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Pão de batata doce fit de liquidificador sem glúten e sem lactose

PÃO DE BATATA DOCE FIT


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 12 fatias 1x

Descrição

Este pão é muito cheiroso e gostoso, além disso é uma receita simples de liquidificador que você vai acertar com facilidade!


Ingredientes

Scale
  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1/2 xícara de batata-doce cozida
  • 1/2 xícara de água (120 ml)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos (120 gramas)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
  • 1/2 colher de chá rasa de goma xantana

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a batata-doce no micro-ondas entre dois pratos ou cozinhe com a casca até ficar macia. Esmague com um garfo e meça corretamente 1/2 xícara de batata-doce. Espere amornar para misturar aos ingredientes molhados.
  2. Bata os ovos, a batata-doce, a água, o açúcar, o azeite e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida.
  3. Em uma bacia misture a aveia, o polvilho doce, a farinha de arroz integral, o fermento biológico e a goma xantana.
  4. Adicione a massa líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau ou colher firme.
  5. Você vai perceber que após uns instantes a goma xantana começa a agir e deixa a massa mais grossa.
  6. Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz, a forma que sempre uso é uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita. Como a forma é de silicone eu só unto com um pouco de óleo.
  7. Leve para um local quentinho da cozinha, eu gosto de colocar dentro do forno micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água quente, desta maneira cria um ambiente úmido e abafado, perfeito para a fermentação.
  8. Você deve deixar crescer até dobrar de volume, eu costumo deixar 1 hora crescendo. Depois de 30 minutos de crescimento eu coloco 1 uma xícara de água quente no micro-ondas para deixar o ambiente mais úmido e quentinho.
  9. Após 40 minutos de fermentação preaqueça o forno à 180º C.
  10. Quando o forno estiver aquecido e o pão ter dobrado de volume, leve o pão de batata doce fit para assar por aproximadamente 30 minutos.
  11. Quando conseguir encostar na forma sem se queimar desenforme o pão de batata doce fit e deixe-o esfriar sobre uma grade. Espere esfriar por completo antes de cortar para que ele não fique abatumado.

Notas

  • Espere a batata-doce amornar para depois bater com os ovos.
  • No lugar da água você pode usar o leite vegetal da sua preferência.
  • Você pode usar qualquer açúcar, mão não adoçante. O açúcar será consumido na fermentação.
  • Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
  • Se não for intolerante ao glúten você pode usar a aveia comum.
  • Substitua o polvilho doce por araruta.
  • Use uma colher medidora para garantir a quantidade exata de goma xantana, na dúvida use até um pouco menos, em excesso o pão não vai crescer de forma adequada.
  • A goma xantana pode ser substituída na mesma proporção por goma Guar ou CMC.
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Categoria: Pão Caseiro
  • Métodos: Liquidificador
  • Cozinha: Sem Glúten

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 126
  • Açúcares: 1,7 g
  • Sódio: 10%
  • Gorduras Totais: 6%
  • Gorduras Saturadas: 0,9 g
  • Gorduras Insaturadas: 0%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 6%
  • Fibras: 8%
  • Proteínas: 7%
  • Colesterol: 16%

Keywords: pão de batata doce fit