Receitas saudáveis com a Chef Susan Martha | Amor Pela Comida
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farinha sem gluten

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CURSO DOMINANDO AS FARINHAS SEM GLÚTEN

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Muitas pessoas acreditam que apenas TROCAR uma farinha pela outra é a solução para tudo. Isso é um GRANDE ERRO! Antes de iniciar a culinária sem glúten, você precisa saber qual função que o Glúten desempenha nas receitas. Se não souber disso, pouco importará se você comprar todas as farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Em outras palavras, você só conseguirá ter uma receita verdadeiramente boa e equilibrada se souber EXATAMENTE como COMBINAR as farinhas sem glúten e RECRIAR a função do glúten nas suas receitas. Eu desenvolvi este curso para mostrar como é possível dominar as substituições de farinhas sem glúten e ter liberdade para substituir a farinha de trigo das suas receitas preferidas sem ERROS e DESPERDÍCIOS. Este curso é para você que busca uma alimentação mais equilibrada e quer economizar no orçamento cozinhando em casa sem desperdícios de ingredientes. Você vai poder criar receitas mais saudáveis para sua família aproveitando os benefícios de farinhas alternativas mais nutritivas que a…

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MEU PÃO SEM GLÚTEN AFUNDOU NO CENTRO, POR QUÊ?

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Mão segurando fatia de pão de batata que deu errado, ele afundou no centro e perdeu a estrutura

Eu já recebi algumas fotos de pessoas que testaram uma receita minha de pão e tiveram a mesma dúvida: “Por que meu pão sem glúten afundou no centro?”. A resposta nem sempre é simples, pois são muitas variáveis que interferem em um pão sem glúten perfeito. Mas neste post vou te dar algumas dicas que considero essenciais na hora de fazer uma receita de pão sem glúten sem erros. POR QUE O PÃO SEM GLÚTEN AFUNDOU NO CENTRO? Sempre que você produzir um pão sem glúten cratera em casa, saiba que é um problema estrutural da massa. E normalmente é excesso de umidade. Sempre que crio uma nova receita eu preciso fazer testes para conseguir equilibrar a massa com perfeição. Ou seja, eu não sei exatamente quanto devo colocar de cada ingrediente para conseguir a textura ideal. Por mais que eu tenho mais de 4 anos de experiência com as…

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COMO SUBSTITUIR FARINHA DE TRIGO

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Como substituir farinha de trigo das receitas tradicionais por farinhas sem glúten

Talvez você já tenha acessado vários blogs em busca de como substituir farinha de trigo das receitas tradicionais e provavelmente você encontrou informações bem diferentes e que acabaram confundindo mais do que explicando o que realmente você estava procurando. Mas saiba que você não está sozinha, mesmo eu que sou chef de cozinha, que fiz faculdade para aprender a cozinhar tive a mesma dificuldade que você, pois na faculdade de gastronomia aprendi a culinária clássica, praticamente nada era falado sobre alimentos sem glúten, ainda mais que me formei a mais de 10 anos atrás. COMO SUBSTITUIR FARINHA DE TRIGO POR FARINHAS SEM GLÚTEN? Pra começar já vou logo dizer pra você que NENHUMA farinha sem glúten sozinha vai substituir a textura, elasticidade e liga que a farinha de trigo proporciona para as receitas. E é por isso que você sempre encontra uma combinação de farinhas em receitas sem glúten. As farinhas…

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