Description
Aprenda como cozinhar grão-de-bico da maneira correta sem que os grãos causem desconfortos abdominais.
Ingredientes
Dobrar a receita
- 1 kg de grão-de-bico cru
- Água para deixar de molho e para cozinhar
- 3 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparo
- Coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre.
- Troque a água do molho pelo menos 1 vez, eu costumo trocar 3 vezes e a cada troca adiciono 1 colher de sopa de vinagre.
- Escorra a água do molho, coloque o grão-de-bico hidratado na panela e cubra com 1 dedo de água.
- Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
- Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
- Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
- Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
- Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
- Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água e transfira os grãos para uma bacia até que esfriem por completo.
- Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 150 gramas (1 xícara).
- Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.
Notas
- Se você não deixar o grão-de-bico de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito do grão.
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Categoria: Dia a dia
- Método: Cozido
- Cozinha: Brasileira
Informações nutricionais
- Rendimento: 15 xícaras
- Calorias: 252
- Açúcar: 7,1 g
- Sódio: 1%
- Gordura: 6%
- Gordura saturada: 0,4 g
- Gordura Insaturada : 0%
- Gordura trans: 0%
- Carboidratos: 14%
- Fibra: 33%
- Proteína: 27%
- Colesterol: 0%