Descrição
Este pão de fubá com batata-doce é levemente adocicado, macio e não esfarela.
Ingredientes
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INGREDIENTES SECOS
- 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
- 3/4 xícara de farinha de aveia (90 gramas)
- 3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramas)
INGREDIENTES MOLHADOS
- 3 ovos
- 1 xícara de batata-doce crua (100 gramas)
- 1/4 xícara de azeite de oliva ou outro óleo (60 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (12 gramas)
- 1 colher de chá de sal (5 gramas)
- 1/2 xícara de água morna (coloque aos poucos no final – 120 ml)
Modo de Preparo
- Em uma bacia grande adicione todos os ingredientes secos e misture bem com um garfo para formar um mix de farinhas.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados, menos a água morna, até dissolver por completo a batata-doce.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa com uma espátula até a massa absorver a umidade.
- Adicione a água morna em 3 partes, mexendo sempre a cada adição, talvez você não precise toda água ou talvez precise um pouquinho mais.
- Transfira o pão para uma forma de 22 cm de comprimento, por 6 cm de profundidade e 8 cm de largura e deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento.
- Quando o pão estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180º C.
- Quando o pão de fubá chegar ao topo da forma e o forno estiver aquecido, leve-o para assar por aproximadamente 35-40 minutos ou até ficar bem douradinho.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Só corte o pão depois que ele esfriar.
Notas
- A massa do pão de fubá com batata-doce é uma massa mole, pastosa, não pode ser firme, se não o pão não cresce direito.
- Os ovos não são substituíveis nesta receita.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35-40 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Assado
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 132
- Sódio: 8%
- Gorduras Totais: 7 gramas
- Gorduras Saturadas: 1,2 grama
- Gorduras Insaturadas: 4,9 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 5%
- Fibras: 6%
- Proteínas: 4%
- Colesterol: 53 mg