Descrição
Este cookie é macio, saboroso e com muitos benefícios para a sua saúde. O sabor intenso de chocolate vai conquistar seu paladar.
Ingredientes
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INGREDIENTES SECOS:
- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral (87 gramas)
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas (55 gramas)
- 1/2 xícara de flocos de teff (70 gramas)
- 1/3 xícara de açúcar de coco (40 gramas)
- 1/4 xícara de cacau em pó 100% (23 gramas)
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas)
- 1 colher de chá de condimento para bolacha (opcional)
- Pitada de sal
- 1/3 xícara de chocolate em pedaço ou em gotas (50 gramas)
INGREDIENTES MOLHADOS:
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido (60 ml)
- 2 “ovos” de linhaça (2 colheres de sopa de farinha de linhaça [20 gramas] com 6 colheres de sopa de água [90 ml] )
Modo de Preparo
- Antes mesmo de separar os ingredientes comece fazendo os “ovos de linhaça”, em uma travessa pequena misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansando por uns 10 minutos até que a linhaça forme um gel.
- Preaqueça o forno a 200º C e forre uma forma com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Misture todos os ingredientes secos em uma bacia.
- Adicione sobre os ingredientes secos os ovos de linhaça e o óleo de coco, comece misturando com uma colher e depois termine de misturar com as mãos até formar uma massa homogênea e modelável.
- Modele biscoitos com aproximadamente 2 colheres de sopa de massa. Faça bolinhas e depois achate a superfície e modele as laterais.
- Leve para assar em forno aquecido a 200º C por aproximadamente 15, 20 minutos. No meu forno demorou precisamente 17 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel toalha para depois armazenar em um vidro bem fechado.
Notas
- Substitua a farinha de arroz integral por farinha de trigo sarraceno ou farinha de quinoa.
- Substitua a farinha de amêndoas por qualquer outra farinha de oleaginosas, de amendoim ou de sementes de girassol.
- Substitua os flocos de teff por flocos de aveia sem glúten, flocos de amaranto ou de quinoa.
- Substitua o açúcar de coco por qualquer outro açúcar, inclusive eu achei ainda mais gostoso com açúcar demerara. Se preferir ainda pode trocar por adoçante culinário.
- Se quiser você pode usar o chocolate em pó 50%, mas a receita ficará mais clara e mais doce.
- Você pode substituir a goma xantana por goma guar ou CMC na mesma proporção.
- Se quiser você pode substituir o bicarbonato de sódio por 1 colher de chá de fermento em pó, porém o biscoito não vai ficar tão escuro.
- O condimento para bolacha é um mix de especiarias doces que já compro pronto à granel em casas de produtos naturais, você pode substituir por canela ou baunilha.
- Você pode substituir o chocolate em pedaços por castanhas, frutas secas, sementes de abóbora ou de girassol. Com castanhas ou sementes a receita fica menos doce.
- Substitua o óleo de coco por manteiga derretida.
- Você pode substituir os “ovos” de linhaça por ovos de galinha, mas analise a textura final da massa e faça pequenas correções se necessário. Alguns ovos são maiores, outros menores.
- Sempre espere os biscoitos esfriarem para depois consumir, quando quentes eles possuem um leve sabor de bicarbonato de sódio.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 17 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Feito à mão
- Cozinha: Vegana
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 10
- Calorias: 200
- Açúcares: 7,5 gramas
- Sódio: 5%
- Gorduras Totais: 9,5 gramas
- Gorduras Saturadas: 5,7 gramas
- Gorduras Insaturadas: 2,1 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 7%
- Fibras: 9%
- Proteínas: 6%
- Colesterol: 0%