1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com um pouco de óleo e farinha de arroz.
2. Em uma bacia misture todos os ingredientes secos, menos o amendoim picado.
3. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver o amendoim na massa e virar uma massa líquida e homogênea.
4. Coloque os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa rapidamente com um batedor de arames.
5. Quando a massa estiver uniforme, acrescente o amendoim picado, mexa e transfira a massa para forma previamente untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
7. Espere o bolo esfriar para depois desenformar.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Em uma panela pequena adicione o açúcar e a água. Ligue em fogo alto e espere caramelizar, como uma calda de pudim.
2. Dissolva o amido de milho com aproximadamente 3 colheres de sopa de leite vegetal.
3. Desligue o fogo e com cuidado adicione o restante leite vegetal, é normal borbulhar, então coloque o leite aos poucos.
4. Adicione o amendoim com o sal e espere amornar.
5. Quando estiver morno, adicione o amido de milho dissolvido, ligue em fogo mínimo e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 3 minutos.
6. Cubra o bolo imediatamente.