g | 5,0 g | ~82% menos |
| Bolo Toalha Felpuda | 3,8 g | 9,6 g | 3,9 g | ~85% menos |
| Bolo Pé-de-Moleque | 2,2 g | 12,5 g | 6,2 g | ~91% menos |
| Bolo de Chocolate Recheado | 5,8 g | 16,1 g | 5,3 g | ~77% menos |
| Bolo de Maçã com Nozes | 5,6 g | 12,2 g | 5,2 g | ~78% menos |
| Muffin de Morango e Limão | 3,8 g | 7,8 g | 5,3 g | ~85% menos |
| Bolo de Laranja | 6,8 g | 8,6 g | 5,1 g | ~74% menos |
| Bolo de Morango Recheado | 7,8 g | 26,9 g | 8,2 g | ~70% menos |
| Muffin de Mirtilo | 6,8 g | 7,5 g | 6,6 g | ~74% menos |
*Redução aproximada calculada em relação a uma referência de 25,7 g de carboidratos líquidos em uma porção de 50 g de bolo tradicional simples.
As receitas são difíceis?
Essa foi uma das minhas maiores preocupações durante a criação do curso.
Existe bastante técnica por trás das receitas, mas isso não significa que o preparo precise ser complicado.
Na verdade, muitas das receitas dos Bolos Inacreditáveis são preparadas no liquidificador.
Isso facilita bastante o processo.
O mais importante não é ter equipamento profissional.
É entender:
- a ordem dos ingredientes;
- a textura correta da massa;
- o ponto de forno;
- quais ingredientes podem ser substituídos;
- quais substituições não funcionam;
- e os pequenos detalhes que fazem diferença no resultado.
É exatamente isso que eu mostro durante as aulas.
Por que os bolos sem açúcar e sem glúten costumam dar errado?
Um erro muito comum é imaginar que basta substituir ingredientes.
Por exemplo:
“Vou tirar uma xícara de farinha de trigo e colocar uma xícara de farinha de coco.”
Normalmente não funciona.
A farinha de coco absorve líquidos de uma maneira completamente diferente da farinha de trigo.
O mesmo acontece com a farinha de amêndoas.
E acontece também com adoçantes.
Por isso, quando você altera um ingrediente, pode alterar simultaneamente:
- umidade;
- estrutura;
- maciez;
- crescimento;
- sabor;
- comportamento no forno.
Foi por isso que, durante esses anos, eu testei dezenas de farinhas e combinações diferentes.
Aprendi que dificilmente existe uma “farinha perfeita”.
O que existe é:
a combinação certa para o resultado que queremos alcançar.
Quais farinhas são usadas nos Bolos Inacreditáveis?
Duas das farinhas que aparecem com bastante frequência na coleção são:
Farinha de amêndoas
A farinha de amêndoas ajuda a dar estrutura, sabor e uma textura agradável às receitas.
Por conter naturalmente gorduras, ela também contribui para que determinadas massas permaneçam mais úmidas.
Ela aparece em várias receitas da coleção.
Farinha de coco
A farinha de coco tem bastante capacidade de absorção.
Por isso, normalmente é utilizada em quantidades menores do que outras farinhas.
Ela pode contribuir para a estrutura e também aumenta bastante a quantidade de fibras da preparação.
Mas precisa ser utilizada corretamente.
Quando usada em excesso ou quando o bolo passa do ponto no forno, a textura pode ficar seca.
Por isso você verá no curso que não trabalho apenas com “qual farinha usar”, mas principalmente com quanto usar e com o que combinar.
E o adoçante?
Outro ponto que gera muitas dúvidas é o adoçante.
Durante o desenvolvimento dessas receitas, eu também percebi que não podemos pensar no adoçante apenas como algo que deixa a preparação doce.
Em um bolo tradicional, o açúcar influencia:
- sabor;
- textura;
- umidade;
- cor;
- caramelização;
- estrutura da receita.
Por isso, diferentes adoçantes podem produzir resultados diferentes.
Alguns deixam mais sabor residual.
Alguns cristalizam com mais facilidade.
Outros funcionam melhor para determinados tipos de preparação.
E existem opções que conseguem até caramelizar.
Nas aulas e materiais do curso eu explico as opções que utilizei e as alternativas possíveis quando a substituição é tecnicamente adequada.
Os Bolos Inacreditáveis têm menos carboidratos que bolos tradicionais?
As receitas da coleção foram desenvolvidas para ter uma quantidade reduzida de carboidratos líquidos por porção quando comparadas à lógica de formulação de um bolo tradicional feito principalmente com farinha refinada e açúcar.
Na coleção existem receitas com valores bastante baixos de carboidratos líquidos por porção.
Isso acontece porque boa parte da estrutura vem de ingredientes como:
- farinha de amêndoas;
- farinha de coco;
- amendoim;
- nozes;
- ovos;
- frutas;
- cacau;
- ingredientes ricos em fibras.
Um ponto importante é que carboidrato total e carboidrato líquido não são exatamente a mesma coisa.
Muitas dessas receitas possuem uma quantidade significativa de fibras.
Por isso, uma das coisas que gosto de ensinar é que não basta olhar apenas para o número total de carboidratos.
É importante entender a composição da receita.
São bolos para diabéticos?
Muitas pessoas com diabetes ou pré-diabetes acompanham meu trabalho e procuram alternativas com menos açúcar e menos carboidratos.
As receitas dos Bolos Inacreditáveis foram desenvolvidas sem açúcar e com atenção especial à quantidade de carboidratos.
Mas é importante lembrar que cada pessoa possui necessidades individuais.
Quem tem diabetes deve considerar a quantidade consumida, sua alimentação como um todo e as orientações do profissional de saúde que acompanha seu caso.
Por isso, eu prefiro pensar nesses bolos de uma maneira mais ampla:
São bolos para todo mundo.
A ideia é justamente não precisar colocar um bolo para uma pessoa e outro bolo para o restante da família.
Quero um bolo no centro da mesa que todos tenham vontade de comer.
As receitas têm leite?
As massas das receitas da coleção foram desenvolvidas sem leite e derivados.
Em duas receitas confeitadas, utilizo nata tradicional em recheios ou coberturas por causa da textura e da estrutura da preparação.
Nesses casos, existem alternativas sem lactose disponíveis no mercado que podem ser utilizadas conforme as orientações da receita.
Como funciona o curso Bolos Inacreditáveis?
Ao se matricular no Bolos Inacreditáveis da Chef Susan, você terá acesso às aulas pela internet.
Cada bolo possui sua própria aula.
Você não precisa assistir ao curso inteiro antes de começar.
Na verdade, minha recomendação é:
entre na coleção, escolha o bolo que mais deu vontade e comece por ele.
Além das aulas em vídeo, você recebe:
- receitas escritas;
- apostila completa da coleção;
- orientações sobre ingredientes;
- orientações sobre substituições;
- informações de conservação;
- materiais complementares;
- acesso ao grupo exclusivo das alunas.
Grupo de acompanhamento das alunas
Um dos diferenciais desta turma é o nosso grupo exclusivo de acompanhamento pelo WhatsApp.
O objetivo do grupo não é ser simplesmente mais uma comunidade.
Ele foi criado para ajudar as alunas a terem sucesso na execução das receitas.
Você poderá:
- tirar dúvidas;
- compartilhar fotos;
- enviar vídeos dos seus bolos;
- mostrar seus resultados;
- acompanhar orientações;
- conversar sobre as receitas do curso.
Minha equipe acompanha o grupo para questões de suporte e eu também participarei com orientações, áudios, dicas e respostas relacionadas às receitas.
Queremos principalmente ver os bolos saindo da tela e indo para a cozinha.
O curso tem acesso vitalício?
Sim.
Ao adquirir o Bolos Inacreditáveis da Chef Susan, você recebe acesso vitalício ao conteúdo do curso.
Isso significa que não precisa ter pressa.
Você pode fazer uma receita agora, voltar algumas semanas depois para experimentar outra e consultar novamente as aulas sempre que precisar.
Para quem é o Bolos Inacreditáveis?
O curso foi criado especialmente para quem:
- quer reduzir o consumo de açúcar;
- procura receitas sem glúten;
- deseja consumir menos carboidratos;
- já tentou receitas saudáveis que ficaram secas ou pesadas;
- sente dificuldade em combinar farinhas;
- não gosta do sabor residual de alguns adoçantes;
- quer servir o mesmo bolo para toda a família;
- quer receitas bonitas, saborosas e com aparência de confeitaria;
- prefere aulas práticas e receitas escritas para consultar na cozinha.
Você não precisa ser confeiteira.
Também não precisa ter experiência com bolos sem glúten.
O objetivo é justamente mostrar o processo de maneira simples e prática.
Quem é a Chef Susan Martha?
Sou formada em Gastronomia pela UNIVALI desde 2007.
Há mais de uma década venho desenvolvendo, testando e ensinando receitas, especialmente receitas sem glúten e alternativas para pessoas que querem cuidar melhor da alimentação.
Nesse processo, testei 28 tipos de farinhas, desenvolvi centenas de receitas e fui aprendendo na prática como cada ingrediente modifica uma preparação.
Hoje, o canal Amor Pela Comida reúne uma comunidade com mais de 1,5 milhão de inscritos no YouTube.
Uma única receita de bolo de banana com aveia já foi assistida milhões de vezes.
E mais de 30 mil alunos já tiveram acesso aos meus cursos e materiais.
Mas os números nunca foram o objetivo principal.
O que mais gosto continua sendo aquilo que começou tudo:
entrar na cozinha, testar uma receita e conseguir criar algo que eu realmente tenha vontade de servir para minha família.
Por que criei os Bolos Inacreditáveis?
Depois de tantos anos trabalhando com receitas, percebi que estava pronta para fazer algo diferente.
Eu não queria simplesmente criar mais dez receitas.
Queria criar uma coleção que mostrasse até onde era possível chegar quando deixamos de pensar apenas em restrições e começamos a pensar no resultado.
Bolo de aniversário.
Chocolate.
Caramelo.
Morango.
Coco.
Nozes.
Coberturas.
Recheios.
Texturas bonitas.
Bolos que dão vontade de comer só de olhar.
E então revelar:
sem açúcar, sem glúten e com baixo teor de carboidratos.
Esse é o espírito dos Bolos Inacreditáveis da Chef Susan.
Como se inscrever no Bolos Inacreditáveis da Chef Susan?
Se você quer conhecer a coleção completa e aprender comigo como preparar essas receitas, pode fazer sua matrícula pelo botão abaixo.
Bolos Inacreditáveis da Chef Susan
10 receitas autorais
Sem açúcar • Sem glúten • Baixo teor de carboidratos
Aulas em vídeo + receitas escritas + apostila + materiais + grupo de acompanhamento
Acesso vitalício
7 dias de garantia
Assim que sua matrícula for aprovada, você receberá as orientações para acessar o curso e entrar no grupo exclusivo das alunas.
E depois eu tenho um primeiro desafio para você:
escolha o bolo que mais deu vontade de provar e comece por ele.
Porque depois de todos esses anos testando receitas, continuo acreditando na mesma coisa:
Primeiro precisa ser delicioso.
Chef Susan Martha
