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Panetone sobre prato branco com cobertura de glacê de açúcar e frutas cristalizadas no topo

PANETONE DE FRUTAS SEM GLÚTEN SEM LACTOSE


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 1:20 h
  • Rendimento: 16 fatias 1x

Descrição

Esta receita de panetone é feita à mão em poucos minutos, é macia, bem aromática e com gostinho de natal!


Ingredientes

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INGREDIENTES SECOS

  • 1/2 xícara farinha de arroz (67 g)
  • 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
  • 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
  • 1 colher sopa fermento biológico seco (12 g)
  • 1/2 colher chá goma xantana
  • 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
  • Pitada sal

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 3 ovos
  • 1/3 xícara açúcar demerara (67 g)
  • 100 ml leite vegetal morno
  • 2 colheres sopa óleo de coco derretido (30 ml)
  • 2 colheres sopa essência de panetone (30 ml)

SABOR/DECORAÇÃO

  • 1 1/4 mix de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc
  • 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (65 g) + suco de limão

Modo de Preparo

  1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos.
  2. No centro dos secos adicione os ingredientes molhados, menos o leite, mexa bem e assim que a massa ficar pesada adicione o leite morno aos poucos, a consistência lembra a massa de um bolo.
  3. Misture o mix de frutas e castanhas reservando algumas para a decoração.
  4. Transfira a massa para a forma de panetone de 500 gramas.
  5. Deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento, ou dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. A massa deve crescer até quase o topo da forma.
  6. Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinho e sua cozinha cheirando a panetone fresco.
  7. Deixe esfriar antes de decorar e cortar.
  8. Para decoração misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão, cubra o topo do panetone e depois decore com frutinhas.

Notas

  • A cobertura de açúcar confeiteiro é opcional, você também pode decorar com um ganache de chocolate ou simplesmente não fazer nenhuma decoração.
  • Se você fizer apenas com chocolate recomendo usar um pouco menos, no máximo 3/4 de xícara, o chocolate em excesso afunda na massa e muda a estrutura do panetone.
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de crescimento: 45-90 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Métodos: Assado
  • Cozinha: Natalina

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 187
  • Sódio: 4%
  • Gorduras Totais: 12%
  • Gorduras Saturadas: 11%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 8%
  • Fibras: 5%
  • Proteínas: 12%
  • Colesterol: 52,5 mg

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