MODO DE PREPARO MASSA PÃO-DE-LÓ

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 20 x 30 cm com um pouco de óleo.
2. Na batedeira bata 2 ovos com uma pitada de sal até quadruplicar de volume e ficar bem aerado.
3. Adicione o açúcar ao poucos de colherada em colherada com a batedeira ligada.
4. Desligue a batedeira e aromatize a massa com as raspas de limão e a essência de baunilha, mexa delicadamente com a espátula de silicone.
5. Adicione o amido de milho peneirado aos poucos e mexa delicadamente com a espátula de baixo para cima até que ele seja incorporado por completo, quando a primeira parte do amido for adicionada peneire mais um pouco e repita o processo até acabar o amido.
6. Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos.

MODO DE PREPARO CREME DE PÊSSEGO

1. Dissolva o amido de milho com a calda de pêssego, depois adicione o açúcar, o leite de coco e a gema.
2. Ligue a panela em fogo baixo e mexa sempre com a colher de pau, se empelotar use um batedor de arames para uniformizar o creme. Cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos, até ver um caminho no fundo da panela.
3. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o pêssego ao creme e mexa rapidamente.

MONTAGEM

1. Fure o pão-de-ló com um garfo e regue a massa com a calda de pêssego.
2. Espalhe o creme de pêssego sobre o pão-de-ló.
3. Decore com o coco ralado.
4. Refrigere a sobremesa por pelo menos 4 horas.