Name: BOLO DE CENOURA ÚMIDO E FOFO SEM TRIGO
Prep time: PT-478345H47M32S
Cook time: PT-478345H47M32S
Total time: PT-478345H47M32S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 cenoura médias sem casca picadinha (200 gramas ou 1 1/2 xícaras de cenoura picadinha ); 4 ovos (200 gramas); 3/4 xícara de óleo (180 ml); 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas); 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão (15 ml – opcional); Pitada de sal; 3/4 xícara de farinha de arroz (105 gramas); 3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas); 1/2 xícara de farinha de aveia (60 gramas); 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas); 10 colheres de sopa de leite vegetal ou de vaca (150 ml); 1/4 xícara açúcar demerara (50 gramas); 2 colheres sopa cacau em pó 100% (16 gramas); Pitada pequena de sal; 1 colher de sopa de óleo (15 ml); 80 gramas de granulado de chocolate (opcional)

Descrição

Este bolo de cenoura com cobertura de chocolate é bem fofinho, úmido e saboroso, ninguém vai acreditar que não tem trigo e nem leite condensado na cobertura.

Ingredientes

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INGREDIENTES MOLHADOS

2 cenoura médias sem casca picadinha (200 gramas ou 1 1/2 xícaras de cenoura picadinha )
4 ovos (200 gramas)
3/4 xícara de óleo (180 ml)
1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão (15 ml – opcional)
Pitada de sal

INGREDIENTES SECOS

3/4 xícara de farinha de arroz (105 gramas)
3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas)
1/2 xícara de farinha de aveia (60 gramas)
1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

INGREDIENTES COBERTURA COM GRANULADO

10 colheres de sopa de leite vegetal ou de vaca (150 ml)
1/4 xícara açúcar demerara (50 gramas)
2 colheres sopa cacau em pó 100% (16 gramas)
Pitada pequena de sal
1 colher de sopa de óleo (15 ml)
80 gramas de granulado de chocolate (opcional)

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Modo de Preparo

Unte uma forma média de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Se preferir use uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver a cenoura na massa, obtendo uma textura bem líquida e uniforme.
Adicione os ingredientes secos no liquidificador e processe rapidamente até obter massa grossinha e uniforme.
Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.

MODO DE PREPARO COBERTURA

Adicione todos os ingredientes em uma panela pequena e mexa bem com uma espátula ou colher de pau.
Ligue a chama no fogo médio e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 5 minutos.
Coloque a cobertura cremosa sobre o bolo e depois decore com o granulado.

Notas

Não recomendo a substituição dos ovos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Categoria: Lanche
Métodos: Liquidificador
Cozinha: Brasileira

Informações Nutricionais

Rendimento em Porções: 15 fatias
Calorias: 270
Açúcares: 20.1 g
Sódio: 82.5 mg
Gorduras Totais: 17 g
Gorduras Saturadas: 4.1 g
Gorduras Insaturadas: 12.2 g
Gorduras Trans: 0 g
Carboidratos: 33 g
Fibras: 1.3 g
Proteínas: 3.1 g
Colesterol: 49.6 mg