Descrição
Coma bolo de cenoura fofinho com benefícios para a saúde! Esta receita leva quinoa e amaranto, duas farinhas sem glúten super nutritivas e que deixam o bolo super fofinho!
Ingredientes
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INGREDIENTES MOLHADOS
- 2 cenoura médias (200 g)
- 3 ovos
- 1 xícara açúcar demerara (200 g)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher sopa vinagre de maçã
- pitada de sal + 1 colher chá essência de baunilha (5 ml)
INGREDIENTES SECOS
- 3/4 xícara farinha de amaranto (90 g)
- 3/4 xícara farinha de quinoa (90 g)
- 1/2 xícara polvilho doce (60 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
INGREDIENTES COBERTURA
- 200 ml leite vegetal
- 1/2 xícara açúcar demerara (100 g)
- 1/4 xícara cacau em pó 100% (24 g)
- 2 colheres sopa óleo de coco (30 ml)
- Pitada pequena de sal
Modo de Preparo
- Unte uma forma média de 23 cm de diâmetro com furo no meio ou uma forma de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Preaqueça o forno a 180ºC.
- Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter mistura líquida e homogênea.
- Adicione os ingredientes secos, menos o fermento e processe rapidamente, limpando as laterais do copo do liquidificador com uma espátula, bata até obter massa homogênea.
- Finalize a receita adicionando o fermento em pó, mexa rapidamente com a espátula e depois transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Deixe esfriar para depois desenformar.
MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO DE CENOURA FOFINHO
- Adicione todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio/alto mexendo esporadicamente.
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, o ponto correto é quando você passa a espátula no fundo da panela e começa a formar um caminho. Cubra o bolo imediatamente.
Notas
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Você pode trocar a farinha de quinoa por farinha de aveia e a farinha de amaranto por farinha de trigo-sarraceno.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Assado
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 14 fatias
- Calorias: 251
- Açúcares: 22.2 g
- Sódio: 49.4 mg
- Gorduras Totais: 12.2 g
- Gorduras Saturadas: 3.4 g
- Gorduras Insaturadas: 8 g
- Gorduras Trans: 0 g
- Carboidratos: 33.9 g
- Fibras: 1.8 g
- Proteínas: 3.7 g
- Colesterol: 39.9 mg