Descrição
Este pão sem glúten, leite e ovo é feito à mão em poucos minutos fica super fofinho e tem um cheirinho e gostinho de pão tradicional da vovó
Ingredientes
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INGREDIENTES SECOS
- 1 xícara farinha de trigo sarraceno/mourisco (120 g)
- 1 xícara farinha de amêndoas (100 g)
- 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (10 g)
- 1 colher de sopa fermento biológico seco instantâneo (12 g)
- 1/2 colher de chá sal (2,5 g)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
INGREDIENTES MOLHADOS
- 1 xícara água morna (240 ml)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (30 ml)
DECORAÇÃO
- 1 colher de sopa gergelim (10 g – opcional)
Modo de Preparo
- Misture os secos em uma bacia grande formando um mix de farinhas.
- Adicione o azeite e a água aos poucos mexendo sempre com uma espátula.
- Talvez você precise um pouquinho menos de água ou um pouquinho mais, no vídeo adicionei mais 2 colheres de sopa. A textura é grossinha, elástica e grudenta. Assista ao vídeo para comparar.
- Transfira a massa para uma forma de 22 cm de comprimento, 6 de altura e 8 de largura, molhe as mãos para pressionar e nivelar a massa.
- Deixe crescer em um cantinho da cozinha que não bata vento por aproximadamente 30-40 minutos, após uns 25 minutos de crescimento preaqueça o forno a 180ºC.
- Quando o pão dobrar de volume leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Retire o pão do forno e quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
- Corte o pão somente depois que ele esfriar por completo, quando você corta o pão quente ele perde umidade, ficando mais seco e enquanto quente a textura é mais borrachuda.
Notas
- A farinha de trigo sarraceno não tem nada a ver com a farinha de trigo comum, ela é sem glúten e encontrada em lojas de produtos naturais, também pelo nome de trigo mourisco.
- Você pode trocar a farinha de amêndoas por farinha de amendoim ou de outra oleaginosa.
- Você pode usar qualquer tipo de gordura e qualquer tipo de açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de Crescimento: 30-40 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Café da manhã
- Métodos: Assado
- Cozinha: Saudável
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 150
- Sódio: 3%
- Gorduras Totais: 13%
- Gorduras Saturadas: 3%
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 6%
- Fibras: 10%
- Proteínas: 5%
- Colesterol: 0%