Descrição
Esta receita de cueca virada sem glúten e sem lactose é simples de preparar e fica crocante e sequinha. Agrada as crianças e é perfeita com um cafezinho!
Ingredientes
Scale
INGREDIENTES SECOS:
- 3/4 xícara de farinha de arroz (100 gramas)
- 1/2 xícara de fécula de batata (100 gramas)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 gramas – misture apenas no final)
INGREDIENTES MOLHADOS:
- 1 ovo pequeno (se estiver grande confira as observações abaixo)
- 1/3 xícara de açúcar demerara ou refinado (80 gramas)
- Pitada de sal
- Raspas de um limão (opcional)
- 1/2 colher de sopa de cachaça (opcional)
- 2 colheres de sopa de leite de coco (confira notas abaixo se quiser usar água)
PARA POLVILHAR:
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado (30 gramas)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes secos em uma bacia, menos o fermento em pó.
- Misture todos os ingredientes molhados em uma outra bacia até formar uma mistura homogênea.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados aos poucos, mexa primeiro com uma colher de pau e depois que a massa ficar pesada utilize as mãos. Talvez você precise usar todo o mix de farinhas, talvez não, se utilizar todo na massa confira as dicas nas notas abaixo.
- Quando a massa não grudar mais nas mãos adicione o fermento em pó e mexa novamente até incorporá-lo na massa. A textura da massa é macia, flexível e modelável, se ela ainda estiver grudenta após a incorporação do mix de farinhas confira as notas abaixo.
- Polvilhe o que sobrou do mix de farinhas sobre uma bancada limpa e seca (se não sobrou confira as dicas abaixo). Pegue metade da massa e polvilhe um pouco mais do mix de farinhas por cima e abra a massa com um rolo na espessura de 2 mm.
- Tente abrir a massa em um formato retangular de aproximadamente 40 x 20 cm. Com uma faca ou um cortador de pizza faça tiras com aproximadamente 2 dedos de largura e depois corte a massa ao meio no comprimento (confira o vídeo demonstrativo).
- Faça um corte bem no centro de cada retângulo para conseguir fazer a dobra da cueca virada. Para dobrar basta pegar uma das pontas e passar uma vez por dentro do corte (confira o vídeo demonstrativo).
- Frite em fogo médio em uma panela com bastante óleo (usei o de girassol). Não lote a panela para que a massa não grude. Quando um dos lados estiver dourado vire a massa para fritar do outro lado.
- Escorra o excesso de gordura em um papel absorvente e depois passe no açúcar com canela. A cueca virada precisa estar quente para que o açúcar grude nela.
- Deixe esfriar por completo e depois armazene em um vidro limpo, seco e bem fechado por até 10 dias.
Notas
- Se o ovo estiver grande e você precisar mais do que a quantidade de farinha indicada para dar o ponto na massa, misture em uma travessa mais 1/4 de xícara de farinha de arroz com 2 colheres de sopa de fécula de batata e 1/4 de colher de chá de goma xantana. Se sobrar farinha guarde em um pote e use para fazer uma receita de panqueca, clique aqui para ver a receita!
- Se quiser usar água no lugar do leite de coco adicione 1 colher de sopa de óleo na massa.
- Você pode aromatizar a massa com 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Você pode fritar a massa da receita de cueca virada em óleo de coco, banha ou qualquer outro óleo da sua preferência.
- Esta receita não deve ser assada porque fica super seca e nada agradável.
- Não substitua os ingredientes para garantir que a receita funcione já na primeira tentativa.
- Não frite a massa em óleo muito quente, precisa ser uma temperatura média. Se aquecer demais desligue ou baixe o fogo e se estiver demorando muito pra fritar aumente um pouco o fogo.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Biscoitos
- Métodos: Fritura por imersão
- Cozinha: Sem Glúten
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 26
- Calorias: 53
- Açúcares: 4,3 gramas
- Sódio: 0%
- Gorduras Totais: 0,8 gramas
- Gorduras Saturadas: 0,2 gramas
- Gorduras Insaturadas: 0,2 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 4%
- Fibras: 1%
- Proteínas: 1%
- Colesterol: 2%