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Mão segurando um pedaço quadrado de bolo de mandioca cremoso, ao fundo a forma retangular com o restante do bolo

BOLO DE MANDIOCA NO LIQUIDIFICADOR CREMOSO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo Total: 1:10 h
  • Rendimento: 15 porções 1x
  • Diet: Gluten Free

Descrição

Bolo de mandioca com coco feito inteiramente no liquidificador, leva poucos ingredientes e sua cremosidade vai conquistar seu paladar


Ingredientes

Scale
  • 800 g de aipim picado descascado (sem o fiapo do centro)

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 4 ovos (200 g)
  • 1 1/4 xícaras açúcar demerara (250 g)
  • 200 ml de leite de coco + 200 ml de água
  • 1/2 xícara de óleo de coco derretido ou outro óleo (120 ml)
  • 100 g de coco ralado seco ou fresco (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal (2,5 g)

Modo de Preparo

  1. Unte uma forma de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e depois polvilhe um pouco de farinha de arroz.
  2. Preaqueça o forno a 200ºC.
  3. Processe a mandioca em etapas no liquidificador, encha aproximadamente 1/3 do copo do liquidificador com a mandioca crua e bata até obter pedacinhos pequenos, use a espátula para ajudar a empurrar a mandioca para a lâmina, depois reserve a mandioca em uma bacia grande. Repita o processo até processar toda mandioca.
  4. Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e uniforme.
  5. Adicione os ingredientes molhados sobre a bacia com a mandioca processada.
  6. Com o auxílio de uma concha coloque 1/3 da mistura dos molhados com a mandioca no liquidificador e processe até obter uma massa grossinha, com pedaços bem pequenos de mandioca, depois reserve em uma bacia grande.
  7. Repita o processo até terminar a mistura.
  8. Depois de processar a massa transfira-a para a forma previamente untada e leve para assar em forno aquecido a 200ºC por aproximadamente 45-50 minutos, a massa deve ficar bem douradinha.
  9. Espere esfriar para depois cortar.
  10. Armazene na geladeira por até 5 dias.

Notas

  • Você pode usar outro açúcar da sua preferência ou outro adoçante.
  • Não substitua os ovos.
  • Se não gostar de coco você pode usar outro leite vegetal da sua preferência ou até mesmo leite de vaca. O coco ralado é opcional.
  • Você pode usar manteiga derretida no lugar do óleo de coco ou qualquer outro óleo vegetal.
  • O bolo de mandioca no liquidificador cremoso deve assar até ficar com uma coloração bem dourada, se estiver usando o forno elétrico ligue a resistência da parte de cima.
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Métodos: Liquidificador
  • Cozinha: Brasileira

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 15 porções
  • Calorias: 303
  • Açúcares: 18.1 g
  • Sódio: 108.2 mg
  • Gorduras Totais: 15.6 g
  • Gorduras Saturadas: 12.7 g
  • Gorduras Insaturadas: 1.8 g
  • Gorduras Trans: 0 g
  • Carboidratos: 39 g
  • Fibras: 2 g
  • Proteínas: 3.1 g
  • Colesterol: 49.6 mg

Keywords: bolo de mandioca no liquidificador cremoso, bolo de mandioca crua, bolo de mandioca tradicional