Descrição
Este é meu bolo de fubá preferido da vida! Sempre que recebo visitas aqui em casa ele é o escolhido, tenho certeza que você vai receber muito elogios quando testar a receita em casa!
Ingredientes
Scale
- 3 ovos inteiros (150 gramas)
- 1 xícara de leite de coco (240 ml – você pode usar 200 ml leite de coco + 40 ml água)
- 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
- 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
- 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
- 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de canela (opcional)
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
- 1 colher de sopa de sementes de chia (15 gramas – opcional)
Modo de Preparo
- Esta é uma receita muito rápida, por isso preaqueça o forno à 180º C e unte uma forma de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe a farinha de milho.
- No liquidificador adicione os ovos, o leite de coco, o óleo, o fubá, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o sal e a canela. Bata bem até formar uma massa líquida. Lembre de sempre limpar as laterais do copo com uma espátula para que tudo se misture bem.
- Você vai perceber que nesta etapa a massa do bolo de fubá fofinho não está lembrando em nada uma massa de bolo tradicional, está muito mais rala e é por isso que é fundamental adicionar a goma xantana.
- Adicione a goma xantana e bata rapidamente, em poucos instantes você vai perceber como a massa fica mais encorpada e agora sim vai estar com cara de massa de bolo, grossinha na medida certa.
- Finalize com o fermento em pó e as sementes de chia e agora misture rapidamente utilizando apenas com uma espátula.
- Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha de milho e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar por completo e depois retire-o da forma passando a faca nas laterais da forma e também no centro.
Notas
- Os ovos nesta receita não são substituíveis.
- Substitua o leite de coco por qualquer leite vegetal.
- Você pode usar qualquer óleo, porém o óleo de coco deixará o bolo mais firme.
- Quanto mais fina for a moagem da farinha de milho/fubá, melhores serão os resultados na receita.
- Substitua o fubá por farinha de Teff.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Se você não tiver problemas com o glúten use a aveia comum.
- Você pode substituir a aveia por quinoa em flocos, mas a textura ficará mais pesada e menos fofinha.
- Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar.
- Substitua a canela por erva-doce ou baunilha.
- A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas como CMC o bolo fica um pouco mais seco.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Categoria: Bolo Simples
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Sem Glúten
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 14 fatias
- Calorias: 183
- Açúcares: 14,6 g
- Sódio: 2%
- Gorduras Totais: 5,6 gramas
- Gorduras Saturadas: 1 g
- Gorduras Insaturadas: 4,3 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 10%
- Fibras: 8%
- Proteínas: 8%
- Colesterol: 13%