1. Hidrate a castanha-de-caju fervendo por 15 minutos ou até ficar macia, se preferir, você pode deixar de um dia para o outro de molho na geladeira.

MODO DE PREPARO MASSA

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
3. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes molhados com um batedor de arames ou um garfo, até obter mistura líquida e homogênea.
4. Adicione os ingredientes secos, deixando o fermento para colocar apenas no final. Mexa bem até obter massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
6. Deixe esfriar para depois desenformar.

MODO DE PREPARO DOCE DE LEITE

1. Descarte a água do molho das castanhas.
2. Bata as castanha amolecidas com a água quente no liquidificador até dissolver por completo as castanhas, obtendo uma textura de um leite bem grosso.
3. Em uma panela adicione o adoçante caramelizável e a água, ligue o fogo e espere caramelizar como uma calda de pudim, até obter a coloração âmbar.
4. Quando caramelizar, abaixe o fogo e adicione o leite de castanhas e o óleo de coco, mexendo sempre com uma espátula por aproximadamente 5 minutos.
5. Desligue o fogo, adicione o sal e a baunilha e mexa por 1-2 minutos antes de colocar sobre o bolo já desenformado.