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Vários hambúrgueres de ervilha sobrepostos em um prato branco, ao fundo folhas de alface americana e alguns tomates

HAMBÚRGUER VEGETARIANO FÁCIL


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 18 minutos
  • Rendimento: 5 hambúrgueres grandes 1x
  • Diet: Vegan

Descrição

Este hambúrguer vegetariano vai suprir seu desejo de comer carne, ele é proteico, rico em fibras, tem baixo carboidrato e faz muito bem pra saúde!


Ingredientes

Scale
  • 1/4 de xícara de sementes de chia (60 gramas) + 1/2 xícara água (120 ml)
  • 2 xícaras de ervilha cozida “al dente (320 gramas)
  • 1 cebola média picada (100 gramas)
  • 1 pedaço grande de gengibre (10 gramas – opcional)
  • 2 dentes de alho grandes (10 gramas)
  • 1 1/2 colher de chá de sal (7,5 gramas)
  • Tempero verde fresco (usei um punhado de manjericão e um punhado de cebolinha – opcional)
  • 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (30 ml)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (70 gramas)

Modo de Preparo

  1. Hidrate as sementes de chia com a água por 10 minutos, você vai obter um gel espesso.
  2. Adicione todos os ingredientes no multiprocessador menos a farinha de trigo sarraceno.
  3. Processe os ingredientes até formar uma pasta mais ou menos uniforme, não precisa ficar completamente processado.
  4. Transfira a massa para uma travessa e adicione a farinha de trigo sarraceno.
  5. Mexa bem com uma espátula até incorporar a farinha na massa.
  6. Divida a massa em 5 porções ou 10 porções menores.
  7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e adicione um pouco de óleo.
  8. Modele os hambúrgueres com as mãos e coloque na frigideira, pressionando a superfície para deixar mais uniforme.
  9. Deixe fritar por aproximadamente 5 minutos e depois vire para fritar do outro lado.
  10. Para que a casquinha fique mais crocante adicione um pouco mais de óleo para fritar o outro lado.
  11. Deixe os hambúrgueres fritarem por uns 2 ou 3 minutos no segundo lado.
  12. Retire com uma espátula e coloque sobre um papel absorvente.
  13. Consuma com seu acompanhamento preferido.

Notas

  • Substitua a ervilha cozida por lentilha, feijão ou grão-de-bico.
  • Para uma textura mais firme e modelável adicione 1/4 de xícara de psyllium junto com a farinha.
  • Você pode substituir a farinha de trigo sarraceno por farinha de quinoa, de arroz, de amaranto, de teff, de painço ou de sorgo.
  • Os temperos são opcionais, mas fazem diferença no sabor final da receita. Se não usar os indicados use outros como orégano, chimichurri, cúrcuma, curry, pimenta preta, coentro, salsinha, etc.
  • Se não tiver multiprocessador divida a massa em dois para processar no liquidificador.
  • Você pode substituir as sementes de chia por sementes de linhaça processadas.
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Categoria: Almoço
  • Métodos: Grelhado
  • Cozinha: Vegetariana

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 5
  • Calorias: 216
  • Açúcares: 4,5 gramas
  • Sódio: 26%
  • Gorduras Totais: 10,1 gramas
  • Gorduras Saturadas: 1,4 grama
  • Gorduras Insaturadas: 8,1 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 9%
  • Fibras: 36%
  • Proteínas: 15%
  • Colesterol: 0%

Keywords: hambúrguer vegetariano, hambúrguer vegano, hambúrguer de ervilha